全球食品創(chuàng)新平臺(tái)第五期項(xiàng)目甄選火熱展開

反復(fù)的疫情阻擋不住食品行業(yè)創(chuàng)新的熱情。

繼去年底全球食品創(chuàng)新平臺(tái)第五期公布14個(gè)入圍項(xiàng)目后，6月14日，七家入圍企業(yè)和感興趣的創(chuàng)新委員會(huì)委員以及沃爾瑪食品安全協(xié)作中心專家委員會(huì)委員一道，通過線上展開了火熱的甄選活動(dòng)。在10分鐘的展示和問答環(huán)節(jié)，各家入圍企業(yè)著重介紹了其技術(shù)優(yōu)勢(shì)和在食品供應(yīng)鏈的場景應(yīng)用，并回答了創(chuàng)新委員和專家的問題。

全球食品創(chuàng)新平臺(tái)由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心于2017年啟動(dòng)，截至目前已吸引了來自全球15個(gè)國家和地區(qū)共346個(gè)初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)和企業(yè)的技術(shù)方案。這些初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)和企業(yè)通過創(chuàng)新平臺(tái)接觸到領(lǐng)先的行業(yè)從業(yè)者、投資者和領(lǐng)導(dǎo)者，從而得以在真實(shí)的供應(yīng)鏈中驗(yàn)證其產(chǎn)品的可行性。此外，創(chuàng)新平臺(tái)通過在創(chuàng)新過程初期凝聚各相關(guān)方的力量，幫助入圍項(xiàng)目打通當(dāng)前行業(yè)壁壘，突破現(xiàn)有思維模式。

“甄選活動(dòng)將幫助創(chuàng)新委員更好了解并確定入圍項(xiàng)目是否適合潛在的概念驗(yàn)證或者試點(diǎn)“，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心高級(jí)顧問華智偉說，“甄選活動(dòng)后，創(chuàng)新委員將會(huì)和感興趣的入圍者做進(jìn)一步接觸，了解更多細(xì)節(jié)、并量身定制滿足自身企業(yè)需求的提案?！?/span>

看七家入圍企業(yè)的黑科技如何解決食品行業(yè)的大問題。

成都嗪環(huán)科技有限公司

無機(jī)非金屬催化劑保鮮制品

黑科技

通過三個(gè)關(guān)鍵詞：非金屬、無機(jī)和催化劑，成都嗪環(huán)的食品級(jí)抗菌保鮮材料在食品安全，抗菌效率和環(huán)保方面均取得突破。

應(yīng)用場景舉例

通過普通快遞方式將廣東荔枝通過5天時(shí)間陸運(yùn)到黑龍江省齊齊哈爾市，突破了荔枝原有3天的陸運(yùn)時(shí)間極限。以標(biāo)準(zhǔn)化保鮮方式，保鮮時(shí)間可長達(dá)30天，完全滿足出口要求——“日啖荔枝三百顆”也許將不再是嶺南人特有的福利；

在中國櫻桃三大主要產(chǎn)區(qū)之一陜西提高了當(dāng)?shù)貦烟耶a(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)也在進(jìn)行錯(cuò)季銷售保鮮時(shí)間驗(yàn)證，也許會(huì)讓我們未來在冬天也可以實(shí)現(xiàn)“櫻桃自由”？

豬肉在6到7度的冷藏環(huán)境下3天就會(huì)腐敗變質(zhì)、且不具有食用或售賣價(jià)值。采用成都嗪環(huán)的凝膠保鮮技術(shù)后，冷藏保鮮可以達(dá)到8天，且可以滿足食用及售賣；

大部分面包或蛋糕的生產(chǎn)過程當(dāng)中會(huì)加入食品級(jí)防腐劑。通過成都嗪環(huán)的技術(shù)，可以避免防腐劑的添加，同時(shí)延長保鮮期。

深圳市威視佰科科技有限公司

便攜式、低成本、小體積的光譜儀

黑科技

組成世界萬物不同的物質(zhì)有不同的成分，不同的成分對(duì)不同能量光子的吸收是不同的，這被稱之為分子指紋吸收。通過分子指紋的分析，能夠?qū)ξ镔|(zhì)材料進(jìn)行定性、定量分析。它最大的好處是非接觸性、非破壞性和快速高通量。通過把不同波段的光投射到物體身上會(huì)反射或投射，通過它吸收波的不同來進(jìn)行定量分析，就可以知道食品的主要成分或成分的一致性。

應(yīng)用場景舉例

利用可見或紅外成像圖片人工智能識(shí)別技術(shù)，可對(duì)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行快速的簡單篩選，去除有外觀外形或表面缺陷的產(chǎn)品，從而節(jié)省人工篩選的開支和提升流轉(zhuǎn)銷量；

再進(jìn)一步利用便攜式近紅外光譜儀，可以快速獲得生鮮產(chǎn)品的甜度， 酸度，水分含量，質(zhì)地，蛋白含量等大量生化數(shù)據(jù)，做到生鮮產(chǎn)品的高度標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)化；

基于使用便攜式近紅外光譜儀獲得的數(shù)據(jù)，建立起針對(duì)每個(gè)產(chǎn)品的變質(zhì)圖表，從 而使得在物流的每個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)控生鮮產(chǎn)品品質(zhì)成為可能，并可以針對(duì)不同批次產(chǎn)品 的新鮮度或保質(zhì)期進(jìn)行物流管理優(yōu)化，從而節(jié)約運(yùn)營成本和提升消費(fèi)者滿意度。

徐州光引科技發(fā)展有限公司

便攜式、低成本、小體積的近紅外光譜儀在食品臨期管理的應(yīng)用

黑科技

光與物質(zhì)發(fā)生相互反應(yīng)之后會(huì)產(chǎn)生特定的光譜，就好比物質(zhì)獨(dú)特的生物信息。因此我們可以通過光譜分析來得到物質(zhì)的內(nèi)部成分。在實(shí)際的探測(cè)采樣數(shù)據(jù)當(dāng)中，可以針對(duì)產(chǎn)品濕度、碳水化合物的含量、糖含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、酒精含量等產(chǎn)品特征建立一系列的數(shù)據(jù)庫。在機(jī)器識(shí)別環(huán)節(jié)，將標(biāo)的物的特征值與數(shù)據(jù)庫進(jìn)行比對(duì)，利用識(shí)別算法快速判斷食品是否是處于臨期產(chǎn)品。此外，還可以判斷是否為假冒偽劣產(chǎn)品。

應(yīng)用場景舉例

光譜儀嵌入到超市的掃碼機(jī)當(dāng)中，對(duì)食品的新鮮度進(jìn)行快速檢測(cè)，并提供相應(yīng)的反饋提示。應(yīng)用到食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，工作人員在揀貨的時(shí)候就可以對(duì)商品的二維碼進(jìn)行讀取，讀取以后就立刻聯(lián)動(dòng)到后臺(tái)的食品數(shù)據(jù)庫上進(jìn)行比對(duì)，判斷食品的新鮮度與安全度。

福仕保（江蘇）新材料有限公司

高阻隔食品包裝薄膜

可降解功能性食品保鮮膜

黑科技與應(yīng)用場景舉例

（1）采用納米涂層抗菌保鮮技術(shù)，在薄膜的基材表層著上一層透明的阻隔層。

高阻隔膜能夠阻隔水蒸氣、氧氣，防止食物的受潮發(fā)霉和氧化，同時(shí)還能阻隔小分子氣體，這樣才能保鮮、保香，包括咖啡香氣。否則咖啡在存放一段時(shí)間后香氣會(huì)慢慢消失。此外還包括一些富含不飽和脂肪酸、容易氧化的堅(jiān)果類食品。通過高阻隔膜延長食品賞味期，最終減少食物的浪費(fèi)。

目前福仕保高阻隔納米材料應(yīng)用的食品包裝包括餅干、月餅、蛋糕、饅頭、粽子、肉類、大米、花生，奶制品、海鮮干貨、咖啡、茶葉、動(dòng)物油、植物油、煙草等。

（2）2022年5月1日起正式實(shí)施的GB/T10457-2021《食品用塑料自粘保鮮膜質(zhì)量通則》，增加了以聚對(duì)苯二甲酸-已二酸丁二醇酯(PBAT)為主要原料生產(chǎn)的食品用塑料自粘保鮮膜，即生物降解保鮮膜。

福仕保保鮮膜采用新型可降解材料，可以實(shí)現(xiàn)180天全生物降解。與市面上PVC材質(zhì)、PE材質(zhì)、PVDC材質(zhì)保鮮膜相比，我們?cè)诒３至藗鹘y(tǒng)保鮮膜各項(xiàng)功能的前提下，具有更高效的鎖水性能，WVTR“透濕量”僅為2g /（㎡*24h)，助力綠色低碳環(huán)保，鎖水能力匹敵PVDC保鮮膜！注：不可降解PVDC（聚偏二氯乙烯）保鮮膜透濕量依據(jù)見GB/T 24334-2009，要求為“≤12g /（㎡*24h)”。

上海諾茂生物科技有限公司

生物綜合防腐保鮮與食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)

黑科技與應(yīng)用場景舉例

公司充分挖掘ε-聚賴氨酸、植物提取物、其它有機(jī)酸的協(xié)同保鮮作用， 復(fù)配后的保鮮制劑對(duì)食品具有相乘的保鮮抑菌效果，大幅提高食品品質(zhì);

公司將食品保鮮模塊化，從殺菌抑菌體系、食品品質(zhì)穩(wěn)定體系和食品保鮮輔助體系三維立體全面保障食品的新鮮與安全；

3000多組保鮮實(shí)驗(yàn)的大數(shù)據(jù)，構(gòu)建起食品保鮮與安全的快速反饋體系，實(shí)現(xiàn)食品保鮮的數(shù)字化，在僅需了解主要食品工藝和主要食品原料的情況下，就可以快速制定出食品的綜合防腐保鮮解決方案，加速食品新品種的上市時(shí)間，延長現(xiàn)有產(chǎn)品品質(zhì)保質(zhì)期。

2021年公司構(gòu)建的ε-聚賴氨酸基因工程菌生產(chǎn)的 ε-聚賴氨酸單體聚合度超過40，為國內(nèi)外首次報(bào)道，大幅提升了ε-聚賴氨酸的抑菌殺菌性能。

新石器慧通（北京）科技有限公司

無人化移動(dòng)零售平臺(tái)

黑科技

L4級(jí)無人駕駛技術(shù)打造移動(dòng)零售網(wǎng)絡(luò)。在自動(dòng)駕駛的安全方面采用了業(yè)界比較主流的多傳感器融合方式，包括激光雷達(dá)，超聲波雷達(dá)、攝像頭，達(dá)到了全面零盲區(qū)、高度感知和高精準(zhǔn)度的自動(dòng)駕駛感知方案。確保在不同國家的多元化場景中都能安全行駛。

應(yīng)用場景舉例

新冠疫情加速了電子商務(wù)交易量的增長，越來越多的消費(fèi)者產(chǎn)生了非接觸式購物的需求。最后一公里配送變得比以往任何時(shí)候都更加重要。新石器無人車憑借天然的“全天候、多功能、零接觸”優(yōu)勢(shì)，不僅能夠幫助零售商提供快速 、即時(shí)和非接觸式的最后一公里配送，同時(shí)保證食物整個(gè)運(yùn)送過程都在適當(dāng)?shù)臏囟认卤４?。截止目前，僅北京、上海兩地，常態(tài)化運(yùn)營車輛300多輛。在新零售領(lǐng)域，已與數(shù)十個(gè)零售品牌展開合作，至今已累計(jì)向超過30萬消費(fèi)者交付訂單逾200萬單。

除提供無接觸配送服務(wù)外，無人車還可賦能實(shí)體經(jīng)濟(jì)“貨找人”增值模式，幫助企業(yè)突破供給半徑，成為零售企業(yè)的“移動(dòng)名片”。根據(jù)實(shí)際運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，無人車能夠?qū)崟r(shí)分析人流熱力地圖，幫助商家和零售商精準(zhǔn)找到運(yùn)營服務(wù)點(diǎn)位，獲取更多即時(shí)流量，有效刺激用戶消費(fèi)。同時(shí)，也很好地彌補(bǔ)了白領(lǐng)園區(qū)、商業(yè)園區(qū)、景區(qū)、校園等場景用戶的便利民生需求。

酷渲（北京）科技有限公司

酷學(xué)院 - 業(yè)培一體企業(yè)學(xué)習(xí)平臺(tái)

黑科技和應(yīng)用場景舉例

在線學(xué)習(xí)并不是新概念，酷學(xué)院創(chuàng)新性提出了如何將培訓(xùn)跟一線員工的業(yè)務(wù)進(jìn)行融合化的方案。針對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)培訓(xùn)中的一些挑戰(zhàn)如員工不積極，領(lǐng)導(dǎo)難推進(jìn)，走過場不能學(xué)以致用等，酷學(xué)院基于“SaaS軟件+內(nèi)容+運(yùn)營服務(wù)”三位一體的企業(yè)學(xué)習(xí)解決方案和“數(shù)智門店”智能運(yùn)營SaaS平臺(tái)，推進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)平臺(tái)與應(yīng)用場景升級(jí)，通過“萃學(xué)練考用”閉環(huán)的學(xué)習(xí)方法論達(dá)成有效培訓(xùn)，助力企業(yè)業(yè)務(wù)落地。

萃：通過知識(shí)萃取工具，組織隱性經(jīng)驗(yàn)顯性化，顯性經(jīng)驗(yàn)結(jié)構(gòu)化，實(shí)現(xiàn)知識(shí)沉淀和經(jīng)驗(yàn)可復(fù)制。

學(xué)：智能提取切割關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)形成標(biāo)簽，快速開啟精準(zhǔn)化智能學(xué)習(xí)。

練：融入業(yè)務(wù)，導(dǎo)師帶教，在實(shí)際業(yè)務(wù)場景中實(shí)現(xiàn)訓(xùn)戰(zhàn)結(jié)合。

考：訓(xùn)后自動(dòng)生成考試題，360° 檢測(cè)培訓(xùn)效果。

用：成果輸出，業(yè)務(wù)中應(yīng)用并發(fā)現(xiàn)問題， 繼續(xù)學(xué)習(xí)，達(dá)成“業(yè)培一體”全閉環(huán)。