擁抱餐飲5.0新時(shí)代發(fā)展，鍋圈食匯推進(jìn)“五流四化”深度融合

餐飲5.0時(shí)代正當(dāng)時(shí)，鍋圈食匯門店突破8000家

　　隨著萬物智聯(lián)時(shí)代的到來，云計(jì)算技術(shù)、軟硬件技術(shù)的發(fā)展，當(dāng)人口紅利逐步消失，流量達(dá)到天花板之時(shí)，餐飲行業(yè)又有新玩法，餐飲5.0時(shí)代悄然而至。餐飲行業(yè)5.0時(shí)代的主要特征是圍繞“人流”、“物流”、“信息流”、“資金流”、“技術(shù)流”革新，將“智能化”、“數(shù)字化”、“信息化”、“場(chǎng)景化”深度融合。顛覆傳統(tǒng)模式，打造萬物互聯(lián)、智能升級(jí)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、服務(wù)客戶的餐飲行業(yè)閉環(huán)。四年開疆?dāng)U土，鍋圈食匯門店突破8000家。作為行業(yè)頭部玩家，能在餐飲新時(shí)代改革之際繼續(xù)圈地，鍋圈食匯的競(jìng)爭(zhēng)壁壘究竟是什么？

　　深度融合“五流四化”，打造餐飲5.0時(shí)代

　　餐飲5.0時(shí)代的到來將改變傳統(tǒng)的消費(fèi)場(chǎng)景和商業(yè)模式，抓住未來新機(jī)遇，物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的“五流四化”融合乃大勢(shì)所趨。

　　“五流”即“人流”、“信息流”、“物流”、“資金流”、“技術(shù)流”，這是一種全新的餐飲商業(yè)模式?！八幕笔恰爸悄芑?、“數(shù)字化”、“信息化”、“場(chǎng)景化”，這些是提升競(jìng)爭(zhēng)力與經(jīng)營(yíng)效率的重要手段與依托。

　　搶先布局“五流四化”，致力于成為餐飲行業(yè)“先行者”

　　餐飲5.0時(shí)代的“五流四化”是一場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)。與餐飲互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代百花齊放、各具特色的格局不同，餐飲5.0時(shí)代更有可能出現(xiàn)細(xì)分領(lǐng)域的龍頭。因此，提前進(jìn)行“五流四化”布局與研究的公司或?qū)⑷〉冒l(fā)展先機(jī)。

　　“火鍋一哥”海底撈坐擁8500萬“鐵粉”，形成了規(guī)模龐大的會(huì)員“人流”體系?！拔锪鳌狈矫?，智慧物流供應(yīng)鏈，采用集中采購(gòu)和統(tǒng)一配送管理，既滿足各門店的隔離采購(gòu)需求，又降低了公司整體運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí)，從最初的智慧服務(wù)、智慧運(yùn)營(yíng)、智慧生產(chǎn)的數(shù)字化平臺(tái)到“云上撈”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型都在體現(xiàn)著海底撈強(qiáng)大的“技術(shù)流”。

　　此外，海底撈在“信息化”、“數(shù)字化”和“智能化”建設(shè)上成效顯著。目前海底撈新建和改造的新技術(shù)餐廳已超過一百家，自動(dòng)上菜機(jī)械臂、配鍋機(jī)、傳菜機(jī)器人等技術(shù)設(shè)備得到進(jìn)一步推廣。海底撈在強(qiáng)化信息系統(tǒng)方面，推動(dòng)建立海底撈大數(shù)據(jù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全球SDWAN網(wǎng)絡(luò)布局等系列工作。

　　盒馬鮮生在設(shè)立之初便致力于打造“餐飲+超市+APP電商+物流”線上線下一體化的新零售模式。通過“物流”、“資金流”、“信息流”的支持，構(gòu)建線上線下高度融合的盒馬生態(tài)圈。依靠“超市+餐飲”的混合場(chǎng)景定位成功吸引大批客源，將“智能化”、“數(shù)字化”、“信息化”滲透到了盒馬選品采購(gòu)、物流、銷售等全流程當(dāng)中。比如，數(shù)據(jù)算法為盒馬的庫存提供實(shí)時(shí)管理，可實(shí)現(xiàn)線上線下共用一個(gè)庫存，優(yōu)化了供應(yīng)鏈，倉儲(chǔ)和物流的效率大大增強(qiáng)。此外，盒馬還實(shí)現(xiàn)了全鏈路的數(shù)字化、智能化，從商品的到店、上架、揀貨、打包、配送任務(wù)等，作業(yè)人員都是通過智能設(shè)備去識(shí)別和作業(yè)，不僅簡(jiǎn)易高效出錯(cuò)率還極低。

　　鍋圈食匯全面布局“五流四化”， 駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展快車道

　　后疫情時(shí)代，整個(gè)火鍋行業(yè)都在受到“流量之困”的時(shí)候，鍋圈食匯門店突破8000家，主要分布在距離消費(fèi)者最近的社區(qū)中，每2000戶即可開設(shè)一家鍋圈社區(qū)門店。在短短兩年的時(shí)間中，鍋圈食匯完成6輪融資。

　　隨著“眼球經(jīng)濟(jì)”為主的消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)遭遇瓶頸，鍋圈食匯牢牢抓住物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，依靠卓越的信息技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)“五流四化”的深度融合。

　　在過去的四年里，鍋圈食匯旨在打造一套符合餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的物聯(lián)IT系統(tǒng)。短短幾年時(shí)間，鍋圈食匯展現(xiàn)出了以“五流四化”思維引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型突破的效能和潛力。

　　在用戶端，線上線下云POS、小程序、CRM系統(tǒng)、線上自營(yíng)平臺(tái)的相互打通，鍋圈食匯在掌握大量用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，深度洞察用戶消費(fèi)習(xí)慣，精準(zhǔn)預(yù)判用戶居家餐飲需求的變化，及時(shí)研發(fā)新產(chǎn)品滿足市場(chǎng)變化。

　　而近期鍋圈食匯APP的升級(jí)，意味著鍋圈食匯正式邁入線上線下全渠道協(xié)同、地網(wǎng)+天網(wǎng)融合的新階段。據(jù)悉，此次APP升級(jí)與線下門店實(shí)現(xiàn)了全品類的協(xié)同，火鍋系列、燒烤系列、鹵味系列、一人食系列、快手菜系列、飲品系列、西餐系列、生鮮系列八大品類一應(yīng)俱全?？梢徽臼綕M足消費(fèi)者在家吃飯場(chǎng)景所需，為億萬社區(qū)居民提供更優(yōu)質(zhì)、更便捷的服務(wù)，真正實(shí)現(xiàn)5分鐘解決在家吃飯問題。

　　同時(shí)， 鍋圈投資了一站式全渠道數(shù)字零售解決方案服務(wù)商多點(diǎn)Dmall。據(jù)了解，截至今年上半年，多點(diǎn)Dmall已經(jīng)與120多家連鎖商超和便利店達(dá)成合作，覆蓋國(guó)內(nèi)外超15000家門店。

　　在門店端，鍋圈食匯構(gòu)建了云鋪管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理體系，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)加盟門店只需報(bào)單要貨，次日就能配送到達(dá)，從而大幅度減輕加盟門店庫存與資金周轉(zhuǎn)壓力。

　　2019年6月，鍋圈食匯斥資建立了集云計(jì)算、大數(shù)據(jù)分析和技術(shù)開發(fā)于一體的云信息中心平臺(tái)，目前擁有近200名的IT人才技術(shù)團(tuán)隊(duì)。致力于對(duì)供應(yīng)鏈各個(gè)流通環(huán)節(jié)的數(shù)字化、智能化、信息化改造，并進(jìn)行數(shù)據(jù)賦能，全面提升供應(yīng)鏈綜合管控力，助力上游供應(yīng)商及下游門店更快、更靈活、更高效的進(jìn)行業(yè)務(wù)處理，同時(shí)為門店精準(zhǔn)營(yíng)銷出謀劃策。目前，鍋圈云信息中心已經(jīng)上架和正在研發(fā)的有動(dòng)態(tài)盤點(diǎn)系統(tǒng)、SaaS云平臺(tái)、智能補(bǔ)貨系統(tǒng)、供應(yīng)商協(xié)同系統(tǒng)等。

　　疫情加速，餐飲行業(yè)正步入全新時(shí)代

　　新冠疫情的不斷反復(fù)使得國(guó)內(nèi)乃至全球餐飲行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。人們消費(fèi)習(xí)慣的改變、對(duì)食品安全的重視以及物聯(lián)網(wǎng)理念的普及等正加速餐飲行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)進(jìn)程，促使整個(gè)行業(yè)向“五流四化”快速發(fā)展。作為餐飲5.0時(shí)代的先行者，鍋圈食匯能否在新一輪餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出值得期待。