喜茶員工被評為長沙年度十佳食品安全管理員，背后是思路的升級

4月16日，長沙市飲食安全協(xié)會會員大會暨年度表彰大會舉行。現(xiàn)場表彰了“2020年度長沙市十佳食品安全管理員”。喜茶長沙悅方ID MALL店經(jīng)理陳莉榮膺該稱號?！笆称钒踩敲總€餐飲企業(yè)的生命線，也是我們每個人都需要監(jiān)督好執(zhí)行好的基本事項?！鲍@獎后，陳莉表示，此次獲獎是對她和喜茶所有員工食安工作的認可，未來會繼續(xù)嚴格執(zhí)行食安管理的規(guī)定，為消費者帶去放心的靈感好茶。

在此次大會上，長沙市飲食安全協(xié)會還為《餐飲服務(wù)食品安全量化分級及示范店評定規(guī)范》起草單位及起草人授牌頒證，喜茶是該規(guī)范的主要起草單位之一。長沙市飲食安全協(xié)會表示，通過參與起草該規(guī)范，喜茶為長沙市餐飲行業(yè)的健康發(fā)展和標準化做出了重要貢獻。

一直以來，喜茶視食品安全為企業(yè)發(fā)展的底線與紅線，并根據(jù)新茶飲行業(yè)獨特性對食安管理進行革新，為行業(yè)提供了食安管理的新思路。本次喜茶員工榮獲“年度十佳食品安全管理員”的稱號也再一次印證了喜茶食安管理體系的先進性。

作為本次大會中被表彰的唯一一家新茶飲品牌，喜茶有著食安管控的“獨門秘籍”。針對新茶飲行業(yè)使用天然原材料、產(chǎn)品更新迭代快等特點，喜茶通過“食安專員+營運”的新模式來探索門店食安管理的新樣本。陳莉正是在此新模式下逐步成長為“食安專家”，最終在一眾報名者中脫穎而出，獲得“2020年度十佳食品安全管理員”稱號。

目前，喜茶已經(jīng)擁有70多位專業(yè)的食安管理人員，其中包括30多位專職的“食安專員”。他們均具有食安管理方面專業(yè)背景，在進入喜茶后通過內(nèi)部培訓的方式深入了解新茶飲行業(yè)食安管理的獨特性。經(jīng)過這種磨合，這支團隊成為新茶飲行業(yè)的食安專員制度的探路人。

據(jù)了解，喜茶的食安專員主要工作內(nèi)容是協(xié)助門店營運全過程的食品安全實現(xiàn)“培訓—檢查—追蹤—落地”的閉環(huán)管理，幫助每個喜茶門店提升食安水平。具體包括：一是食安專員每天都會到門店進行食品安全監(jiān)督檢查，根據(jù)每一家門店實際情況提出改善建議，并持續(xù)追蹤門店的改進。二是負責所有門店員工的食品安全知識培訓和技能輔導，確保喜茶每位門店成員都是“食安專家”。三是為食品安全改善項目落地提供支持，包括蟲害防治、水冰微生物管控、異物管控等。

在食安專員的作用下，陳莉通過門店工作積累出完備的食安管理知識。在潛移默化的影響之下，眾多嚴格的食安要求滲透到日常的工作行為，成為基本操作流程。

作為新茶飲行業(yè)的開創(chuàng)者，喜茶建立的“食安專員+營運”新模式，提升了門店食安管理的“安全系數(shù)”，同時也在推動著行業(yè)的規(guī)范化管理。通過參與起草《餐飲服務(wù)食品安全量化分級及示范店評定規(guī)范》等行業(yè)標準，喜茶持續(xù)向行業(yè)輸出自己的食安管理經(jīng)驗，為新茶飲行業(yè)的健康發(fā)展和標準化做出貢獻。