摘要:受疫情影響,餐飲生態(tài)創(chuàng)新的快捷化、健康化趨勢明顯,人們對美好生活的追求更加多樣化。
見微知著,方可行穩(wěn)致遠
疫情之下,人們的生活方式發(fā)生著顛覆式的改變
新需求正重構(gòu)人們的“菜籃子”,催生著一個萬億級的新消費場景
受疫情影響,餐飲生態(tài)創(chuàng)新的快捷化、健康化趨勢明顯,人們對美好生活的追求更加多樣化。需求迭代升級,行業(yè)發(fā)展場景化、數(shù)字化特征凸顯。與此同時,以科技為支撐的創(chuàng)新思維和數(shù)字化正推動餐飲5.0時代下行業(yè)的全面發(fā)展升級,如何滿足不同層次、不同年齡人群的消費需求成為當下餐飲行業(yè)發(fā)展的一項重要研究課題。
隨著人口紅利消退,餐飲行業(yè)已逐步從增量競爭轉(zhuǎn)向存量競爭。受疫情等因素影響,“在家”模式正在不斷蠶食“到店”模式的市場份額,數(shù)字化轉(zhuǎn)型迫在眉睫?!霸诩页浴背蔀橐环N新的消費趨勢。與此同時,資本的介入更是為產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添了新動能。
數(shù)字化創(chuàng)新“中央廚房+N”餐飲發(fā)展新模式
目前,鍋圈食匯打造的社區(qū)中央廚房已成為家庭餐桌的大后廚,順應(yīng)了當下餐飲行業(yè)發(fā)展大趨勢,成為最適合人們的一種生活方式的選擇。以遍布社區(qū)的門店服務(wù)數(shù)億社區(qū)居民的同時,鍋圈也在持續(xù)發(fā)力上游供給端。
高效的物流網(wǎng)絡(luò)生產(chǎn)建設(shè)體系是享受美食的保障。鍋圈食匯采用線上點餐,門店就近配合的基礎(chǔ)物流模式,同時也建立了全國物流倉儲網(wǎng)絡(luò),包括10大倉儲中心,30多個分倉冷配物料網(wǎng),連接鍋圈終端門店和生產(chǎn)工廠,高效的物流網(wǎng)絡(luò)幫助鍋圈打造了最優(yōu)性價比的物流體系。生產(chǎn)方面,嚴格實施標準化、規(guī)范化和品牌化的完整生態(tài)建設(shè)。
此外,鍋圈食匯還通過產(chǎn)業(yè)投資的方式,將公司的數(shù)字化以資本和業(yè)務(wù)合作的形式與多點深度綁定,為公司未來的數(shù)字資產(chǎn)打下更堅實的基礎(chǔ)。構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài),為消費者提供更放心、更便捷、更滿意的服務(wù)體驗。助力打造數(shù)字化中央廚房。
根據(jù)CCFA對60家頭部連鎖餐飲企業(yè)的調(diào)研結(jié)果來看,超68%的企業(yè)已充分認識到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性。不斷求新求變,從供給端打造多元業(yè)態(tài)的“餐飲+”模式,以滿足不同場景下不同消費者的個性化需求,成為當下國內(nèi)餐飲企業(yè)的發(fā)展共識。
近日,鍋圈食匯APP官宣全新升級。據(jù)悉,此次APP升級與線下門店實現(xiàn)了全品類的協(xié)同,火鍋系列、燒烤系列、鹵味系列、一人食系列、快手菜系列、飲品系列、西餐系列、生鮮系列八大品類一應(yīng)俱全。可一站式滿足消費者在家吃飯所需,為億萬社區(qū)居民提供更優(yōu)質(zhì)、更便捷的服務(wù),真正實現(xiàn)5分鐘解決在家吃飯問題。
未來餐飲企業(yè)的競爭不僅是產(chǎn)品的競爭、流量的競爭,更是消費場景的競爭、供應(yīng)鏈的競爭、以及數(shù)字化管理的競爭。報告顯示,約52%的調(diào)研企業(yè)擁有中央廚房,通過建立精益化央廚來落實標準化生產(chǎn)。相比于傳統(tǒng)的后廚,中央廚房在集中采購、統(tǒng)一加工、便捷質(zhì)檢、統(tǒng)一標準和綜合信息處理能力方面有明顯優(yōu)勢,可通過規(guī)?;蜆藴驶僮?,降低生產(chǎn)和配送成本、提升產(chǎn)品更新速度,從而賦能傳統(tǒng)餐企變革發(fā)展。鍋圈食匯也正經(jīng)歷著由火鍋燒烤食材超市向社區(qū)餐飲數(shù)字零售化企業(yè)轉(zhuǎn)型的過程。
居家餐飲萬億藍海崛起,錨定“在家吃”新消費場景
隨著疫情防控逐漸趨穩(wěn),我國餐飲消費已迅速復(fù)蘇。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)發(fā)布的2021餐飲行業(yè)數(shù)字化調(diào)研報告顯示,超過90%的受訪企業(yè)認為2021年將是樂觀的一年,并且七成左右的企業(yè)認為在今年可以實現(xiàn)總銷售額、凈利潤及門店數(shù)的三重增長。行業(yè)數(shù)據(jù)也表明,餐飲這個萬億行業(yè)從疫情恢復(fù)后,將在未來5年重拾10%左右的增長率,將迎來新一輪發(fā)展與創(chuàng)新。
作為“在家吃”場景的社區(qū)餐飲數(shù)字零售化新物種,鍋圈食匯已在全國擁有7000家門店,主要分布在距離消費者最近的社區(qū)中,每2000戶即可開設(shè)一家鍋圈社區(qū)門店,依托線下門店以及線上鍋圈APP一體化協(xié)同,服務(wù)億萬家庭,鍋圈已經(jīng)成為優(yōu)秀的“預(yù)制菜(3R)生產(chǎn),銷售”公司,也是目前中國門店最多的“社區(qū)中央廚房”連鎖品牌。從火鍋食材超市到社區(qū)平價廚房,從賣食材到預(yù)制餐飲,鍋圈的健康生活呵護已逐漸走入萬千家庭。
深耕預(yù)制菜品類生態(tài)建設(shè),加速鍋圈再造鍋圈
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,現(xiàn)在國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模約為2100億元,到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右。長期來看,中國半成品預(yù)制菜未來可能達到三萬億的市場規(guī)模。而鍋圈食匯已發(fā)展成相對成熟的預(yù)制菜(3R)生產(chǎn)、銷售公司,旗下居家餐飲產(chǎn)品SKU已達600余款,既有洗切配完好的蔬菜肉類等具備優(yōu)勢的火鍋燒烤品類預(yù)制菜,也有即食即熱方便一人食品牌“憨憨”系列,以及對應(yīng)的配料和鍋具,覆蓋火鍋、燒烤、快手菜、一人食等八大場景。
對此,鍋圈食匯曾進一步表示“公司對預(yù)制菜的核心定位就是“有湯、有料、有煙火”,主要面向的是家庭用戶?!睘椴煌南M人群提供健康的生活選擇,營造一種搭配合理、營養(yǎng)均衡的居家飲食新時尚風(fēng)潮。
截至目前,鍋圈食匯已逐步完善了“即食,即熱,即加工”的預(yù)制菜品類生態(tài),滿足了不同年齡層群體多元化、多場景的消費需求,成為人們居家餐飲的第三種解決方案。同時,鍋圈食匯增加了 App、小程序以及抖音小店、天貓、京東、拼多多等新渠道去觸達更多的消費者。
健康生活的本質(zhì),其實就是一種生活方式的選擇。鍋圈食匯正在用它的方式打造多場景的數(shù)字化健康圈,為“鍋粉”提供更快捷、更安全、更高品質(zhì)的健康生活方式。
免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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