“十好學(xué)生”還有大豆維他奶我要先囤一步

大豆全身都是寶，不少人稱大豆為“十好學(xué)生”。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦我們經(jīng)常吃豆制品，建議平均每天攝入大豆和堅(jiān)果類約25g~35g[1]。那么，寶藏大豆到底有哪“十好”呢？其營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有哪些幫助呢？下面我們就一起走進(jìn)大豆以及以大豆為主要原料的維他奶，探索屬于它們的秘密！

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

大豆蛋白是植物界里最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，可替代肉類、雞蛋和奶制品中的蛋白質(zhì)。大豆蛋白能提供足夠的必需氨基酸，以滿足兒童和成人的生長(zhǎng)和修復(fù)需求。

與牛奶相比，豆奶不含膽固醇，其飽和脂肪酸也低于牛奶，因此很多國(guó)家的膳食指南已推薦強(qiáng)化豆奶為牛奶的合適替代品。

有助增肌：

研究發(fā)現(xiàn)，吃如大豆蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蛋白，配合阻力運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，有助肌肉增加[2]。

有助減重：

一項(xiàng)薈萃分析研究結(jié)果顯示，進(jìn)食大豆制品可有助降低體重和體內(nèi)脂肪。

大豆制品的減重作用可能與大豆蛋白，大豆異黃酮及大豆纖維有關(guān)。大豆蛋白和纖維可通過增加飽腹感，以幫助控制食物攝入量而達(dá)至減重；而大豆異黃酮可通過防止脂肪組成及改善胰島素抗性來減少脂肪囤積[3]。

抗氧化劑：

有研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可以通過促進(jìn)膠原蛋白合成、減少皺紋、改善皮膚水分含量和彈性來對(duì)抗皮膚衰老[4]。

預(yù)防乳腺癌：

越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，大豆及大豆制品的攝入不但有助預(yù)防乳腺癌，更有助降低乳腺癌復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)[5]。

預(yù)防糖尿?。?/span>

2018年華中科技大學(xué)的《糖尿病研究與臨床實(shí)踐》上的文章顯示，大豆的攝入量與2型糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系，這種效應(yīng)在女性和亞洲人中更加顯著[6]。

有助骨骼健康：

大豆所含的大豆異黃酮一方面能有助改善骨密度，另一方面能有助減少骨質(zhì)流失，從而有利骨骼的健康[7]。而高鈣豆奶中的鈣質(zhì)及維生素D亦有助維持骨骼健康。

有助降低膽固醇，保護(hù)心血管健康：

大豆的有益成分（大豆蛋白、植物固醇、不飽和脂肪酸）有助降低膽固醇，保護(hù)心臟健康[8]。豆制品是不飽和脂肪酸、膳食纖維、大豆蛋白、大豆異黃酮、鉀、鈣及鎂的良好來源，這些物質(zhì)可能通過抗氧化、抗血小板聚集、降血壓、降膽固醇及抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而起到保護(hù)心血管的作用[9]。有研究發(fā)現(xiàn)吃大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白可以減少膽固醇和甘油三酯，從而降低中風(fēng)、心臟病及其他心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)[10]。

環(huán)保優(yōu)勢(shì)：

相比養(yǎng)殖動(dòng)物，植物依靠的“光合作用”能夠節(jié)省大量的土地和水資源，還能降低溫室氣體排放。近年“低碳”和“環(huán)?！眰涫苌鐣?huì)關(guān)注，采用植物基食物的飲食習(xí)慣對(duì)地球更友好，更利于環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。[11]

以大豆為主要成分的維他奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)需多言，大家都可想而知了吧！維他奶含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，每天一杯維他奶，植物營(yíng)養(yǎng)輕負(fù)擔(dān)！

[1] 《中國(guó)居民膳食指南（2016）》

[2] Int J Sport Nutr Exerc Metab 2004;14:125-32；J Int Soc Sports Nutr. 2015; 12: 3.

[3] Mu Y, Kou T, Wei B, et al. Soy products ameliorate obesity-related anthropometric indicators in overweight or obese Asian and non-menopausal women: A metaanalysis of randomized controlled trials. Nutrients. 2019;11(11).

[4] (IntJ Cosmet Sci. 2014;36:22-31. ﹐Clinics. 2009Jun;64(6):505-10.)

[5] Wu AH, Yu MC, Tseng CC, Pike MC. 2008 Jan;98(1):9.

Wu YC et al. INT J CLIN EXP MED. 2015;8(1):73.

Chen M et al.  PloS one, 2014, 9.2: e89288

[6] Li W et al. Diabetes research and clinical practice, 2018, 137: 190-199.

[7] Akhaghi M et al. Critical reviews in food science and nutrition, 2019, 1-15

[8] Blanco MS et al. The Journal of Nutrition, 2019, 149.6:968-981.   Lichtenstein AH, Deckelbaum RJ. Circulation. 2001 Feb 27;103(8):1177-9.   美國(guó)心臟協(xié)會(huì)

[9]Erdman Jr JW.. Circulation. 2000 Nov 14;102(20):2555-9.

[10] Wang Y, Jones P J H, Ausman L M, et al. Soy protein reduces triglyceride levels and triglyceride fatty acid fractional synthesis rate in hypercholesterolemic subjects[J]. Atherosclerosis, 2004, 173(2): 269-275.

[11] Poore J, Nemecek T.. 2018 Jun 1;360(6392):987-92.