立地成廚：產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新餐飲新品牌新消費(fèi)

隨著Z時(shí)代的到來，快消品引來了一個(gè)爆炸式的增長(zhǎng)，新品牌不斷的崛起，我們看到2018年創(chuàng)辦的鐘薛高，短短3年時(shí)間就成長(zhǎng)為一頭兇悍的獨(dú)角獸，最關(guān)鍵鐘薛高的價(jià)格是其他雪糕品牌的3倍。還有咖啡品牌三頓半，規(guī)模已經(jīng)超越雀巢。包括鯊魚菲特用單品突破，3年時(shí)間做到單品類目第一，著名的彩妝品牌完美日記僅用四年時(shí)間就成長(zhǎng)為在納斯達(dá)克上市達(dá)到幾百億市值的公司。今天的主流消費(fèi)群體已經(jīng)是95后。90年出生的人，都已經(jīng)開始自嘲叔叔，阿姨了。95后的人群對(duì)品牌更加注重互動(dòng)，好玩，有趣，市值突破千億市值的泡泡瑪特就是典型的代表。

最近在線下一些小的超市看到一個(gè)新的品牌叫“立地成廚”，這個(gè)產(chǎn)品的slogan是“小白也能變大廚”，立地成廚主要是解決小白不會(huì)做飯的痛點(diǎn)。2020年4月成立的公司，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)研發(fā)成型的產(chǎn)品有紅燒料、鹵料、大盤雞調(diào)料等11個(gè)SKU，經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，不僅在口味上有顯著的特點(diǎn)，最主要是這些產(chǎn)品基本都實(shí)現(xiàn)了0添加防腐劑，不會(huì)做菜的小白，根據(jù)立地成廚的調(diào)料使用說明，很輕松的能做出一道硬菜，創(chuàng)始人無忌表示，由于一線二線城市的生活節(jié)奏快，導(dǎo)致大多數(shù)的人既不想做，想做也不會(huì)做，會(huì)做又怕麻煩，菜譜式調(diào)料能更好的解決這個(gè)痛點(diǎn)。并且，讓每個(gè)人都能成為“大廚”，能為家里人做一頓好吃的飯菜，讓家里人感覺到溫暖，滿滿的愛意，是這個(gè)團(tuán)隊(duì)做這件事最主要的使命感。

這個(gè)團(tuán)隊(duì)為了驗(yàn)證，采用了看似比較“重”的MVP，公司成立之初，和加盟商合開炒米粉店，自主研發(fā)新疆炒米粉的醬料，反復(fù)的試錯(cuò)驗(yàn)證口味，直到達(dá)標(biāo)后開店，利用自動(dòng)炒菜鍋，根據(jù)sop（標(biāo)準(zhǔn)操作程序）進(jìn)行操作，1分30秒可以出一鍋，一個(gè)普通無廚師經(jīng)驗(yàn)的人同時(shí)可以操作6口鍋，無需廚師經(jīng)驗(yàn)，在今天很多流行的“共享廚房”開一家小店，只有18個(gè)平方，加店長(zhǎng)總計(jì)3-4個(gè)人，一個(gè)月能出平均10000單左右，創(chuàng)造20萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。目前同一家加盟商已經(jīng)連續(xù)開出了3家炒米粉店。在實(shí)體餐廳驗(yàn)證了生意不錯(cuò)的時(shí)候，開啟新零售模式，通過相關(guān)抖音，快手，天貓，京東等線上銷售通道做到餐飲零售化，一包醬料加一包米粉，在家里按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程一樣做出大廚的味道。據(jù)悉，目前開辟的第二個(gè)品牌，炭火牛雜煲在2021年1月開業(yè)，開始十天銷售業(yè)績(jī)沖鋒到商圈第二，已經(jīng)開始了排隊(duì)超過1個(gè)小時(shí)的現(xiàn)象，火鍋的新零售的模式可能會(huì)有更大的期待。

創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在杭州，一部分屬于“天派”，一直從事互聯(lián)網(wǎng)和智能硬件行業(yè)，均來自BAT。另一部分“地派”來自希爾頓、溫德姆等大型酒店的行政總廚、廚師長(zhǎng)，菜品研發(fā)經(jīng)理。并且創(chuàng)始人都在各自的領(lǐng)域內(nèi)超過10年以上豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并且都有在不到30歲的時(shí)候管理超過幾百號(hào)人的團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也是私底下的好友。據(jù)悉團(tuán)隊(duì)已經(jīng)在2021年1月完成了第一筆千萬(wàn)級(jí)融資，資金將用于調(diào)味料的研發(fā)以及電商團(tuán)隊(duì)組建，和設(shè)備數(shù)字化自動(dòng)化智能化的建設(shè)上。

在餐飲這個(gè)快接近5萬(wàn)億規(guī)模的行業(yè)內(nèi)，未來肯定會(huì)誕生出來更多有著高市值，高價(jià)值感，高使命感的現(xiàn)代化，數(shù)字化，科技化餐飲公司，餐飲行業(yè)已經(jīng)不在是一個(gè)低門檻的行業(yè)，餐飲產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代已經(jīng)來臨！