懶廚娘尚昕宇：48味藥材與辣醬完美融合，養(yǎng)胃還健脾

按下門鈴，北京朝陽區(qū)首城國際寫字樓11層其中的一扇大門打開了，一股辣香和淡淡的藥材味撲鼻而來。作為愛辣一族，投資家網(wǎng)記者嘗試過各式各樣的產(chǎn)品，但擺在眼前這款辣醬卻帶來了此前未曾體味過的感受。

記者下意識的拿起這瓶辣醬，一看配料：山藥、羅漢果、紅棗、枸杞、陳皮、山楂、醪糟等……幾十種食材映入眼簾且無任何帶有添加劑的字眼出現(xiàn)。實(shí)際上，在中國飲食文化結(jié)構(gòu)中，辣醬作為調(diào)味品一直被男女老少所青睞。

巨大消費(fèi)市場帶來的是，價格區(qū)間在十元到幾十元不等的花樣辣醬的出現(xiàn)，其中最具價格優(yōu)勢的要屬民族品牌老干媽，但在偏高端市場上還未曾出現(xiàn)一款能形成壟斷的產(chǎn)品。

當(dāng)記者拿起勺子進(jìn)行試吃的時候，遠(yuǎn)處走來的一位美女說道，“你手上拿的是，一瓶中華傳統(tǒng)文化的濃縮。”黃色長衫、白色裙子、長發(fā)飄逸，沒見到尚昕宇之前，未曾想到這樣一款辣醬品牌竟出自90后之手。

（懶廚娘辣醬創(chuàng)始人尚昕宇）

不過，尚昕宇強(qiáng)調(diào)雖然自己是懶廚娘創(chuàng)始人，但更多負(fù)責(zé)團(tuán)隊和市場相關(guān)工作。“真正的創(chuàng)始人，辣醬研發(fā)人是我母親（徐紅），她不僅是國家二級營養(yǎng)師，多年開辦餐廳經(jīng)驗，還對中醫(yī)、易經(jīng)有深入研究，主要負(fù)責(zé)懶廚娘旗下產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。”

區(qū)別于市面上的其它產(chǎn)品，尚昕宇口中的懶廚娘更像是辣醬中的“異類”。放入48味藥食同源的食材與辣椒一同熬制，兼顧香、辣與健康營養(yǎng)美學(xué)平衡，好吃的同時還能達(dá)到調(diào)理腸胃的功效，不僅能拌飯拌面、炒菜、還能做火鍋、鹵豬蹄鴨脖，都只需要食材加辣醬加鹽，省去了很多調(diào)味品。這樣一瓶辣醬卻是徐紅與尚昕宇母女在過去7年時間里不斷調(diào)試來91次而出的結(jié)果。

從中國風(fēng)投機(jī)構(gòu)再到辣醬創(chuàng)業(yè)者，尚昕宇的亮眼履歷也讓投資家網(wǎng)感到好奇，一個在投資圈小有成績的人為何會選擇在辣醬領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)？

因為從小嗜辣，導(dǎo)致嚴(yán)重的胃病，母親實(shí)在心疼，便苦心鉆研調(diào)理胃病的辣醬，請教名醫(yī)，翻閱黃帝內(nèi)經(jīng)，神農(nóng)本草經(jīng)，精選幾十種藥食同源的食材，將每味食材的配比，用熬藥的方法熬制，兼具不上火、祛濕排毒、調(diào)理身體的功效。

據(jù)投資家網(wǎng)了解，北京懶廚娘商貿(mào)有限公司，是一家致力于提供健康、營養(yǎng)、綠色、方便、美味的高端調(diào)味品，從食材到成品的每一道工序度嚴(yán)格把關(guān)、認(rèn)真細(xì)致，讓中醫(yī)智慧與現(xiàn)代調(diào)味品完美結(jié)合，使人們在享受美的味道的同時收獲健康。

懶廚娘這種將辣醬與中藥相結(jié)合的做法也被其視為在辣醬行業(yè)競爭中存在的特殊優(yōu)勢。盡管如此，在品牌多樣化的辣醬領(lǐng)域想嶄露頭角也非易事，不過她覺得眼下最重要的還是在團(tuán)隊建設(shè)上，過去的經(jīng)歷并不讓她為融資堪憂，現(xiàn)在難點(diǎn)是在欠缺營銷方面的人才。

以下為投資家網(wǎng)與懶廚娘創(chuàng)始人尚昕宇對話實(shí)錄。

投資家網(wǎng)：為什么會選擇出來創(chuàng)業(yè)？辣醬這個細(xì)分行業(yè)前景如何？

尚昕宇：這個辣醬其實(shí)在七年前就有了。因為我大學(xué)時有很嚴(yán)重的胃病，但是又戒不掉辣，于是我的母親就研發(fā)了一種養(yǎng)胃，還不會上火的辣醬。這種辣醬里面放入了48種藥材，中和了辣椒的辛性。因為有很多朋友都喜歡吃，并且受益不淺。這么好的東西，我想讓老百姓都能享用到。于是，2016年底，意識到它正滿足了當(dāng)下消費(fèi)者的“健康與養(yǎng)生”、“消費(fèi)升級”、“便利性”等迫切需求，在如今的資本市場，這是巨大的商機(jī)。

我就決定“下海”和母親一起創(chuàng)辦“懶廚娘”品牌，把具有中國傳統(tǒng)文化的食品大眾化，使傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，讓‘中醫(yī)回歸廚房’。

我覺得這不是辣醬升級，而是我們創(chuàng)造了一個辣醬跟中醫(yī)融合的新品種。

投資家網(wǎng)：辣醬養(yǎng)胃、不上火是個很神奇的事，在往外售賣的時候，有客戶質(zhì)疑嗎？您怎么解決這個問題？

尚昕宇：太多的人質(zhì)疑了，換我我也不信?，F(xiàn)在也有上千人吃過懶廚娘辣醬了，我的朋友就有十多個因為質(zhì)疑，特意連續(xù)吃7天的懶廚娘辣醬，后來全都折服了，一一微信告訴我，真的沒上火，很奇怪是怎么做到的。

投資家網(wǎng)：辣椒和中藥，它們之間是有什么內(nèi)在的原理，所以才不會上火嗎？

尚昕宇：辣椒，性熱，辛，一般來說吃了容易上火

而我們辣醬不上火，是因為懶廚娘辣醬里，配了多種性寒、性涼的藥食同源食材，比如羅漢果、梔子、甘草、陳皮等，中和了他們的藥性，性熱的和性涼的一平衡，就性平了。這些藥材都可以當(dāng)食品吃，有調(diào)理性，所以說藥食同源。

投資家網(wǎng)：會不會擔(dān)心有同行業(yè)的也做這種辣醬？

尚昕宇：完全不擔(dān)心。懶廚娘最厲害的是獨(dú)家配方，我母親研究這個配方長達(dá)7年時間，經(jīng)過了91次調(diào)試，這個配方更改了非常多次。這里面的48種藥材，每一種藥材占多少比例，怎么組成的，就算研究人員再厲害也檢測不出來。

投資家網(wǎng)：所以這個產(chǎn)品的核心競爭力就是獨(dú)家配方。

尚昕宇：最值錢的是我們辣醬的配方。我媽媽曾經(jīng)有個朋友，在“懶廚娘”這個名字都沒起的時候，就說想花8000萬運(yùn)營我們這個項目。隨著人們對生活品質(zhì)的不斷提高，中高端調(diào)味品市場是非常龐大的，我們不能將它拱手讓人。

投資家網(wǎng)：那你們在工廠的制作過程中，是先把藥材配好再給工人加工？

尚昕宇：對，如果配方泄露了，那我們母女倆就要哭暈了。我們購買的食材來自全國各地，按配比磨成藥粉。然后，按規(guī)格裝成成藥包，發(fā)去工廠。

投資家網(wǎng)：跟提供原材料的廠家有合作嗎？

尚昕宇：原材料都是選自最好的原產(chǎn)地采購，油我們選取四川非轉(zhuǎn)基因物理壓榨菜籽油，非常香，成本也很高；像豆豉醬，我們需要發(fā)酵低鹽度，不同濕度和硬度的豆豉，四川郫縣的豆豉廠就會按照我們的需求提前發(fā)酵豆豉，豆瓣醬也是要求三年曬制；比如山藥是河南焦作的最好；枸杞是寧夏的好；麻椒是四川的好；還有我們秦椒是在陜西那邊，藥材都是從全國各地發(fā)過來的，因為如果真的要味道好，又保證調(diào)理性、藥性，一定是找最好的食材。像普通的藥材，藥用價值就很低。

投資家網(wǎng)：現(xiàn)在團(tuán)隊大概多少個人？分別在團(tuán)隊中擔(dān)任什么角色？

尚昕宇：現(xiàn)在團(tuán)隊有6個人。我負(fù)責(zé)公司文化理念建設(shè)、團(tuán)隊的搭建、品牌推廣、線上銷售推廣、還有媒體報道、宣傳；我母親負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)、線下銷售渠道；銷售總監(jiān)，主要負(fù)責(zé)經(jīng)銷商渠道，在消費(fèi)品行業(yè)有十余年經(jīng)驗；負(fù)責(zé)行政的美女，是我們的大內(nèi)主管；還有一位主要負(fù)責(zé)電商運(yùn)營，他是負(fù)責(zé)整個線上電商平臺的運(yùn)營推廣、前端的技術(shù)開發(fā)等工作。

我們團(tuán)隊非常和諧，并且都非常熱愛辣醬，餐餐都吃。

我們現(xiàn)在還要招兩個活動經(jīng)理，三個銷售，還有一個售后，全國也在招代理商。前兩天，有個破產(chǎn)后再次締造輝煌的好朋友，億萬身價的集團(tuán)董事長1小時就簽下了浙江省代理。

投資家網(wǎng)：銷售渠道是什么？你們會囤貨嗎？

尚昕宇：說實(shí)話，我們也算比較硬氣的，先有訂單，打款了，再去生產(chǎn)。當(dāng)然，在受眾群體這塊，我們區(qū)分線上、線下。線上直接面對消費(fèi)者，線下就是經(jīng)銷商大批量進(jìn)貨，鋪到各KA、KB、KC渠道。To C端在我們計劃中是小部分，主要還是To B端。

投資家網(wǎng)：超市這個渠道，大概要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)？

尚昕宇：之前家樂福、華聯(lián)、物美都找過我們，但是他們進(jìn)店費(fèi)極其高昂，不適合我們前期鋪市場，不僅很燒錢，回款期長。我們主要從KB和KC鋪起，像當(dāng)?shù)氐囊恍┻B鎖超市，比較大型的有京客隆、好鄰居，還有社區(qū)超市，以及一些餐廳。像餐廳的話，后廚可以用我們的辣醬炒菜，前廳可以售賣瓶裝的懶廚娘。

投資家網(wǎng)：你們在工廠里面整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)是怎樣的？

尚昕宇：我們現(xiàn)在是OEM。也正在籌備自己的工廠?，F(xiàn)在的辣醬是在山東一家年產(chǎn)值31億的準(zhǔn)上市公司生產(chǎn)的，非常有實(shí)力。

（懶廚娘生產(chǎn)工廠）

投資家網(wǎng)：怎么保障在工廠里面，生產(chǎn)環(huán)節(jié)過程中的衛(wèi)生問題？

尚昕宇：所有生產(chǎn)食品的工廠都是有非常嚴(yán)格的一套生產(chǎn)流程，因為他們有自己的QS（企業(yè)食品生產(chǎn)許可），如果生產(chǎn)出來的食品質(zhì)量有問題的話，他們是要巨額賠償?shù)摹?/span>

在安全衛(wèi)生這塊非常嚴(yán)格，全部都是消毒手套、腳套，甚至全副武裝才能進(jìn)去加工車間。包括我的包裝瓶，買來罐洗完了烘干，瓶蓋封壓，都要把空氣抽掉，保證無菌。

生產(chǎn)食品不像生產(chǎn)別的東西，如果生產(chǎn)杯子這些，只要成型就可以了，其他不用考慮，會不會容易摔碎根本沒人考慮的。像食品的話，就必須保證無菌，所有檢測報告出來各項都得達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品才能開始正式出售。

投資家網(wǎng)：現(xiàn)在這個項目融資進(jìn)行到哪一步了？

尚昕宇：現(xiàn)在在天使輪，在還沒有開始找天使投資人的時候，就已經(jīng)有很多高凈值，還有一些企業(yè)家想投我們，但是我們更看重的是他們背后的資源。

意向的投資機(jī)構(gòu)不少，我們正在挑選哪家，能給懶廚娘帶來的價值更高更有效。

明年A輪的話，現(xiàn)在已經(jīng)有4家知名投資機(jī)構(gòu)等著投我們2000-3000萬。在資本市場這塊，懶廚娘會比較通暢，這也得益于在投資圈的經(jīng)歷，很多投資人都是好朋友。

投資家網(wǎng)：從自身來說，您覺得最開始最困難的是什么？

尚昕宇：讓我最犯愁的是人才。我們欠缺一個非常懂營銷銷售的合伙人。

投資家網(wǎng)：您覺得在這一行里最大的競爭對手是誰？

尚昕宇：從細(xì)分領(lǐng)域來講，沒有競爭對手，我們算是首創(chuàng)新品。但是，從宏觀來講的話，競爭對手就是老干媽。但是很多經(jīng)銷商反映老干媽賺不到錢，真正大頭都在省級代理里。但到下面經(jīng)銷商整整一箱才掙五塊錢，你們能想象嗎？但是因為很多客戶需要老干媽，可以導(dǎo)流，比較好走量，所以才進(jìn)購。

我們會讓不少利出來，就希望讓這些經(jīng)銷商能掙的更多，我們少掙無所謂，讓更多人為我們推廣才是真的贏了，并不在于短期高利潤。

投資家網(wǎng)：現(xiàn)在我們的產(chǎn)品，在零售和進(jìn)貨這塊兒，價格大約是多少？

尚昕宇：零售我們分兩塊。線下主推低價的豆豉醬，大概16元左右。線上主推萬能辣醬、雞絲醬和牛肉醬，最高零售價是36元和39元，因為成本很高，肉醬里全部都是肉，肉含量與固形物含量可以說是市面上最高的。但我們前期推廣做活動，128元4瓶包郵賣，除去郵費(fèi)相當(dāng)于28塊錢一瓶。

投資家網(wǎng)：為什么叫“懶廚娘”這個名字？

尚昕宇：“懶廚娘”大家第一印象就是“懶人也能變大廚”。這個名字拆分出來的話，“懶”其實(shí)是代表快捷的方式，讓大家做飯變得簡單，變得快，本身這個社會就是一個快節(jié)奏的社會。“廚”代表的是美味，一定要做廚師的職務(wù)，做出好吃的。“娘”代表著關(guān)愛、母愛，因為這個本來就是母愛出來的東西，所以正好“懶廚娘”這三個字詮釋了這個產(chǎn)品所要表達(dá)的含義。

投資家網(wǎng)：你覺得從最開始到現(xiàn)在，從自身以及懶廚娘這個產(chǎn)品來說，最大的變化是什么？

尚昕宇：最大的變化其實(shí)就是說我有了新的一個認(rèn)知。因為我當(dāng)初是站在資本的角度、消費(fèi)者的角度去看這個產(chǎn)品，現(xiàn)在我們站在廠家的角度去思考市場規(guī)劃。

很早的時候，我可能把各個環(huán)節(jié)想得過于簡單，其實(shí)從原材料采購到消費(fèi)者手中流程非常之多，一環(huán)扣一環(huán)，一步都不能出錯。一個環(huán)節(jié)出錯了，很可能就功虧于潰了。

對于懶廚娘，我的愿景是讓它成為“中華民族品牌”，因為它本身就中華傳統(tǒng)文化的濃縮，國外技術(shù)再厲害，也不可能能研發(fā)出這種能加各種中藥，不上火，能調(diào)理身體，又有療效的辣醬。這是我們老祖宗傳下來的國粹，本草綱目、神農(nóng)百草經(jīng)，有了它們才締造出這樣一個產(chǎn)品，所以我想讓它走向全球，響應(yīng)made in China的號召，證明我們中國產(chǎn)品也很牛。

我的母親就想把所有健康的東西帶給老百姓，花最少的錢就能買到健康和美味。

投資家網(wǎng)：但是因為懶廚娘里面有很多藥材，萬一有些人虛不受補(bǔ)呢？

尚昕宇：我們最早的時候，就把這個問題規(guī)避了。我母親本身是國家營養(yǎng)師，也研究了中醫(yī)很多年。“懶廚娘”里面的東西為什么都是藥食同源的？藥食同源是，如果我病了，吃它就是藥；我沒病，吃它就是食物。

投資家網(wǎng)：現(xiàn)在懶廚娘估值大概是多少？

尚昕宇：3千萬－4千萬元人民幣。我們是通過近兩年營收和凈利潤，一個合理的計算公式算出來的，并不是拍腦門定的。

投資家網(wǎng)：懶廚娘現(xiàn)在的股權(quán)還是主要控股在你自己的手中？

尚昕宇：是的，我很看重懶廚娘的股權(quán)，很清楚它未來會增值多少倍，會占領(lǐng)多大市場。所以，并不想在早期大量融資。我們也絕不會像其他企業(yè)融到資就燒錢，未來策劃的一系列事件營銷本著花最少的成本，最大的效應(yīng)去操作。