小步快跑+長線戰(zhàn)略，白象食品搶灘千億速凍食品市場(chǎng)

餐飲行業(yè)的大熱也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的火爆。近日，第十四屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)在河南鄭州舉行，參展規(guī)模創(chuàng)下歷史新高。

本次展會(huì)云集了三全食品、思念食品、白象食品、安井食品、海欣食品等國內(nèi)幾百家新老品牌。其中，國內(nèi)老牌食品龍頭白象食品旗下福喜食品的亮相吸引了眾多關(guān)注。作為白象食品旗下的創(chuàng)新品牌，福喜通過整合優(yōu)勢(shì)資源和大膽創(chuàng)新的“組合拳”，迅速成為速凍面食這一細(xì)分賽道的新銳玩家。

據(jù)艾媒咨詢《2021年中國速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈及消費(fèi)趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，自2011年起，我國速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，至2020年，中國速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1393億元。當(dāng)前速凍食品行業(yè)已誕生了三全、思念、安井這樣的知名品牌，但相較于整個(gè)速凍行業(yè)1000多億的市場(chǎng)規(guī)模，這三家龍頭企業(yè)的營收總和占比不到15%。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，速凍食品市場(chǎng)空間大，整個(gè)市場(chǎng)還未形成寡頭壟斷的競爭格局，新入場(chǎng)者還有很大的想象空間。此外，速凍食品的產(chǎn)品多元化趨勢(shì)越發(fā)明顯，新品牌將有更多的機(jī)會(huì)快速成長。譬如，紅豆包、蒸煎餃、早餐大包子等是目前速凍食品中的常規(guī)面點(diǎn)產(chǎn)品，雖然發(fā)展多年，但放眼整個(gè)行業(yè)，仍然處于“有品類、無品牌”的階段，尚未出現(xiàn)一家全國性的速凍面點(diǎn)品牌。

正是看到這樣的市場(chǎng)機(jī)遇，2020年4月，白象集團(tuán)在方便面、掛面、面粉等主打業(yè)務(wù)之外，決定進(jìn)入速凍食品領(lǐng)域，成立了白象福喜，通過小步快跑、長線戰(zhàn)略并進(jìn)的組合打法，快速崛起。

白象福喜從面點(diǎn)細(xì)分領(lǐng)域切入，用持續(xù)的微創(chuàng)新不斷賦予產(chǎn)品新的賣點(diǎn)，成為其快速在速凍食品市場(chǎng)立足的“先手棋”。以主打“顆粒感”的紅豆包為例，區(qū)別于市場(chǎng)上沙質(zhì)感的豆沙包，白象福喜的熱銷產(chǎn)品紅豆包，則是升級(jí)為粒粒紅豆包，顆粒感十足，還保留了紅豆天然的香味。又如蒸煎餃，餡含量達(dá)到60%，成為目前行業(yè)內(nèi)少數(shù)能夠做到的企業(yè)之一，讓消費(fèi)者有更好的食用體驗(yàn)。再比如早餐大包子，白象福喜以家庭自制包子為原型，以真材實(shí)料足量入餡，打造出噴香多汁的包子，有效解決了消費(fèi)者多年來吃包子“餡少餡干”的痛點(diǎn)。

       在實(shí)現(xiàn)“從0到1”的突破、小步快跑的同時(shí)，白象食品在速凍領(lǐng)域的布局還堅(jiān)持長線戰(zhàn)略。眾所周知，饅頭是面制品主食中最重要的品類，數(shù)據(jù)顯示，中國人每年要吃掉3450億只饅頭，市場(chǎng)規(guī)模超2000億元/年，其中老面饅頭占據(jù)著我國饅頭品類的半壁江山。但如此巨大的市場(chǎng)中，卻一直沒有一個(gè)能真正還原老面饅頭口感的工業(yè)化產(chǎn)品，成為行業(yè)痛點(diǎn)。

歷經(jīng)半年多的調(diào)研和研發(fā)，從生產(chǎn)硬件，到原料、工藝，都經(jīng)過了大量的研發(fā)和工藝改進(jìn)，白象福喜打造出拳頭產(chǎn)品“老面饅頭”。白象福喜速凍老面饅頭以家庭手制饅頭為原型，采用黃河流域的過冬小麥，還原傳統(tǒng)工藝，以老面發(fā)酵，經(jīng)過3次醒發(fā)，13道戧面，使得老面饅頭吃起來口感硬實(shí)勁道，回味甘甜，最大程度地還原手工老面饅頭的口感和特點(diǎn)。

錨定創(chuàng)新、堅(jiān)守匠心，白象福喜的發(fā)展離不開白象食品的深厚積累。公開資料顯示，白象食品成立于1997年。深耕面食行業(yè)20余年，白象食品已成長為面食領(lǐng)域的國民企業(yè)，產(chǎn)品橫跨方便面、掛面、快鮮面、休閑食品、面點(diǎn)、面粉和飲料等十余個(gè)品類。譬如，2003年，白象食品推出國內(nèi)首款骨湯方便面，一舉奠定其中國骨湯方便面品類開創(chuàng)者地位，在方便面大發(fā)展時(shí)期成功逆襲。

而進(jìn)軍速凍食品行業(yè)，則是白象主食產(chǎn)業(yè)化的又一次實(shí)踐，也是白象新賽道業(yè)務(wù)項(xiàng)目的推進(jìn)落地。一年多來，白象福喜不斷收獲市場(chǎng)的認(rèn)可，產(chǎn)品已銷往全國28個(gè)省市、71個(gè)城市?！耙呀?jīng)出現(xiàn)了1家年銷售額300萬以上的經(jīng)銷商，四家200萬以上的經(jīng)銷商，十多家100萬以上的經(jīng)銷商?！卑紫蟾Ｏ蚕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

不止于新賽道業(yè)務(wù)，白象食品的方便面、掛面業(yè)務(wù)近兩年也取得突破。2018年，憑借著對(duì)湯的深刻理解，創(chuàng)新推出“湯好喝高湯面”系列產(chǎn)品，上市以來已熱銷超5億份。此外，在2020年“第二十屆中國方便食品大會(huì)”中，白象“慢曬陽光晾曬掛面”、“谷蔬記蕎麥面”兩款產(chǎn)品雙雙斬獲“最佳創(chuàng)新產(chǎn)品”獎(jiǎng)項(xiàng)；2021年“第二十一屆中國方便食品大會(huì)”上，白象“高纖蕎麥面”斬獲“優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品大獎(jiǎng)”。圍繞“面”業(yè)做加法，白象食品正在不斷打開新的擴(kuò)張版圖，加速實(shí)現(xiàn)企業(yè)的躍遷式升級(jí)。