以輝煌歷史序嶄新華章！70年安酒的三大特質(zhì)說(shuō)透未來(lái)

1951年～2021年,貴州安酒走過(guò)了70年。

從12月5月舉行的專家品評(píng)會(huì),奏響了貴州安酒建廠慶典的前奏曲,本周就正式進(jìn)入宏大的聲音中。12月10日,貴州安酒建廠70周年慶典隆重舉行。XN知酒驅(qū)車前往活動(dòng)舉辦地,在主會(huì)場(chǎng)之地的習(xí)水縣城高速路站口,貴州安酒的廣告牌赫然挺立,宣示著安酒時(shí)代強(qiáng)音已來(lái)。

作為貴州兩大歷史名酒之一,貴州安酒今年迎來(lái)無(wú)數(shù)高光時(shí)刻。在“安酒現(xiàn)象”和“安酒速度”的贊譽(yù)聲中,貴州安酒承辦了貴州圓桌論壇,以一流企業(yè)的形象,向一流品牌沖刺并擔(dān)綱一流產(chǎn)區(qū)的建設(shè);與此同時(shí),簽約姜文為品牌代言人、全國(guó)高鐵站上線廣告、2.4萬(wàn)噸下沙、百日會(huì)戰(zhàn)等行動(dòng),讓行業(yè)看到了貴州安酒的速度與高度。

結(jié)合70周年的特殊節(jié)點(diǎn),以及今年貴州安酒堅(jiān)定講述的“貴州兩大歷史名酒”、“貴州安酒、這酒講究”的品牌主張,我們很容易挖掘到醬酒領(lǐng)域的“寶藏品牌”,及發(fā)現(xiàn)貴州安酒獨(dú)特的三大優(yōu)勢(shì)特質(zhì)——名酒基因、品質(zhì)講究、品牌高度。

這才是貴州安酒從歷史中汲取寶貴財(cái)富續(xù)寫(xiě)新華章的根本。

始于名酒

白酒是我國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)中擁有強(qiáng)大歷史和文化基因的支柱產(chǎn)業(yè),其成熟的工藝技術(shù)、悠久的歷史和獨(dú)特的文化共同組成品牌的核心資產(chǎn)。1949年以后,白酒產(chǎn)業(yè)也由原先的手工作坊形態(tài)轉(zhuǎn)型為工業(yè)型企業(yè)。1951年,是白酒建立國(guó)營(yíng)酒廠的關(guān)鍵之年,貴州茅臺(tái)、貴州安酒等都在那一年分別建廠。

1951年前,貴州茅臺(tái)的原型還是成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊,后經(jīng)過(guò)收購(gòu)或沒(méi)收的形式成立國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。那一年,貴州安酒的原型是由遵義人周紹成建立“安茅”,與利民酒廠合并成立了國(guó)營(yíng)安酒廠。值得注意的是,彼時(shí),成義等三家燒坊與“安茅”都是當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘尼劸破髽I(yè),這也意味著,安酒的現(xiàn)代歷史開(kāi)端與茅臺(tái)相同,都是高起點(diǎn)。

這也奠定了貴州安酒成為貴州白酒陣營(yíng)中最具代表的名酒名片之一。從繁雜的歷史中,通過(guò)梳理我們可以發(fā)現(xiàn)貴州安酒以名酒身份傲立酒業(yè)的三大標(biāo)志性事件。

其一是貴州安酒的前身“安茅”已經(jīng)馳名中外,因創(chuàng)始人對(duì)品質(zhì)的講究,“發(fā)酵時(shí)少一刻不開(kāi)窖,陳化時(shí)少一刻不開(kāi)壇”的工藝極致堅(jiān)持,讓“安茅”不僅在貴州、云南等地暢銷,也遠(yuǎn)銷東南亞等地。

貴州安酒其名,首先源于市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。

其二是貴州安酒與貴州茅臺(tái)是唯二獲得“甲等酒”稱號(hào)的貴州企業(yè)。1955年,全國(guó)第一屆釀酒會(huì)議在北京舉行,在長(zhǎng)達(dá)16天的會(huì)議中,經(jīng)過(guò)激烈角逐,貴州安酒以評(píng)議總分達(dá)80分以上的成績(jī)?nèi)〉谩凹椎染啤狈Q號(hào),且是唯一有兩款產(chǎn)品入選該獎(jiǎng)項(xiàng)的企業(yè)。

正是這次評(píng)選,奠定了貴州安酒當(dāng)下“貴州兩大歷史名酒”定位的基因。

其三是貴州安酒持續(xù)在貴州白酒產(chǎn)業(yè)中綻放光彩。貴州省歷史上共舉辦過(guò)四次名酒評(píng)選,分別是1963年、1979年、1983年、1986年,貴州安酒成功蟬聯(lián)四屆“貴州名酒”稱號(hào)。

必須注意的是,隨著名酒的底蘊(yùn)越來(lái)越深厚,也迎來(lái)了貴州安酒的騰飛:1983年,貴州安酒被列為人民大會(huì)堂專用酒、中南海外事禮品專用酒。1988年,貴州安酒集團(tuán)成立,這是中國(guó)第一家白酒集團(tuán)公司。

“暢銷中外、甲等獎(jiǎng)、貴州名酒”等來(lái)自于消費(fèi)者、市場(chǎng)、政府主導(dǎo)下的權(quán)威評(píng)選后的名酒之名,是貴州安酒歷史的輝煌見(jiàn)證和縮影,也是安酒名酒之名的最佳例證。這一方面讓貴州安酒成為貴州白酒歷史的注腳,另一方面也讓貴州安酒的發(fā)展擁有最大品牌資產(chǎn)——始于名酒。

久于“講究”

隨著“貴州安酒,這酒講究”的廣告語(yǔ)遍布全國(guó),“講究”已經(jīng)成為貴州安酒的品質(zhì)代言詞。事實(shí)上,這并非憑空捏造,同樣源于歷史的積淀:貴州安酒的前身“安茅”創(chuàng)始人周紹成出生中醫(yī)世家,他18歲時(shí)買下一家燒坊后自行烤酒,并根據(jù)祖?zhèn)髦胁菟幹魄胤结劤雒谰?開(kāi)壇之日半城飄香,“安茅”之名不脛而走。

“安茅”的品質(zhì)不僅源于周紹成對(duì)原料的深度研究,也在于他對(duì)工藝的極致講究,正如前文所說(shuō),“安茅”在發(fā)酵、窖藏等環(huán)節(jié)等嚴(yán)苛遵守時(shí)間的要求,才鍛造了品質(zhì)上乘的美名。安酒廠國(guó)營(yíng)之后,周紹成留廠擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo),與老酒師改進(jìn)工藝,提升了產(chǎn)能和品質(zhì)。

建國(guó)初期,在白酒工業(yè)依然依靠經(jīng)驗(yàn)傳承,貴州安酒已經(jīng)走上了自主研發(fā)的前沿,建廠后僅兩年時(shí)間,推出了大曲酒工藝的貴州安酒。并在那個(gè)時(shí)期就密集進(jìn)行了兩次擴(kuò)產(chǎn),為后續(xù)發(fā)展和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品提供品質(zhì)支撐。

“講究”的基因已然刻印在貴州安酒的品質(zhì)里,這是其連續(xù)獲得名酒評(píng)選的根基,也是當(dāng)下發(fā)展的基石。

從上世紀(jì)50年代的經(jīng)驗(yàn)傳承到現(xiàn)在的工藝科學(xué)化、數(shù)據(jù)化表達(dá),安酒在品質(zhì)上的“講究”有了新主張和表達(dá),即5閣“100%”——100%釀自赤水河畔、100%醬香古法釀造、100%紅纓子糯高粱、100%在陶壇儲(chǔ)存五年以上、100%安酒自家原釀。這在當(dāng)下醬酒產(chǎn)能極度稀缺的周期內(nèi),貴州安酒除了完整的表達(dá)產(chǎn)區(qū)、工藝、原來(lái)、窖藏等核心工藝環(huán)節(jié),還承諾“自家原釀”,這當(dāng)是品質(zhì)最樸素但珍貴的“講究”。今年,貴州安酒下沙2.4萬(wàn)噸以及持續(xù)推進(jìn)“安酒赤水河酒谷”的建設(shè),為品質(zhì)構(gòu)筑了最大的護(hù)城河。

基于此,貴州安酒的品質(zhì)不僅獲得了渠道和市場(chǎng)的認(rèn)可,在12月5日舉行的專家品評(píng)會(huì)上,也得到了15大醬酒專家的贊譽(yù)。

季克良給予了安酒充分的評(píng)價(jià):“安酒酒體很好,非常干凈,風(fēng)格典型口感突出,各具特色。安酒要把握好醬香酒的機(jī)遇。”

同框的金慧元也一直非常認(rèn)真地品鑒,并表示,安酒酒體干凈,醬香幽雅,醇和綿柔回味悠長(zhǎng);醬香突出,入口豐滿,醬香風(fēng)格突出,“安酒發(fā)展大有希望”。

興于“品牌”

做產(chǎn)品必須打亮品牌,在醬酒領(lǐng)域內(nèi),這已經(jīng)是快速成長(zhǎng)和發(fā)展的不二法門(mén)。

貴州安酒,顯然知曉這個(gè)道理。其與影視明星姜文的簽約,成為今年安酒品牌動(dòng)作中的關(guān)健。特別是9月15日開(kāi)始,姜文代言貴州安酒的平面廣告正式在全國(guó)29個(gè)省、229個(gè)城市、439個(gè)高鐵站點(diǎn)、近6000塊高鐵站媒體上集中投放,宣示著貴州安酒加碼品牌時(shí)代的到來(lái)。

這寫(xiě)動(dòng)作讓我們看到,貴州安酒從歷史的浩浩蕩蕩中走來(lái),并非安于“貴州名酒”。自2000年后,貴州安酒在習(xí)水縣土城鎮(zhèn)布局醬酒基地;它真正的目標(biāo)是做成名副其實(shí)的“全國(guó)名酒”,這才是安酒有耐心做品質(zhì)卻又魄力砸重金投品牌的行為邏輯。

除簽約代言人,強(qiáng)勢(shì)打造“貴州兩大歷史名酒”和“貴州安酒,這酒講究”的品牌聲量,貴州安酒還進(jìn)行了系列動(dòng)作:今年4月,其與習(xí)酒共同主辦貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議,證明了它的實(shí)力與地位;打造“中國(guó)醬香白酒核心頭部品牌”引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

此外,除了“走出去”,貴州安酒也有底氣“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”。在進(jìn)一步加大對(duì)全國(guó)市場(chǎng)的培育之后,安酒安也在開(kāi)啟土城釀造基地的系統(tǒng)打造,即前文提到的“安酒赤水酒谷”不只是產(chǎn)能的翻番式增長(zhǎng),其1號(hào)基地也正在緊張的開(kāi)工建設(shè)文化中心和行政大樓,依托于山坡地勢(shì)構(gòu)建的別墅等接待中心正在籌備中,最終將成為醬酒文化展示圣地和與消費(fèi)者互動(dòng)的最佳場(chǎng)所。

我們注意到,在貴州安酒讓品牌不斷發(fā)光的同時(shí),也點(diǎn)亮了一個(gè)產(chǎn)區(qū)的新發(fā)展。

此次貴州安酒建廠70周年慶典活動(dòng)中,一個(gè)非常的重要環(huán)節(jié)就是參觀赤水酒谷,在那里設(shè)置了時(shí)光隧道、懷舊展互動(dòng)、70周年ICON及今朝亮劍展區(qū)、九號(hào)制酒廠房互動(dòng)體驗(yàn)、姜文拍照互動(dòng)墻打卡等流程。而這既是安酒品牌元素的探秘,也是一次系統(tǒng)展示。

顯然,安酒的厚重歷史、品質(zhì)精神、品牌視野、市場(chǎng)運(yùn)作都給予了它站上全國(guó)名酒新潮頭的底氣和自信。相信在“王者歸來(lái)”的征途上,安酒將不負(fù)歷史榮譽(yù),不斷夯實(shí)“貴州兩大歷史名酒”的硬實(shí)力,擦亮金招牌,創(chuàng)造新輝煌!