熊貓指南，重塑萬億農(nóng)業(yè)市場格局

60元一顆的白草莓被稱為“草莓屆的愛馬仕”，但隨著越來越多的人品嘗了白草莓，質(zhì)疑聲也不斷浮出水面。很多人抱怨白草莓不甜，甚至沒有普通草莓好吃，白草莓被捧上神壇后迅速跌落神壇。然而，為什么我國本土也有很多高品質(zhì)水果，卻沒有一種被捧至高溢價的“水果王座”上？

盲目“造星“背后，是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)處于量變到質(zhì)變的十字路口上，大而不強，整個產(chǎn)業(yè)鏈品牌化、版權(quán)化意識不足，對高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品的挖掘做得也不夠，這導致了我國大眾對舶來農(nóng)產(chǎn)品有著盲目崇拜。一言以蔽之，我國品質(zhì)農(nóng)業(yè)發(fā)展迫在眉睫。

在品質(zhì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史轉(zhuǎn)折點，熊貓指南為推動中國品質(zhì)農(nóng)業(yè)發(fā)展努力著。熊貓指南是中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單，被稱為“農(nóng)產(chǎn)品中的米其林”。熊貓指南通過標準制定、數(shù)據(jù)積累、幫扶農(nóng)人等方面，推動我國品質(zhì)農(nóng)業(yè)發(fā)展。

制定標準：唯其客觀，成就權(quán)威

首先要回答一個問題：熊貓指南作為榜單，何以在業(yè)界具有權(quán)威性？

首先，熊貓指南堅持“兩有一無”原則，即有精準地塊的榜單，有退出機制，沒有直接商業(yè)利益。其中，“有退出機制”是指，熊貓指南每年春季和秋季各發(fā)一版，榜單上農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量會有一定的增減。熊貓指南會持續(xù)對上榜產(chǎn)品保持關(guān)注和評測，對于品質(zhì)下降的產(chǎn)品采用退出機制，從而避免榜單僵化，同時也更能保證其公平性。沒有直接商業(yè)利益就更好理解了——熊貓指南不會向被調(diào)查的種植者收取費用，甚至不會提前告訴種植者，同時還會利用自身資源對上榜企業(yè)進行推廣、宣傳。

第二，在評價標準上，熊貓指南足夠客觀。正如一位叫做 Shaun Hill 的英國廚師這樣評論米其林榜單的成功：“你可以贊同或不贊同他們的結(jié)果，但是你無法不贊同他們是在用一個客觀的方式在為餐廳評星?！?/p>

宏觀評價標準的客觀性上，熊貓指南也很像米其林。正如米其林有五大評價標準：盤中食材的水準、料理食物的技藝水平和口味的融合、創(chuàng)新水平、是否物有所值、餐廳烹飪水準的穩(wěn)定性。對于調(diào)研地塊，熊貓指南也有五大評價標準：“環(huán)境優(yōu)、品種優(yōu)、種植優(yōu)、品質(zhì)優(yōu)、物有所值。”

第三，在評價體系和評價環(huán)節(jié)上，熊貓指南的體系足夠嚴謹、環(huán)節(jié)足夠縝密——這保證了在評價過程中更能接近客觀。

熊貓指南與國內(nèi)外實驗室創(chuàng)建了感官評價體系，對品種繁多，產(chǎn)地各異，品質(zhì)參差的大量糧食、果品、蔬菜的樣品進行測評，通過統(tǒng)一編號和包裝寄送樣品進行樣品雙盲檢測，構(gòu)建了一套針對農(nóng)產(chǎn)品，由嚴謹?shù)慕y(tǒng)計科學與大數(shù)據(jù)支撐的“多維度指標評價體系”。

而評價過程中，熊貓指南采取人機互證的方式， 機器的理性指標和人的感性指標交相輝映，最大程度上保證了公允性：一方面，熊貓指南利用實驗室的電子儀、電子舌等設(shè)備為產(chǎn)品進行檢測，一臺售價幾百萬的電子舌比人的舌頭更為敏銳，可以識別出人識別不出來的咸味和鮮味。

另一方面，熊貓指南有數(shù)百人的感官評價團隊，成員經(jīng)過訓練以后可以對好吃進行描述，每次機器檢測后，熊貓指南會把樣品拿到測評團隊，根據(jù)團隊成員的性別、年齡、地區(qū)差異、是否是孕婦等，對他們進行樣本區(qū)分，并讓他們在品嘗后進行問卷填寫。

高標準，嚴要求，最終讓熊貓指南給出了一份客觀、有說服力的評價標準。除此之外，熊貓指南同樣注重通過數(shù)據(jù)積累賦能品質(zhì)農(nóng)業(yè)。

積累數(shù)據(jù)：以大數(shù)據(jù)打造屬于中國農(nóng)業(yè)的話語權(quán)

在地塊數(shù)據(jù)、產(chǎn)品數(shù)據(jù)、溯源數(shù)據(jù)上，熊貓指南都有深厚的積累。先說地塊數(shù)據(jù)，這就涉及到熊貓指南“兩有一無”中的“有精準地塊”。我國有很多榜單的是泛地理概念的，比如說龍井茶、平谷大桃，缺乏詳細信息。但熊貓指南不愿意效仿——因為國際上越權(quán)威的榜單，如米其林，就越傾向于具體。

正如CEO毛峰所說：“熊貓指南是首份針對精準地塊進行評價的農(nóng)產(chǎn)品榜單，區(qū)別于以區(qū)域命名、泛地理概念的品牌榜單，這樣做，消費者才能更精準地知道這些頂級品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品究竟是由誰種植、在哪個地塊能購買到。”

其次是產(chǎn)品數(shù)據(jù)。熊貓指南的調(diào)查員是專業(yè)的生鮮超市買手，他們不僅懂農(nóng)業(yè)，也懂消費市場。調(diào)查專員負責去市面上找到什么是好的產(chǎn)品、好在哪里、是誰種植的、又是如何種植出來、銷售往哪里......把所有好產(chǎn)品的數(shù)據(jù)做一個匯總，形成詳實的產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫。

從田間出發(fā)，以感官測評，用數(shù)據(jù)論證，成立以來，熊貓指南積累了大量地塊數(shù)據(jù)和產(chǎn)品數(shù)據(jù)，并持續(xù)挖掘數(shù)據(jù)背后的最大價值。正如作家葛亮所說，一個時代有一個時代的匠人。事實上，熊貓指南在考察、調(diào)研農(nóng)產(chǎn)品并為之評級時，展現(xiàn)出了一種“一鱗一焰，皆自匠傳”的匠人精神： 自2017年成立后，熊貓指南共計行走了300萬公里，實地調(diào)研調(diào)查了912個具體紅線地塊，制作了1700套檢測報告，最終共上榜了274款上榜產(chǎn)品。熊貓指南2021春榜是熊貓指南的第七次發(fā)榜，涵蓋果品、糧食、蔬菜、食用菌、豬肉五大品類。

這些數(shù)據(jù)賦能溯源后，直接受益的是消費者。在如何把數(shù)據(jù)評測結(jié)果輸出，傳達給消費者上，熊貓指南應用數(shù)字化技術(shù)，推出集農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價、防偽溯源、消費者反饋三大功能于一體的Panda Taste品評標簽。經(jīng)過熊貓指南科學測評的農(nóng)產(chǎn)品，品質(zhì)被數(shù)據(jù)化和可視化，消費者只需掃描農(nóng)產(chǎn)品外包裝的“熊貓品評”標簽，溯源信息一目了然。

溯源數(shù)據(jù)體現(xiàn)了可貴的消費者視角：事實上，很多農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)、研究都是基于高產(chǎn)、抗病、抗滅的生產(chǎn)端，或基于易保存、果色好、易存儲的加工端，但這些高蹈的視角中，唯獨缺失了最重要的消費者視角。而熊貓指南將一件產(chǎn)品的產(chǎn)量、品種、聯(lián)系方式全部公布，給消費者提供了可以觸達源頭的有效信息。

這讓人想到熊貓指南 COO馬祎說過的一句話，熊貓指南的數(shù)據(jù)將是中國農(nóng)業(yè)最寶貴的財富，它能創(chuàng)造未來行業(yè)的大數(shù)據(jù)和話語權(quán)。

那么，在未來，熊貓指南會推動我國品質(zhì)農(nóng)業(yè)往何處去？

賦能農(nóng)業(yè)：重塑萬億農(nóng)業(yè)市場格局

首先，熊貓指南對建立農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價正向激勵機制、促進農(nóng)民收入持續(xù)增長意義重大。對于層層甄選出的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，熊貓指南不遺余力為其賦能：比如，提煉其科技的亮點并宣傳；助力當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品文化輸出；直接對接一些平臺消費端，等等。

舉個很有名的“丑蘋果”例子：2017年，在四川涼山，一位年輕人帶領(lǐng)鄉(xiāng)親種了很多蘋果樹，由于有優(yōu)質(zhì)水源瀘沽湖，且涼山海拔高、日照強，種出來的蘋果質(zhì)量很高。熊貓指南發(fā)現(xiàn)了這一產(chǎn)品后，幫助其成立合作社，且由沃爾瑪包銷其全部產(chǎn)品。僅僅兩年時間，“丑蘋果”名聲大振，當?shù)厝司杖霃囊磺灏僭S升至一萬三千元。

第二，對農(nóng)產(chǎn)品市場來說，熊貓指南將是未來優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標準的定義者，熊貓指南打造的風味輪體系，將為科學準確評價農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提供一把標尺，為消費者達成消費最優(yōu)解。

熊貓指南的風味輪集成了同類農(nóng)產(chǎn)品中與好吃相關(guān)的感官維度，將模糊的“好吃”體驗轉(zhuǎn)化為數(shù)字化信息，通過風味輪對比產(chǎn)品的外觀、滋味、口感、氣味等200項差異，從中知道不同品種的水果差異是什么，并給消費者講清楚這背后的邏輯。

正如毛峰所說，舉個最實際的例子，美國車厘子158元一盒，國產(chǎn)大櫻桃58元一盒，熊貓用科學和大數(shù)據(jù)告訴你，美國車厘子與國產(chǎn)大櫻桃的食味值分別為85和83，這樣，消費者就可以決定，自己要不要為2分的差距，而付出3倍的溢價。

第三，熊貓指南不止是致力于“發(fā)掘”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，也致力于“催化”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。熊貓數(shù)據(jù)的大數(shù)據(jù)會逐漸發(fā)揮作用，推動農(nóng)產(chǎn)品從“以產(chǎn)定銷”時代進入”以銷定產(chǎn)”時代，在制定標準的過程中，消費者的意見會越來越得到重視。

如2021春榜中，熊貓指南攜手三亞市芒果協(xié)會，以三亞芒果理化數(shù)據(jù)和感官分析數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)建立的芒果團體標準。制定標準階段，熊貓數(shù)據(jù)調(diào)研了消費者對鮮食芒果的需求，通過對來自31個省市自治區(qū)的1068名消費者的調(diào)查問卷，用數(shù)據(jù)勾勒出了消費者心目中理想芒果的樣子，基于反饋制定標準。這將推動消費者權(quán)利進一步得到保障，同時，打通消費者與生產(chǎn)者之間的信息鴻溝。

農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提高、消費者真正了解優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)人收入持續(xù)增長、大數(shù)據(jù)賦能下，產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化升級.....對中國品質(zhì)農(nóng)業(yè)來說，隨著熊貓指南的成長，中國農(nóng)業(yè)會逐步建立行業(yè)的影響力、話語權(quán)，使中國的好的農(nóng)產(chǎn)品被人熟知和相信，某種意義上來說，這是中國品質(zhì)農(nóng)業(yè)的一次歷史性轉(zhuǎn)折與升級。