江小白第三代酒體“上線”，歷經(jīng)十年產(chǎn)品品質(zhì)再次升級(jí)

在過(guò)去的十年時(shí)間里，江小白一直在求真，也在不遺余力地積攢老酒，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的情形下，江小白在等待一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)。從投了近30億做酒廠，到年產(chǎn)能6萬(wàn)噸，再到第三代酒體全新升級(jí)，厚積薄發(fā)的江小白迎來(lái)了新的階段。

行業(yè)人士梳理出了從江小白從創(chuàng)立至今的三個(gè)關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)，在2015年前，江小白采用的是“川法小曲清香釀造工藝”，優(yōu)化改良釀造出第一代酒體；2016年江記酒莊擴(kuò)建后，江小白精心研發(fā)出了“單純釀造法”，打造出了順口純甜的第二代酒體。近兩年，對(duì)市場(chǎng)保持著靈敏嗅覺的江小白意識(shí)到，在當(dāng)前新生代消費(fèi)者入場(chǎng)的背景下，市場(chǎng)對(duì)白酒產(chǎn)品的需求已經(jīng)發(fā)生了變化，酒體升級(jí)勢(shì)在必然。

被稱為江小白第三代酒體的“本味釀造法”在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生，近段時(shí)間，創(chuàng)始人陶石泉在多個(gè)場(chǎng)合，對(duì)新酒體從不同角度進(jìn)行解讀，并稱它是江小白十年時(shí)間以來(lái)專注于“求真”的結(jié)果。在陶石泉看來(lái)，江小白第三代酒體的特點(diǎn)非常明顯，它更加講究味與香的平衡，高粱本來(lái)的糧食香突出，純味清香、甘甜自然，開啟了江小白白酒產(chǎn)品的新高度。

“本味釀造法”凸顯了江小白獨(dú)具一格的品質(zhì)價(jià)值體系，是“因本致純”理念的具象體現(xiàn)。據(jù)了解，這種釀造法對(duì)所用的原材以及生產(chǎn)工藝的要求非?？量?，嚴(yán)格遵循本糧、本曲、本水、本藝的原則。江小白以單一高粱釀造，采用穗大、質(zhì)糯、粒紅、支鏈淀粉含量高的金皮糯1號(hào)，突出糧食風(fēng)味的純粹，讓高粱酒更純凈、更醇甜、更具糧食香氣。本曲指的是用曲量很小而精準(zhǔn)，酒體曲苦較少、短而不厭、稍縱即逝。本水則是取自江記酒莊所處長(zhǎng)江中上游的驢溪河畔，這樣的水源其水質(zhì)潔凈，用來(lái)釀酒軟硬適度。工藝上，則以本地青石窖為發(fā)酵容器，釀造過(guò)程中不用糠殼，保證了酒體的香醇、綿甜品質(zhì)。

如此精細(xì)化的釀制體系，自然成就了江小白第三代酒體的優(yōu)秀品質(zhì)。事實(shí)上，對(duì)于江小白而言，這次升級(jí)不僅僅是提升了酒的質(zhì)量、迎合了市場(chǎng)的需求，更是在十年這樣的一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)順勢(shì)爆發(fā)，接下來(lái)，江小白將在技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品品質(zhì)提升上持續(xù)發(fā)力，開啟下一個(gè)更加精彩的十年！