龍大肉食一體兩翼加碼食品賽道，搶占預(yù)制菜“制高點”

8月31日，肉食品全產(chǎn)業(yè)鏈集團—龍大肉食(002726.SZ) 發(fā)布了最新的半年報。財報顯示，龍大肉食上半年營收達(dá)106億元，扣非凈利潤增長6.21%，盈利能力穩(wěn)步提升。

此次半年報最大的看點之一在于龍大肉食首次提出“一體兩翼”戰(zhàn)略，明確了“以食品為主體，以養(yǎng)殖和屠宰為支撐”的發(fā)展戰(zhàn)略。

業(yè)績報告期內(nèi)，龍大肉食實現(xiàn)食品業(yè)務(wù)營業(yè)收入7.72億元，較上年同期增長19.96%。食品業(yè)務(wù)增長潛力不容小覷的背后，則是龍大肉食對食品業(yè)務(wù)的精心布局，以及在預(yù)制菜這一萬億賽道上的“先天優(yōu)勢”。

龍大肉食加碼食品業(yè)務(wù)布局

值得一提是，相較往年以屠宰、肉制品等為主的行業(yè)分類，食品行業(yè)作為一個單獨的板塊體現(xiàn)在財報中。

這背后，一方面是食品業(yè)務(wù)在整個集團內(nèi)部戰(zhàn)略地位上升。這一點從龍大肉食在食品業(yè)務(wù)上展開的一系列布局中能感受到。

從去年開始，龍大肉食掀起了進軍全國的浪潮，從華北、華東、東北再到西南地區(qū)投資建設(shè)食品深加工工廠。

以西南地區(qū)為例，龍大肉食近期展開了一系列的動作，今年8月5日龍大肉食在成都與四川省火鍋協(xié)會簽署戰(zhàn)略框架協(xié)議；8月20日龍大肉食與西華大學(xué)簽署長期戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同打造“川菜工業(yè)化技術(shù)研究院”，打造成都研發(fā)中心；8月23日，龍大肉食與成都佳享食品有限公司舉行簽約開工儀式，雙方共同出資設(shè)立成都龍大肉食品有限公司，未來著力于為火鍋食材等食品業(yè)務(wù)提供上游原材料保障，同時打開西南市場銷售網(wǎng)絡(luò)。

圍繞食品主體戰(zhàn)略，龍大肉食已經(jīng)開啟了全國化整體布局，推進一系列簽約合作、產(chǎn)能布局、研發(fā)生產(chǎn)等戰(zhàn)略部署。

另一方面是龍大肉食的食品業(yè)務(wù)取得了實實在在的業(yè)績。

業(yè)績報告期內(nèi)，龍大肉食實現(xiàn)食品業(yè)務(wù)營業(yè)收入7.72億元，較上年同期增長19.96%，食品業(yè)務(wù)增長潛力不容小覷。

近年來，龍大肉食充分發(fā)揮品控管理、食品精加工以及連鎖餐飲客戶渠道優(yōu)勢，，在預(yù)制菜領(lǐng)域搶占先機并擴大優(yōu)勢，持續(xù)鞏固存量優(yōu)勢，同時大力拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

預(yù)制菜則被視為食品領(lǐng)域最具潛力的賽道之一， 2017 年起，龍大肉食便開始推進生產(chǎn)裝備和工藝升級，成立了首個標(biāo)準(zhǔn)食材精加工和預(yù)制化產(chǎn)品車間。

憑借在該賽道的先天優(yōu)勢，龍大肉食占據(jù)了行業(yè)制高點，在滿足不同客戶定制化需求的過程中，推出了不少爆款產(chǎn)品。

預(yù)制菜行業(yè)萬億元市場規(guī)?？善?，龍大肉食具有“先天優(yōu)勢”

所謂預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、 腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的食品，根據(jù)預(yù)制化程度可以劃分為“預(yù)制食材、預(yù)制半成品菜、預(yù)制成品菜”。

近年來，由于我國消費升級、餐飲連鎖化加快、年輕一代生活習(xí)慣變化等因素驅(qū)動，預(yù)制菜行業(yè)迎來快速發(fā)展。

一方面餐飲業(yè)、連鎖化率、房租和人工成本持續(xù)抬升，驅(qū)動 B 端需求提升，推動預(yù)制菜站上風(fēng)口；另一方面家庭規(guī)模小型化、“懶人經(jīng)濟”興起、女性進入職場比例上升、生活節(jié)奏加快、工作壓力大，導(dǎo)致家庭烹飪成本上升、習(xí)慣改變；推升 C 端消 費需求崛起，倒逼預(yù)制菜行業(yè)崛起呈現(xiàn)高景氣。

根據(jù)華創(chuàng)飲食預(yù)測，預(yù)制菜市場2200億左右，其中B端1800億，C端400億。過去10年CAGR保持在20%，我國餐飲發(fā)展?jié)摿Υ?，?qū)動預(yù)制菜 市場規(guī)模10 年后有望至 7 千億人民幣。

盡管，行業(yè)內(nèi)參與者眾多，但發(fā)展模式各異，市場格局極為分散，尚未形成具有明顯龍頭優(yōu)勢的頭部企業(yè)。

龍大肉食作為上游原材料企業(yè)，具備切入預(yù)制菜的“先天優(yōu)勢”。

預(yù)制菜行業(yè)成本主要以原材料為主，通常原材料成本占比超過 9 成。且由于豬肉、禽肉等原材料價格波動較大，而預(yù)制菜產(chǎn)品價格不能發(fā)生太大波動，因此對于龍大肉食這樣的預(yù)制菜行業(yè)上游的原材料企業(yè)而言，憑借其已有的 B 端渠道布局，原材料價格把控能力，冷鏈物流優(yōu)勢及全國化布局的規(guī)模生產(chǎn) 能力，已經(jīng)具備了生產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品的先天優(yōu)勢。

與同樣布局這個賽道的安井、味知香等企業(yè)相比，龍大肉食具備全產(chǎn)業(yè)鏈能力（屠宰-加工-預(yù)制菜）。一方面，龍大肉食大力發(fā)展上游生豬養(yǎng)殖，保障上游生豬供應(yīng)的安全可靠，另一方面建設(shè)熟食車間，根據(jù)需求數(shù)據(jù)靈活調(diào)配產(chǎn)品供應(yīng)，縮短備貨時間，提升供應(yīng)鏈效率，保證最短時間內(nèi)全程冷鏈物流直達(dá)銷售終端。

此外，龍大肉食在肉食領(lǐng)域深耕多年，在供應(yīng)鏈領(lǐng)域具有突出優(yōu)勢，有助于其更高效的切入“預(yù)制菜”領(lǐng)域。

龍大肉食與百勝集團(肯德基、必勝客)、阿香米線、宏狀元、真功夫、永和大王等國 內(nèi)外知名餐飲企業(yè)建立起長期合作關(guān)系，并不斷圍繞餐飲 OEM 進行布局，目前已發(fā)展成為國內(nèi)最優(yōu)秀的餐飲供應(yīng)鏈之一，根據(jù)公司2020年年報，公司長期主要合作的食品加工業(yè)務(wù)和餐飲企業(yè)客戶在1000家以上。