敢把螺獅粉做成微波免煮，叮叮袋要重做一遍方便食品

微波速食品牌「叮叮袋」目前已完成千萬級人民幣天使輪融資，本輪融資由青山資本獨(dú)家投資，將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)組建等。

敢做最難的創(chuàng)新

叮叮袋店鋪8月27號剛開三天，產(chǎn)品還在預(yù)售期，被其創(chuàng)新的食用方式和包裝所吸引，粉絲就飆升到4.8萬人；評論區(qū)也引起了網(wǎng)友的熱議與曬單，作為一個(gè)初創(chuàng)品牌，叮叮袋怎么敢冒天下先，用如此創(chuàng)新的方法重新做一遍螺獅粉？！

叮叮袋，成立于今年5月，瞄準(zhǔn)18-30歲的“懶人群體”，尤其是資深中產(chǎn)、新銳白領(lǐng)和品質(zhì)辣媽，產(chǎn)品目前已上線微波免煮螺螄粉和微波免煮意面等多個(gè)SKU，今年將會(huì)陸續(xù)開發(fā)20多個(gè)SKU，覆蓋微波即食的一人食場景，價(jià)格在二十元左右。叮叮袋產(chǎn)品的核心場景是微波加熱、袋內(nèi)即食，無需餐盤，也省去了餐后清潔洗滌的過程。

在螺獅粉產(chǎn)品立項(xiàng)階段，叮叮袋研發(fā)人員就要從食材、味型、傳統(tǒng)烹飪方式等維度，判斷產(chǎn)品的可塑性，綜合因素涵蓋了脂肪 碳水 蛋白質(zhì) 辣 甜 酸 炸 烤 煎等等。研發(fā)團(tuán)隊(duì)需要把一個(gè)復(fù)雜的味道拆解為辣度、酸度、甜度、咸度、咬合度等等量化成具體的數(shù)據(jù)，調(diào)制好配料后在工廠進(jìn)行小規(guī)模試產(chǎn)，進(jìn)行品嘗、比對，和工廠反復(fù)調(diào)試，直到最終通過百人公測環(huán)節(jié)達(dá)到理想狀態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的量產(chǎn)；

新賽道的底層邏輯

目前叮叮袋的賽道是沒有同類的，姑且我們先將它定義在冷凍速食賽道，但它也不僅僅是方便食品。具體來講，叮叮袋的不同可以從人、貨、場三個(gè)層面來說：

首先，叮叮袋是先有了用戶，它不想把一個(gè)便宜的速食產(chǎn)品賣給所有人，而是用科技來滿足一小部分對口感和口味有要求的年輕客群，不斷定制開發(fā)他們喜歡的美食和味道。用戶能感覺到，吃到嘴里的那一刻，會(huì)為過去幾分鐘的時(shí)間里這個(gè)小袋子里的神奇變化感到震驚，因?yàn)槠淇诟械捏@艷度和體驗(yàn)?zāi)壳笆瞧渌偈钞a(chǎn)品所不具備的。

其次，從產(chǎn)品層面，與其他速食最大的不同是加熱時(shí)間和食用方式；叮叮袋不同產(chǎn)品的加熱時(shí)間在90秒-6分鐘左右，從冰箱冷柜直接拿進(jìn)微波爐，無需解凍，也不用加熱水沖泡，微波后可直接在袋子里吃，吃完扔袋，不用洗碗、也不用給垃圾分類。

叮叮袋之所以選擇成本較高的-35-38°極速冷凍技術(shù)，是因?yàn)椴幌氩捎媚壳笆忻嫔咸嗟膬龈?、防腐、調(diào)理包等常溫手段犧牲風(fēng)味和營養(yǎng)；小晶體激素冷凍可以最大的保留食物烹飪美味和營養(yǎng)，再用叮叮袋黑科技完美的釋放出來，就像現(xiàn)做一樣，這種口感和美味是30分鐘到家涼透的外賣沒有可比性的。

最后，場景方面的優(yōu)勢，叮叮袋不想停留在簡單的速食場景，而是“時(shí)間+口味”的場景，現(xiàn)在年輕人生活中的很多具象細(xì)分場景，比如半夜刷劇餓到想哭，正餐外賣太慢急餓到發(fā)慌，打工人加班加點(diǎn)沒時(shí)間吃飯時(shí)的焦慮，下班后想要簡單不無聊的一人食等等。當(dāng)你深夜刷劇、懶得下樓、懶得動(dòng)手泡方便面和自熱鍋，叮叮袋可以用黑科技分分鐘滿足用戶的味蕾需求。

未來的新舊交替

從行業(yè)來看，速凍食品行業(yè)空間夠大、增速夠快，中國在2021年進(jìn)入第二個(gè)成長期，2010-2020年CAGR 13.8%，遠(yuǎn)超過其他食品飲料子行業(yè)，預(yù)計(jì)中國速凍食品C端規(guī)模為2379億元。速凍食品的增長主要有以下三個(gè)不可逆趨勢：1）餐飲工業(yè)化供給從B端向C端滲透擴(kuò)容的不可逆，推動(dòng)了市場增量；2）食品產(chǎn)業(yè)倒逼產(chǎn)品從非標(biāo)到標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)程的不可逆，推動(dòng)了品類擴(kuò)張；3）餐飲食品食用方式從復(fù)雜到方便的不可逆，推動(dòng)了消費(fèi)升級。

細(xì)分到速食賽道，很多新品牌是在跑老賽道，很多品牌看起來“新”，但從品牌的角度來講，是沒有前瞻性且不可持續(xù)的盲目跟風(fēng)思維。對于食品行業(yè)，大家都知道有機(jī)會(huì)，所以很多品牌的誕生是為了抓住風(fēng)口而“硬做”的，比如看到某拉面品牌火了，都跟進(jìn)做拉面，自熱鍋火了都跟進(jìn)做自熱鍋，產(chǎn)品力很弱，沒有迭代升級，必定引發(fā)價(jià)格戰(zhàn)，把品類透支；所以此類品牌更多的還是流量思維，哪流量多往哪跑，這種思維本身就是上一個(gè)時(shí)代的尾巴。

在微波美食賽道，還沒有頭部的領(lǐng)跑者，很多跟隨著都是在單品和包裝上跟風(fēng)，叮叮袋表面上看是他們在食物載體上的包裝創(chuàng)新，其實(shí)底層是改造B端供應(yīng)鏈的能力，在工藝改造上包含了投料/稱重/蒸煮標(biāo)準(zhǔn)/冷卻標(biāo)準(zhǔn)/PPP&TTT難題/GMP、HACCP認(rèn)證等環(huán)節(jié)。隨著消費(fèi)者對創(chuàng)新和品質(zhì)的追求越來越高，跟隨性產(chǎn)品必將越來越難做。正像叮叮袋創(chuàng)始人張翔所堅(jiān)持的，只有注重產(chǎn)品力的品牌才能落地；只有持續(xù)輸出產(chǎn)品力的品牌才能在競爭中勝出。