植物肉走向“零食化”，植物家新品突破傳統(tǒng)消費場景

近年來，植物肉品牌紛紛進行了戰(zhàn)略升級，將重心向C端傾斜。針對不同的消費人群，植物肉品牌亦細分了消費場景，創(chuàng)新產品，積極嘗試新的賽道和領域，旨在提高消費者對植物肉的認知，逐步將植物肉滲透到消費者的日常飲食之中。

在疫情大背景下，零食成為年輕消費者飲食上的重要選擇?！?022年中國休閑食品行業(yè)全景圖譜》顯示，2020年，中國零食市場規(guī)模達到了1.26萬億元，預計到2026年，中國零食市場規(guī)模有望擴大到2萬億元。如此廣闊的市場為植物肉提供了新的機遇，多家植物肉品牌開始推出各自的植物肉零食產品。

據(jù)悉，備受關注的植物肉新興品牌植物家HEROTEIN正積極擴充產品線，于雙十一在天貓旗艦店推出新品——植物蛋白丸丸子，正式進軍植物肉零食賽道。

瞄準零食新趨勢，推出“植物蛋白丸丸子”

根據(jù)《2022年中國零食消費趨勢白皮書》，健康這一標準在消費者心中的重要性已從77%上升至85%，主要關注“低熱量”“富含膳食纖維”“蛋白質含量高”“0糖0脂”等方面。在健康之外，55.7%的消費者希望零食的生產過程能更加環(huán)保，減少對地球的污染，47.4%的消費者希望能夠吃零食不長胖，可以既飽腹又沒有負擔。

圖表來源：《2022年中國零食趨勢白皮書》

植物家CEO李意雯表示：“在大眾市場越加關注健康、食品安全和可持續(xù)性發(fā)展的趨勢下，植物基產品的研發(fā)及迭代是一個重點解決方案?！?/span>植物肉蛋白質含量高、營養(yǎng)成分豐富、對環(huán)境友好的特性，正好迎合了零食市場注重健康、環(huán)保、輕負擔的新趨勢。

基于敏銳的市場洞察，植物家此次推出的植物蛋白丸丸子主打“高蛋白”“高膳食纖維”“飽腹輕負擔”。一袋植物蛋白丸丸子的蛋白質含量約等于4杯牛奶，2顆植物蛋白丸丸子的膳食纖維含量超過1個蘋果。

為兼顧營養(yǎng)健康和美味，植物家在工藝上下了不少工夫。據(jù)了解，植物蛋白丸丸子前后經歷了十幾輪打樣，研發(fā)團隊從產品形狀、大小、產品包裝等各個維度進行打磨、測試和對比，只為呈現(xiàn)植物蛋白丸丸子最完美的狀態(tài)。

《2022年中國零食消費趨勢白皮書》亦顯示，當前最受歡迎的零食口味是辣味和甜味。植物家試水零食新市場，新產品植物蛋白丸丸子從十二種口味中選出最滿意的兩款，即為大眾接受度最高的麻辣味和蜜汁味。香辣和甜蜜的味道與緊實質感的植物肉丸相結合，能最大程度激發(fā)植物肉的美味，刺激消費者的味覺神經。

從餐桌到口袋，擴充消費場景

由于植物肉多為肉餅、肉塊、肉糜等需要烹飪的半成品形態(tài)，且消費者認知度較低，植物肉品牌一開始主要面向B端進行銷售，利用餐飲鏈潛移默化地進行市場教育。近年，隨著大眾對植物肉了解的加深，品牌方們逐漸開始向C端市場發(fā)力。

如今，大學生和上班族等年輕群體成為了C端市場的消費主力，他們的生活方式也帶來了更多新鮮的消費場景。根據(jù)《2022年中國零食消費趨勢白皮書》，年輕人的零食享用時間集中在14:00—16:00和18:00—20:00，分別占比39.3%和24.9%。數(shù)據(jù)同時顯示，占比最大的零食消費場景是看劇、打游戲時吃零食作為消遣，位居第二的零食消費場景則是工作學習期間，吃零食補充能量。

圖表來源：《2022年中國零食趨勢白皮書》

植物家把握市場機遇，牢牢抓住年輕消費者需求。新品植物蛋白丸丸子采用輕便的小包裝，可以裝進挎包或揣進口袋，非常方便。開袋即食的特性也完美符合上述零食消費需求，擴充了植物肉的應用場景。植物蛋白丸丸子常溫保存、開袋即食的優(yōu)勢，讓植物肉不再是繁瑣烹飪后才能享受的小眾食物，走向了更廣闊、更大眾化的市場空間。

產品及渠道多樣化布局，探索植物肉新方向

植物蛋白丸丸子并不是植物家拓寬產品線的第一次嘗試。據(jù)了解，自戰(zhàn)略向C端傾斜后，植物家相繼推出了植物蛋白輕食水餃、微波即食番茄肉丸意面等產品，降低消費者食用植物肉的門檻，打造了更方便、更豐富的應用場景。

與此同時，植物家也開始加快推進C端渠道的布局。天貓旗艦店的開設，全面入駐華東區(qū)家樂福門店及北京BHG超市，線上線下銷售一體化等動作，都在向消費者提供高品質、高性價比的植物肉產品，共同推動植物肉產品在大眾市場的發(fā)展等方面做出了貢獻。

（植物家植物蛋白輕食水餃&植物蛋白番茄肉丸意面）

植物家認為，多樣化的產品布局和C端零售渠道的拓展，有助于觸達更多潛在消費者，也能將健康美味的植物肉產品和健康生活的品牌理念傳遞給更多的人。

針對植物家未來的發(fā)展方向，CEO李意雯表示：“產品的創(chuàng)新、渠道的推廣及建構完善的供應體系是植物家未來的經營重點，我們將擴大與餐飲產業(yè)的合作，并快速開發(fā)線上線下零售渠道占領消費者心智；另外，將國外前沿技術及最新的產品概念引入國內，帶動國內新蛋白產業(yè)發(fā)展，也是我們的努力目標?！?/span>

據(jù)悉，在植物蛋白丸丸子面世之后，植物家還將陸續(xù)推出更多符合消費者需求，受消費者喜愛的植物肉零食產品。植物家正以行踐言，引領行業(yè)，探索植物肉市場的新方向。

關于植物家HEROTEIN：

植物家HEROTEIN于2020年在上海成立，是國內第一家采用前沿科技濕法拉絲蛋白技術的植物肉公司。植物家結合國際科研技術和國內管理團隊豐富的行業(yè)經驗，為國內市場打造頂尖的植物基產品，致力于讓健康美味的植物基產品進入到每一個中國家庭，讓消費者在享受美食的同時，也確保食品安全并為環(huán)保盡一份心力。公司創(chuàng)立至今已榮獲多項國內外獎項，包括國際未來農業(yè)食品百強榜替代蛋白TOP 20以及動點科技ORIGIN 創(chuàng)新獎項（食品及農業(yè)科技類別）。植物家自創(chuàng)立以來，已完成數(shù)百萬美元的融資，目前正開展新一輪的融資計劃。

參考資料：

1、《2022年中國休閑食品行業(yè)全景圖譜》

https://www.qianzhan.com/analyst/detail/220/211201-24551988.html

2、《2022年中國零食消費趨勢白皮書》

https://www.foodtalks.cn/news/31882