摘要:曾經(jīng)在去年締造72天350多萬杯銷售記錄的多肉楊梅,終于回來了。4月13日,“2021的第一口楊梅”——喜茶多肉楊梅,正式回歸旗下各大門店。
曾經(jīng)在去年締造72天350多萬杯銷售記錄的多肉楊梅,終于回來了。4月13日,“2021的第一口楊梅”——喜茶多肉楊梅,正式回歸旗下各大門店。
為了讓消費者更早被今年的“第一口楊梅”驚艷,此次喜茶“尋梅小分隊”踏遍九省,在云南找到最合適的楊梅品種早早梅,并以從采摘到門店不超過三天的供應(yīng)鏈保障,開啟了消費者期待許久的多肉楊梅的回歸。同時,在今年整個多肉楊梅的上市期間,在前期充分考察及把控原材料的基礎(chǔ)上,喜茶還會根據(jù)不同產(chǎn)地、不同品種楊梅的成熟狀況,在最合適的時間選取最合適的楊梅品種、以最佳風(fēng)味為消費者呈現(xiàn)一杯極致的多肉楊梅。
踏遍九省,只為“2021的第一口楊梅”
為了追尋今年“第一口楊梅”,喜茶遵循著楊梅的自然生長周期,踏遍了包括四川、浙江、福建、廣東在內(nèi)的中國主要楊梅產(chǎn)區(qū)。在“地毯式”的搜尋了9個省份之后,終于在云南紅河哈尼族彝族自治州找到了名為早早梅的楊梅品種。
早早梅生長于海拔接近1200米的石屏和建水,獨特的地理優(yōu)勢和溫和的亞熱帶氣候,讓這個品種的楊梅不僅成熟時間早至3月中旬就可以上市,口感和品質(zhì)也格外優(yōu)良。成熟的早早梅,果面呈紫紅色,果實圓潤、果蒂細小、肉質(zhì)稍粗、果汁豐富,讓人垂涎欲滴。
3月便可成熟的特質(zhì),使得早早梅在生長周期上要優(yōu)于其他楊梅品種,成為“第一口楊梅”的首選。而荸薺楊梅和東魁楊梅也將在各自的成熟期,接棒早早梅成為多肉楊梅的原材料,屆時將為消費者帶來更具盛夏風(fēng)味的楊梅果肉。
夠快夠新鮮,實力供應(yīng)鏈保障原料品質(zhì)
然而,找到合適的楊梅品種只是第一步,更大的挑戰(zhàn)還在后面。楊梅是出了名的不易保存,而受限于楊梅的特性,其蟲害問題也十分常見,為了給消費者帶來安全優(yōu)質(zhì)的楊梅產(chǎn)品,喜茶通過嚴(yán)格把控供應(yīng)鏈,以“又快又嚴(yán)”的方式,保證了楊梅的品質(zhì)與新鮮。
配送速度極快。喜茶規(guī)定,除去偏遠省份,楊梅從采摘下來到被門店使用的全部時間,不能超過三天(冷藏情況下)。同時,因為楊梅相比芒果、橘子等水果,缺少果皮的保護,更易損耗。因此,喜茶在楊梅冷鏈運輸過程中,全部采用集裝箱散裝方式存放,加速運輸?shù)耐瑫r非常注意防止楊梅因發(fā)酵而影響口感。
品質(zhì)把關(guān)特別嚴(yán)。喜茶對于供應(yīng)鏈的把控已經(jīng)深入到了最上游的楊梅生產(chǎn)基地。首先,喜茶會鎖定種植基地,定期調(diào)查每個基地的果品質(zhì)量。其次,喜茶在楊梅采摘前,會要求抽樣并送檢,確認楊梅相關(guān)指標(biāo)合格后才能采摘。而在到達供應(yīng)商倉庫時,楊梅還得再經(jīng)歷一次檢測,只有合格了才能入庫。
極致出品,呈現(xiàn)楊梅最佳風(fēng)味
而在精選品質(zhì)的楊梅到達到門店后,喜茶打造極致產(chǎn)品的努力仍在繼續(xù)。
首先,喜茶門店的“調(diào)飲師”要先對楊梅進行嚴(yán)格驗收,果形不端正的不要、有任何外觀缺陷的不要、有異味的也不要。在初篩后,門店端還會對楊梅進行規(guī)格和甜度測試。以率先采用的早早梅為例,其單顆平均重量沒有≥5g,那么就會被判定為不符合標(biāo)準(zhǔn)拒收。同樣的,如果測糖儀顯示的是平均甜度≤9,那么這批楊梅同樣擺脫不了被退貨的命運。
而對于楊梅的蟲害問題,經(jīng)過此前三年的研發(fā)與測試,喜茶在去年就給出了有效的解決方案。在處理楊梅時,喜茶會設(shè)置三道關(guān)卡:先進行安全的食品消毒,隨后使用鹽水與溫水浸泡10分鐘,再用清水沖洗干凈。至此,一顆安全、無蟲害的楊梅才歷經(jīng)洗禮,成為多肉楊梅的基礎(chǔ)原材料。
為了讓消費者能夠口口咀嚼到嬌嫩的楊梅果肉,喜茶在去年首次推出多肉楊梅時,便在行業(yè)中開創(chuàng)性的堅持對楊梅進行純手工顆顆去核,摒棄將整顆楊梅放進榨汁機打碎的做法,更新了行業(yè)對楊梅這一水果的處理方式。顆顆手剝后的楊梅,既保證了果肉豐滿多汁,也有效規(guī)避了消費者吃到楊梅核渣滓的問題。
對于去年首次推出的多肉楊梅,消費者較為一致的評價是:清爽可口、甜而不膩。多肉楊梅“芝士+楊梅果肉冰沙+綠妍”三層結(jié)構(gòu),將芝士的甜與楊梅的酸融合在一起,使得飲品整體的酸甜度更好,在此基礎(chǔ)上又與清幽綠妍搭配,便呈現(xiàn)出了層次豐富的口感。當(dāng)消費者牙齒咬破果肉,舌尖觸碰楊梅后,果汁混合著芝士流入喉中,酸甜交織之味便立刻充盈整個口腔。
從品種選擇、供應(yīng)鏈保障再到門店開創(chuàng)性的處理方式,喜茶全程以嚴(yán)格的品質(zhì)要求,力圖為消費者帶來極致的多肉楊梅飲品,也為楊梅這一水果品類在茶飲領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用帶來了范本。
在真糖方面,此前喜茶針對水果茶產(chǎn)品,已經(jīng)推行了一系列健康原料,實現(xiàn)科學(xué)控糖的效果。
在健康原料的基礎(chǔ)上,喜茶以研發(fā)實力持續(xù)推出健康的產(chǎn)品。
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