食亨CEO王泰舟對話新華社：餐飲數(shù)字化經(jīng)營時代已經(jīng)到來

近日，新華社獨家專訪中國餐飲零售數(shù)字化經(jīng)營標桿服務商食亨聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長兼CEO王泰舟，就中國餐飲業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級、行業(yè)發(fā)展等話題進行深度交流。

2020年我國全年餐飲收入近4萬億元，同比下降16.6%，市場競爭激烈，原材料成本不斷攀升，多因素制約中小餐飲品牌甚至大型餐飲企業(yè)的發(fā)展。在新的消費環(huán)境下，餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型漸成趨勢。

采訪中，王泰舟表示，餐飲企業(yè)在日常經(jīng)營中，除了需要花費大量的時間、精力打磨自身產(chǎn)品，還得有專業(yè)的數(shù)字化系統(tǒng)和工具去進行經(jīng)營成本的控制核算，并需要對原料采購與庫存情況等做出精準管控，讓各環(huán)節(jié)的管理更加“標準化”。食亨的出現(xiàn)，正是給餐飲企業(yè)和品牌提供了基于數(shù)字化的運營幫助和綜合服務，讓品牌經(jīng)營更“健康”。

作為大數(shù)據(jù)領軍企業(yè)，食亨匯聚行業(yè)頂尖資源、斥資數(shù)千萬元自主搭建了擁有海量數(shù)據(jù)基礎的“i食亨”信息中心，借助大數(shù)據(jù)算法與人工智能等多種技術(shù)手段，將餐飲企業(yè)的線上線下經(jīng)營情況完整高效地結(jié)合在一起，多角度、全方位為品牌提供更加明晰、全面的決策依據(jù)，幫助餐飲企業(yè)從根本上發(fā)現(xiàn)并解決好問題，通過大數(shù)據(jù)管理獲得更好的經(jīng)營表現(xiàn)。

2020年疫情期間，“i食亨”信息中心最高單日處理數(shù)據(jù)超過35億條次，針對品牌運營細節(jié)問題實現(xiàn)秒級響應處理。結(jié)合線上線下多種策略，食亨幫助餐飲品牌挽回數(shù)千萬元損失，實現(xiàn)逆風翻盤，并進一步通過食亨的數(shù)字化技術(shù)完善了品牌自身的長效發(fā)展機制。

被問及疫情對行業(yè)帶來了哪些機遇或改變時，王泰舟認為，疫情的出現(xiàn)促生了一些餐飲消費新場景和新方式，從而加速推進餐飲業(yè)向數(shù)字化和零售化升級的進程。這也促使企業(yè)和品牌更加重視線上市場的發(fā)展，更愿意嘗試線上化的經(jīng)營方式，并進一步拓展出更多的業(yè)務渠道和形態(tài)，讓品牌更加“互聯(lián)網(wǎng)化”。最終，在數(shù)字化技術(shù)的幫助下，品牌在提升營業(yè)收入的同時，也能夠為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的服務。

關于未來發(fā)展，王泰舟表示，自2017年成立至今，食亨數(shù)字化技術(shù)已經(jīng)服務星巴克、周黑鴨、農(nóng)夫山泉等超過6000個國內(nèi)外品牌的數(shù)萬家門店，為客戶帶來品牌營收和影響力的良性增長。將來，在助力餐飲企業(yè)數(shù)字化、零售化轉(zhuǎn)型升級的進程中，食亨還將繼續(xù)加大技術(shù)研發(fā)力度，基于大數(shù)據(jù)創(chuàng)新更多服務，攜手餐飲企業(yè)全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)和新消費時代。