番茄資本戰(zhàn)略投資眉州東坡旗下王家渡食品，押注萬億預(yù)制菜賽道

3月19日，番茄資本正式官宣：番茄資本聯(lián)合復(fù)星星元資本，戰(zhàn)略投資眉州東坡旗下王家渡食品，番茄家族再添新成員！

四川王家渡食品有限公司系眉州東坡餐飲集團全資子公司，成立于2008年，注冊資金1.2億元，工廠位于四川眉山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，現(xiàn)有員工700多人。自創(chuàng)立以來，王家渡食品致力于中餐標準化的研究與探索，秉承“為全世界人民做好飯”的使命，專注從事川味食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，迄今已擁有十多項專利技術(shù)。

作為中國第一支專注于餐飲品牌和餐飲供應(yīng)鏈的專業(yè)化投資機構(gòu)。番茄資本聚焦餐飲、深耕投后，致力于用知識和資本推動中國餐飲產(chǎn)業(yè)變革發(fā)展。此次番茄資本選擇戰(zhàn)略投資王家渡食品，是因為持續(xù)看好中國萬億預(yù)制菜賽道。

預(yù)制菜增量市場前景廣闊

年復(fù)合增長率約20% 萬億市場規(guī)模指日可待

在中國，預(yù)制菜的普及要追溯到2005年，目前相關(guān)企業(yè)約有2萬家，平均年銷售額在1500萬左右，也就是當前預(yù)制菜的市場存量約在3000億元。

數(shù)據(jù)表明，2019年，上游預(yù)制菜工廠年銷售額增速約為20%。如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，在未來6-7年，中國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場。

而這一點，在歷史上的日本已經(jīng)得到過驗證。日本的預(yù)制菜品高速發(fā)展期為20世紀70年代末80年代初，年增速達到近20%。而當前的中國社會結(jié)構(gòu)的核心經(jīng)濟指標，與日本20世紀70年代末80年代初非常類似，預(yù)制菜在中國也有望迎來一個高速增長期。

復(fù)星星元CEO石振毅表示：預(yù)制菜在日本發(fā)展已經(jīng)非常成熟了，在國內(nèi)尚處于發(fā)展起步階段，是一個萬億級別的藍海大市場。王家渡是眉州東坡旗下菜品食品化、方便化的先鋒，是預(yù)制菜領(lǐng)域的先行者，依托眉州東坡集團豐富的餐飲經(jīng)驗及食客數(shù)據(jù)，打造出了系列的健康美味預(yù)制菜產(chǎn)品。復(fù)星星元看好預(yù)制菜賽道，看好王家渡作為先行者的優(yōu)勢，期待王家渡成長為預(yù)制菜領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者。

消費需求變遷促動預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展

王家渡錨定營養(yǎng)健康 首創(chuàng)低溫午餐肉腸全新品類

除了行業(yè)整體發(fā)展趨勢以外，需求端的變遷也是促動預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的主要因素。隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快，消費者的食品消費觀念已經(jīng)從最初的滿足于溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)、方便快捷的消費，因此對營養(yǎng)價值高、食用便利、安全衛(wèi)生的肉制品的需求越來越大。

為滿足越來越多消費者對更健康、更新鮮、更營養(yǎng)的需求，王家渡食品不斷探索改進，學(xué)習(xí)分子料理低溫加工工藝。歷時3年，多次反復(fù)測試，成功將低溫工藝完美融入午餐肉腸的標準化生產(chǎn)過程中。2016年，國內(nèi)首款低溫午餐肉腸成功投入市場，王家渡開創(chuàng)了低溫午餐肉腸的全新品類。

據(jù)了解，采用低溫工藝熟制的午餐肉腸，在熟制過程中水分流失小于5%，零香精、零色素，可以最大程度鎖住水分，鎖住新鮮，鎖住營養(yǎng)。同時，有效保留食材原本的營養(yǎng)價值和口感。

番茄資本創(chuàng)始人卿永在第一次和眉州東坡創(chuàng)始人王剛交流時就感到十分驚訝：王家渡在預(yù)制菜的食品工業(yè)領(lǐng)域已經(jīng)深耕17年，至今卻還擁有4000多名川菜廚師，“模擬手工，國標生產(chǎn)”八個字印象尤為深刻。

卿永表示：很多人對食品工業(yè)有很多偏見，給它打上標準化、添加劑、防腐劑、難吃等標簽。而在參觀完王家渡工廠后，改變了我對食品工業(yè)的很多看法：王家渡食品所有制作實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，但卻保留了傳統(tǒng)的制作工藝，如辣椒用錘搗才出油，不是機械的攪碎；炒辣椒的自動化設(shè)備里模擬炒鍋加了一層生鐵，更像小時候的香味；所有預(yù)制食品、佐餐醬和市面上食品對比有害添加幾乎為零，雖然成本更高，但還原度極高、口味極佳，用王剛的話來說叫做“與眉州東坡餐廳同款”。

王家渡午餐肉使用了米其林大廚鐘愛的低溫慢煮與冷藏配送工藝，鎖水鎖鮮零有害添加，是目前國內(nèi)最高標準的午餐肉，開創(chuàng)了低溫午餐肉腸的賽道。特別是臘香腸，一般只能臘月才能生產(chǎn)的產(chǎn)品，王家渡卻直接在車間里模擬了一個臘月的天氣，控制溫度、濕度、風(fēng)速等幾十項指標……在了解到這些之后，卿永感嘆：“那臺機器太神秘了”！

卿永認為：王家渡的食品工業(yè)化沒有停滯于名廚的個性與藝術(shù)，也沒有妥協(xié)于工業(yè)化品質(zhì)與標準化，是這個時代需要的新產(chǎn)品主義精神！

憑借過硬的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)，“王家渡低溫午餐肉腸”、“王家渡川味香腸”、“王家渡東坡扣肉”、“王家渡麻辣香鍋料”等產(chǎn)品廣受消費者好評。其中，明星爆款王家渡低溫午餐肉腸年銷量1億。

當然，除了C端消費者的需求不斷提高，在B端，預(yù)制菜也日趨火熱。隨著餐飲行業(yè)人工成本的上升，市場競爭的激烈，越來越多的餐廳開始選擇預(yù)制菜，因為其口味與現(xiàn)做幾乎沒有區(qū)別，且在很大程度上縮減了人力成本，整個預(yù)制菜行業(yè)在B端需求上呈現(xiàn)著井噴態(tài)勢。

預(yù)制菜需求增長依托渠道支撐

王家渡覆蓋全渠道銷售 明星產(chǎn)品熱銷海內(nèi)外

預(yù)制菜需求端的增長，同樣需要渠道端的支撐。目前預(yù)制菜的銷售渠道基本覆蓋了所有的食品銷售渠道，除了傳統(tǒng)的餐飲、商超便利店、家庭消費以外，預(yù)制菜在新興的社區(qū)團購和生鮮電商中也占據(jù)著重要席位。而王家渡食品則通過多年深耕，實現(xiàn)了全銷售渠道覆蓋。

餐飲端

2021年，王家渡全面布局全國4大戰(zhàn)區(qū)，6個戰(zhàn)略城市，13個核心城市和18個重點城市。目前與巴奴毛肚火鍋、樂凱撒、比格披薩、真功夫、和府撈面、康師傅、潮界等知名餐飲企業(yè)達成合作。

零售端

王家渡的產(chǎn)品覆蓋伊藤洋華堂、物美、家樂福、永輝、沃爾瑪、大潤發(fā)、全家、羅森、7-11等數(shù)千家零售商超、便利店。

生鮮電商

王家渡食品在京東、天貓、拼多多、每日優(yōu)鮮、抖音等電商平臺積累了超過數(shù)百萬忠實用戶。此外，王家渡2020年布局的新零售渠道也開始初現(xiàn)成效，目前已與叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、美團優(yōu)選等生鮮電商平臺達成深度合作。

社區(qū)團購

王家渡還在全國范圍內(nèi)發(fā)力社區(qū)團購，實現(xiàn)從產(chǎn)地到“團長”指定自提點的配送服務(wù)，為“團長”提供商品、品牌、推廣、物流、培訓(xùn)等全方位的支持，讓王家渡的各種預(yù)制菜進入尋常百姓家。

熱銷海外

王家渡生產(chǎn)的川味食品，現(xiàn)已覆蓋北京、上海、天津、成都、西安、沈陽、長春、哈爾濱、長沙、濟南等城市，并于2013年7月正式登陸美國市場，現(xiàn)已出口美國、韓國、英國、澳大利亞、加拿大等全球7個國家和地區(qū)，為全球的華人終端消費者及餐飲客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

番茄資本陪伴王家渡

深耕投后 持續(xù)賦能 踐行番茄使命與初心

王家渡食品開創(chuàng)了國內(nèi)餐飲食品與工廠食品完美結(jié)合的先河。未來，番茄資本將陪伴王家渡食品，在實現(xiàn)餐飲原輔料、餐飲食品工廠化、標準化生產(chǎn)，促進餐飲業(yè)不斷發(fā)展的基礎(chǔ)上，努力為餐飲企業(yè)標準化生產(chǎn)、做大、做強，為中國菜走出國門奠定堅實基礎(chǔ)。

番茄資本堅持看好未來餐飲行業(yè)發(fā)展的機會，選擇押注中國餐飲行業(yè)的優(yōu)質(zhì)餐飲頭部品牌，以實際行動助力中國餐飲行業(yè)發(fā)展！番茄資本希望能夠在數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈、財務(wù)法務(wù)及資本等方面為優(yōu)秀餐飲企業(yè)提供更多支持和賦能，踐行番茄的使命和初心。

關(guān)于番茄資本

番茄資本是中國第一支專注于連鎖餐飲品牌及餐飲供應(yīng)鏈投資的專業(yè)化投資機構(gòu)。

番茄資本的核心在于專注餐飲食品產(chǎn)業(yè)研究與餐飲生態(tài)鏈的打造，深耕投后服務(wù)，定位做創(chuàng)業(yè)者的外部合伙人。與眾多資本不同的是，番茄資本的投后服務(wù)團隊涉及供應(yīng)鏈知識管理、大客戶營銷及源頭資源對接、品牌與品類數(shù)據(jù)服務(wù)、媒體傳播與輿情公關(guān)服務(wù)、戰(zhàn)略優(yōu)化、財稅合規(guī)、加盟招商系統(tǒng)梳理、人力資源系統(tǒng)建立與人才獵頭服務(wù)、上市梳理輔導(dǎo)與上市服務(wù)機構(gòu)篩選等。番茄資本投后服務(wù)團隊成員均來自百勝、麥當勞、星巴克、德勤、普華永道等機構(gòu)，普遍擁有十年到三十年從業(yè)經(jīng)驗和豐富的投后支持經(jīng)驗。番茄資本每投資一個項目均能在不同階段提供各自不同的幫助，同時資金提供部分來自數(shù)家餐飲上市企業(yè)及商業(yè)地產(chǎn)集團，在項目需要的情況下也可以提供部分支持。

番茄資本投資的品牌有巴奴毛肚火鍋、眉州東坡旗下王家渡食品、墨茉點心局、霸蠻湖南米粉、豐茂烤串、阿甘鍋盔、味遠紅芳、姚酸菜魚、楊記興臭鱖魚、金戈戈豉油雞、臺資味、港島記、小蠻椒麻辣燙、醉面等十余個餐飲品牌及餐飲供應(yīng)鏈項目。

值得一提的是：4月13日，由窄門集團·番茄資本主辦的，“向第一學(xué)習(xí)?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應(yīng)鏈投融資大會暨窄門年會，將在四川·成都正式召開，眉州東坡創(chuàng)始人王剛受邀出席本次大會，并將發(fā)表“中式正餐規(guī)?；膱允嘏c變革”主題演講。