“水餃巨頭”倒了？曾經(jīng)開(kāi)店450家，年賺15億，如今門店紛紛關(guān)閉

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛下，越來(lái)越多的國(guó)外資本都進(jìn)入我國(guó)開(kāi)始搶占市場(chǎng)，而本土的很多企業(yè)的發(fā)展空間越來(lái)越小，很多本土企業(yè)最終面臨的是要么被收購(gòu)，要么破產(chǎn)倒閉。

我國(guó)的飲食文化又是流傳上千年的文化，很多地方的本土餐飲都有著自己的特色。而隨著國(guó)外快餐文化的沖擊，很多本土的餐飲企業(yè)也開(kāi)始慢慢地變得開(kāi)始受到擠壓，于是很多的企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)變方向，有的甚至為了成本考慮，做出的菜肴都沒(méi)以前好吃了。

這樣的事情其實(shí)并不少見(jiàn)，很多企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中都可能面臨這樣的改變，畢竟創(chuàng)辦企業(yè)的“初心”，在面對(duì)現(xiàn)實(shí)的情況下還是會(huì)改變的。有的企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，甚至?xí)霈F(xiàn)最終資本將創(chuàng)始人趕出去的畫面，比如蘋果的創(chuàng)始人喬布斯就被趕出去過(guò)，而如今還有一家餐飲連鎖企業(yè)的創(chuàng)始人也是如此，公司開(kāi)展年會(huì)的時(shí)候，都不讓他進(jìn)去，那就是大娘水餃的創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)。

在北方，過(guò)年的時(shí)候大多數(shù)人都是吃餃子，而在很多節(jié)日也是都有吃餃子的習(xí)俗，尤其是今日冬至，更是很多人會(huì)選擇去吃餃子。所以當(dāng)時(shí)大娘水餃也被很多人熟知，而它的創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)，是在1996年的時(shí)候創(chuàng)辦了當(dāng)時(shí)的常州商業(yè)大廈美食園，這也就是大娘水餃的前身了。剛開(kāi)始發(fā)展美食園的時(shí)候，沒(méi)想到會(huì)如此火熱，因?yàn)楫?dāng)時(shí)吳國(guó)強(qiáng)邀請(qǐng)了一位來(lái)自東北的退休大娘來(lái)包餃子，自己做餃子餡，沒(méi)想到一炮而紅，很快吳國(guó)強(qiáng)就專門做水餃生意，做的是越來(lái)越火。

因?yàn)楹玫娘溩游兜溃尯芏嗳肆鬟B忘返，于是開(kāi)的美食園的餃子是很受歡迎的。逐漸的傳遍了很多地方，于是很多人專門來(lái)這里就是為了吃一口這里的餃子。而因?yàn)槊朗硤@的餃子越來(lái)越受人關(guān)注，于是在這樣的情況下，吳國(guó)強(qiáng)將美食園進(jìn)行改名，改成了大娘水餃，專門做水餃生意。

而開(kāi)始做水餃生意的吳國(guó)強(qiáng)是一個(gè)非常有毅力的人，他準(zhǔn)備將自己的水餃做成一種品牌，于是他開(kāi)始進(jìn)行各種實(shí)驗(yàn)，最終做出了自己獨(dú)特的餃子餡。而這種新的餃子餡兒在推出之后，大受消費(fèi)者的好評(píng)，很多人更是熱愛(ài)上了這種水餃。而當(dāng)時(shí)吳國(guó)強(qiáng)開(kāi)的大娘水餃的店鋪?zhàn)龅娘溩佣际菍ｉT手工制作出來(lái)的，很多人就因?yàn)槿绱耍栽絹?lái)越多的人開(kāi)始到這里品嘗餃子。

而因?yàn)轱溩拥甑纳獠粩嗟財(cái)U(kuò)大，于是吳國(guó)強(qiáng)開(kāi)始到處開(kāi)設(shè)自己的餃子店，將大娘水餃的店鋪開(kāi)設(shè)到了全國(guó)的大江南北。據(jù)報(bào)道，到2013年的時(shí)候，大娘水餃在全國(guó)已經(jīng)開(kāi)了450家門店，并且還擁有超過(guò)7000名員工，可謂是餐飲界的一朵紅花，每年的營(yíng)收都能高達(dá)15億之多，在當(dāng)時(shí)這樣的餐飲企業(yè)是不多見(jiàn)的。

而大娘水餃的成功讓很多同行業(yè)的人非常的羨慕，于是很多人都想學(xué)習(xí)他這種方法來(lái)創(chuàng)辦企業(yè)。然而就在大娘水餃一片火爆的時(shí)候，大娘水餃突然出現(xiàn)了變動(dòng)，這樣導(dǎo)致最后大娘水餃沒(méi)落了。

在大娘水餃已經(jīng)開(kāi)設(shè)到全國(guó)的時(shí)候，為了企業(yè)的發(fā)展需要，吳國(guó)強(qiáng)開(kāi)始找了一批優(yōu)秀的管理人士來(lái)經(jīng)營(yíng)公司，但是這個(gè)時(shí)候，資本來(lái)了。歐洲最大的基金CVC對(duì)當(dāng)時(shí)的大娘水餃進(jìn)行股權(quán)收購(gòu)，其收購(gòu)的股權(quán)高達(dá)90%。原來(lái)的這個(gè)基金是收購(gòu)過(guò)俏江南的，但是俏江南的結(jié)局很多人都知道，最后是創(chuàng)始人張?zhí)m凈身出戶。而收購(gòu)了大娘水餃的CVC采取了一樣的措施，讓只剩下一成股權(quán)的吳國(guó)強(qiáng)在大娘水餃最后只是擔(dān)任了3年大娘水餃的顧問(wèn)和2年的董事長(zhǎng)后，也被趕走了！

雖然CVC的到來(lái)讓整個(gè)大娘水餃的發(fā)展更為迅捷，并且專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)也讓大娘水餃很快走向正規(guī)，但是未來(lái)的發(fā)展卻已經(jīng)偏離了吳國(guó)強(qiáng)制定的軌跡了。要知道資本是要錢的，很多投資人都會(huì)要求被投企業(yè)提高營(yíng)收。

CVC為了提高大娘水餃的營(yíng)收，于是開(kāi)始節(jié)省成本偷工減料，將原來(lái)每個(gè)水餃的重量從20g下調(diào)到了17.5g，別看只下降2.5g，但是減少了不低的成本。而如此大規(guī)模的下調(diào)，價(jià)格卻沒(méi)有下降，導(dǎo)致大娘水餃開(kāi)始失去了消費(fèi)者，很多的消費(fèi)者最終不再選擇大娘水餃了。這樣的做法，最終導(dǎo)致第二年的時(shí)候大娘水餃只是上一年?duì)I收的80%，營(yíng)收不但沒(méi)有增長(zhǎng)，還下降了20%。

而在這一年的時(shí)候，吳國(guó)強(qiáng)已經(jīng)辭去了董事長(zhǎng)的崗位，面對(duì)這樣的局面，他卻沒(méi)有任何的發(fā)言權(quán)，畢竟只是一個(gè)沒(méi)有實(shí)權(quán)的顧問(wèn)而已了。而到了2015年的時(shí)候，吳國(guó)強(qiáng)受邀CVC的邀請(qǐng)去參加大娘水餃的年會(huì)，但是在進(jìn)場(chǎng)的時(shí)候，卻被自己公司的保安攔在了門外，無(wú)法進(jìn)入。

這樣一步步的，吳國(guó)強(qiáng)看著自己創(chuàng)辦的企業(yè)最后慢慢的沒(méi)落了，畢竟他已經(jīng)是沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)去奪回自己的公司了，不像曾經(jīng)的喬布斯還把蘋果的話語(yǔ)權(quán)搶了回來(lái)。然而，在這個(gè)時(shí)候，CVC已經(jīng)察覺(jué)大娘水餃的品牌價(jià)值沒(méi)多用處后，開(kāi)始將大娘水餃出售給了國(guó)內(nèi)的格美集團(tuán)，股權(quán)交易后，CVC迅速離場(chǎng)，這就是歐洲的資本機(jī)構(gòu)的真面目，在你有錢賺的時(shí)候，收購(gòu)你，然后品牌的用處開(kāi)始沒(méi)用的時(shí)候，迅速套現(xiàn)離場(chǎng)，最后一地雞毛。

而隨著近年來(lái)快餐文化的要求越來(lái)越高，老百姓對(duì)于吃的要求越來(lái)越多，大娘水餃在失去了原味的同時(shí)，也開(kāi)始漸漸地失去市場(chǎng)，優(yōu)勢(shì)不斷地下降，并且如此也出現(xiàn)了大規(guī)模的關(guān)店潮，越來(lái)越多的門店開(kāi)始關(guān)閉。

作為消費(fèi)餐飲行業(yè)，在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)快速的時(shí)代，只要有一丁點(diǎn)的問(wèn)題，就可能導(dǎo)致很多的消費(fèi)者開(kāi)始拒絕你，而你最終也將被市場(chǎng)拋棄。

所以，在經(jīng)營(yíng)企業(yè)的過(guò)程中，要保持不忘初心，否則，終將走上沒(méi)落的道路。而面對(duì)如今的大娘水餃，還有多少網(wǎng)友去消費(fèi)呢？