肉類替代品市場前景如何？專家學(xué)者把脈植物蛋白食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

今年5月，“人造肉第一股”Beyond Meat上市引發(fā)資本熱潮，吸引了比爾蓋茨等眾多明星投資人，在全球范圍內(nèi)顯著提升了消費(fèi)者對“人造肉”的關(guān)注度。

那么，當(dāng)前國內(nèi)外肉類替代品市場發(fā)展現(xiàn)狀和政策環(huán)境如何？植物蛋白食品——“人造肉”有哪些益處？植物蛋白食品產(chǎn)業(yè)未來有著怎樣的發(fā)展前景？國內(nèi)當(dāng)前肉類替代品市場需求、成長空間和布局如何？11月5日，在美盈森集團(tuán)股份有限公司于江蘇無錫舉辦的“新產(chǎn)品新經(jīng)濟(jì)——植物蛋白食品發(fā)展趨勢主題論壇”上，相關(guān)政府機(jī)構(gòu)、中國食品工業(yè)協(xié)會、行業(yè)專家以及投資機(jī)構(gòu)等圍繞這些話題進(jìn)行了深入探討，共同展望“人造肉”未來發(fā)展的邏輯與前景。

植物蛋白食品正成為健康食品的發(fā)展新趨勢

今年9月國務(wù)院辦共廳發(fā)布的《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級的意見》中提出，要加快發(fā)展禽肉、牛羊肉等替代肉品的生產(chǎn)。這在一定程度上給予了國內(nèi)人造肉行業(yè)的發(fā)展帶來政策性支持。

“人造肉是投資圈的叫法，”中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅在主旨演講中首先指出，人造肉主要分為植物肉和實驗室培養(yǎng)肉兩大類。相較于普通肉類，人造肉具有提升人類健康、提高動物福利、有效改善環(huán)境、解決全球資源約束等優(yōu)勢，在為人類的生存發(fā)展提供了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類替代品的同時，也為人類提供了更多選擇，滿足人們多層次的消費(fèi)需求。2019年被稱為植物基食品之年，行業(yè)深得資本和市場的追捧。隨著消費(fèi)者環(huán)保健康意識不斷增強(qiáng)，未來人造肉市場規(guī)模將穩(wěn)健增長。

“人造肉是環(huán)境與健康的時代產(chǎn)物，在理念層面會逐漸被認(rèn)可和接受?！痹问澜缧l(wèi)生組織健康教育促進(jìn)研究中心顧問、衛(wèi)生部健康教育指導(dǎo)首席專家孫樹俠認(rèn)為，從技術(shù)上來看，在未來10年內(nèi)，基因營養(yǎng)組食品會對植物蛋白食品的“缺點(diǎn)”、“劣勢”加以改進(jìn)，使其更具競爭性；同樣，在未來10年內(nèi)，國內(nèi)將會有更多的政策支持“人造肉”發(fā)展。

擁有二十多年的營養(yǎng)臨床經(jīng)驗，對植物蛋白的健康效益有著深入的研究的中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會委員蔡紅琳現(xiàn)場分析了植物蛋白的眾多優(yōu)勢，并分享了健康生活的四種方式。她表示，植物蛋白有利于控制心腦血管疾病突發(fā)的風(fēng)險、有助于預(yù)防代謝綜合癥、可降低機(jī)體的血糖水平?！肮I(yè)大麻籽蛋白是已知所有蛋白質(zhì)類型中最容易消化的一種”，她提到，“工業(yè)大麻籽蛋白含有幾乎所有天然氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸全部含有，且含量均高于FAO/WHO的推薦值，組成比值合理、效價均衡”。

國外人造肉市場發(fā)展現(xiàn)狀是怎樣的？國際肉食品技術(shù)專家石永福指出，在國外，人造肉市場迅猛發(fā)展，大量新的生產(chǎn)商新的品牌參與，如雀巢澳洲最新發(fā)布了全植物漢堡，大型連鎖餐飲麥當(dāng)勞、肯德基等積極參與人造肉行業(yè)，傳統(tǒng)肉制品企業(yè)將素肉發(fā)展視為新的增長點(diǎn)，人造肉正在成為健康食品的發(fā)展新趨勢。他認(rèn)為，傳統(tǒng)素食人群需求提升、三高人群的增加以及動物保護(hù)等是海外人造肉市場迅猛發(fā)展的原因，但是海外市場面臨著法律法規(guī)和產(chǎn)品技術(shù)的挑戰(zhàn)。石永福說，人造肉行業(yè)發(fā)展的核心秘訣是好吃和安全?！叭绻麌鴥?nèi)在科學(xué)研究、技術(shù)轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品研發(fā)以及供應(yīng)鏈完善、市場營銷等方面能做得更好，該產(chǎn)業(yè)的未來前景會很好?！?/p>

小滲透率帶來大市場美盈森搶先布局“人造肉”

MarketsandMarkets的研究數(shù)據(jù)顯示，去年全球肉類替代食品規(guī)模約為46億美元，到2023年有望達(dá)到64億美元，亞洲是增長最快的地區(qū)。

歐睿信息咨詢的研究表明，全球肉類替代品市場在2018年和2017年分別增長了22%和18%。從消費(fèi)量來看，中國居民對肉類和禽類需求相對比較剛性，而在豬肉供給缺口的背景下，未來部分替代需求可能被人造肉滿足，從素食消費(fèi)者的滲透率來看，簡單測算中國素食主義者每0.1%的滲透率對應(yīng)4.2萬噸人造肉潛在需求。

有業(yè)內(nèi)分析人士指出，從市場前景來看，巨大的肉類市場同時也意味替代品市場也擁有無限的想象空間，而宏觀的環(huán)境資源約束、中觀的高質(zhì)量供給要求、微觀的健康訴求重心轉(zhuǎn)移助推肉類替代品長期具有機(jī)會；此外，技術(shù)進(jìn)步從可替代性與經(jīng)濟(jì)性兩端也將不斷提升可行性。

國泰君安研究所農(nóng)林牧漁首席分析師鐘凱峰指出，國內(nèi)目前涉及人造肉業(yè)務(wù)布局的公司體量都比較小，競爭格局還未固化，意味著大多數(shù)企業(yè)還在同一起跑線上。

正是基于對植物蛋白人造肉產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展前景的看好，美盈森早早瞄準(zhǔn)了國內(nèi)人造肉市場空白，是國內(nèi)較早布局人造肉的企業(yè)之一。今年5月，美盈森與江南大學(xué)合作研究與開發(fā)人造肉等產(chǎn)品，截止目前，美盈森與江南大學(xué)在“人造肉”領(lǐng)域的合作已取得了階段性成果。在論壇的人造肉品鑒會環(huán)節(jié)上，美盈森提供了包括牛肉味植物蛋白肉餅、植物蛋白肉雞柳、植物蛋白魚丸等系列產(chǎn)品在內(nèi)的“人造肉”產(chǎn)品供到場嘉賓品鑒，不少嘉賓表示，其產(chǎn)品口感遠(yuǎn)超預(yù)期。

從公開資料來看，美盈森在人造肉領(lǐng)域的布局，僅是其在工業(yè)大麻領(lǐng)域的先手布局之一。今年5月，美盈森和云南古耕農(nóng)業(yè)公司設(shè)立合資公司，于文山州投資實施美盈森集團(tuán)工業(yè)大麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目，主要開展工業(yè)大麻種植，大麻二酚（CBD）加工萃取，麻籽蛋白、油脂相關(guān)營養(yǎng)食品、飲料、保健品等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，搭建國內(nèi)外市場銷售渠道，逐步實現(xiàn)工業(yè)大麻全產(chǎn)業(yè)鏈布局，為“人造肉”量產(chǎn)提供穩(wěn)定的原料輸出。美盈森黨委書記、控股股東王海鵬表示，在人造肉領(lǐng)域進(jìn)行戰(zhàn)略布局，是在公司主營業(yè)務(wù)穩(wěn)健發(fā)展的情況下，基于包裝產(chǎn)業(yè)的升級及健康食品發(fā)展前景，為提高公司盈利水平，提升公司價值，實現(xiàn)廣大投資者權(quán)益最大化的前瞻性布局和有益探索。