瑞幸Q3營收、利潤雙增，“換血”后的咖啡黑馬何以實(shí)現(xiàn)觸底反彈？

11月22日，瑞幸咖啡（PINK: LKNCY）公布2022年第三季度財(cái)報(bào)，公司總凈收入達(dá)到38.95億元，同比增長65.7%；凈利潤5.29億元。此外，美國會(huì)計(jì)準(zhǔn)則（GAAP）下營業(yè)利潤達(dá)到5.853億元，營業(yè)利潤率為15.0%，核心財(cái)務(wù)和運(yùn)營指標(biāo)持續(xù)增長，可見公司盈利能力正持續(xù)提高。

從備受矚目的咖啡黑馬，到頗具爭議的虧損、退市，再到如今扭虧為盈、門店數(shù)超星巴克，瑞幸咖啡近年來的發(fā)展可謂是過山車般大起大落。而這期間，更讓人好奇的是，疫情之下的瑞幸，究竟是如何甩掉過去包袱，實(shí)現(xiàn)觸底反彈？

據(jù)了解，自2020年4月主動(dòng)向SEC報(bào)告和向公眾披露虛假交易并進(jìn)行調(diào)查以來，瑞幸咖啡花費(fèi)2年時(shí)間已與SEC、境外投資人達(dá)成和解，徹底結(jié)束海外破產(chǎn)程序。與此同時(shí)，為徹底解決歷史遺留問題，確保根本上的變革，瑞幸對公司治理體系進(jìn)行了全盤重塑。

“大換血”后的瑞幸，開始在產(chǎn)品研發(fā)和渠道管理方面下足功夫。記者獲悉，瑞幸將打造業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的產(chǎn)品規(guī)劃與研發(fā)體系作為目標(biāo)，堅(jiān)持以技術(shù)驅(qū)動(dòng)，多維度持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)研能力，爆款帶銷量。2021年瑞幸上新113款新品，2022年1-9月上新92款新品，形成以九條產(chǎn)品線為核心、超過60款在售產(chǎn)品序列為組成的爆款矩陣，推動(dòng)公司業(yè)績的持續(xù)提升。

其中，生椰拿鐵上新一周年銷量破億、椰云拿鐵上新一周銷量突破495萬杯，讓更多消費(fèi)者愛上咖啡；高端產(chǎn)品線小黑杯系列為“精品咖啡大眾化”作出貢獻(xiàn)，SOE花魁的現(xiàn)象級破圈，讓精品咖啡成為更多消費(fèi)者的咖啡日常。

爆款產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)的背后，門店作為產(chǎn)品與顧客觸達(dá)的直接渠道，重要性不言而喻。三季報(bào)顯示，截至9月30日，瑞幸咖啡門店總數(shù)達(dá)到7846家，覆蓋超過230個(gè)城市。其中，第三季度凈增651家，從新增門店構(gòu)成看，自營門店405家，主要集中在一、二線城市；聯(lián)營門店246家，主要覆蓋低線城市，兩種模式高度互補(bǔ)。

瑞幸方面向記者表示，過去兩年，公司構(gòu)建了一套行業(yè)領(lǐng)先的數(shù)字化選址和門店拓展管理系統(tǒng)，經(jīng)過系統(tǒng)分析研判，公司認(rèn)為，無論是一二線城市、還是低線城市，能夠達(dá)到瑞幸選址要求的可選位置仍然非常多，市場空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和，并且隨著中國咖啡消費(fèi)的加速普及推廣，開店數(shù)量空間還在持續(xù)擴(kuò)大，瑞幸對未來的門店拓展充滿了信心?！傲硗猓瑢τ诼?lián)營門店，我們將在今年12月放開新一輪下沉市場聯(lián)營合伙人名額，歡迎大家關(guān)注我們官方信息?！?/p>

而在產(chǎn)品高速推新及門店不斷擴(kuò)張的背景下，上游供應(yīng)端的穩(wěn)定亦十分重要。近年來，公司持續(xù)加大烘焙基地建設(shè)投入，以強(qiáng)化對咖啡豆的全流程把控能力。其中，2022年，瑞幸的第二個(gè)咖啡烘焙工廠簽約落戶昆山，基地建成投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年烘焙生產(chǎn)咖啡豆可達(dá)3萬噸。

與此同時(shí)，數(shù)字化賦能的供應(yīng)鏈更能為公司穩(wěn)定運(yùn)營提供保障。記者了解到，瑞幸在供應(yīng)鏈全鏈路廣泛應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)（IoT）技術(shù)，形成敏捷供應(yīng)鏈管理，如在倉配過程中通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控貨物溫度、作業(yè)規(guī)范等，輔以倉網(wǎng)規(guī)劃和調(diào)配模型優(yōu)化配送路徑，保證供應(yīng)鏈實(shí)時(shí)監(jiān)控及原料新鮮供應(yīng)。

值得注意的是，瑞幸已率先在餐飲行業(yè)引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)管理。據(jù)其介紹，利用區(qū)塊鏈多方參與、不可篡改、可追溯等特性，將關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和重要數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上鏈存儲(chǔ)，以有效增強(qiáng)業(yè)財(cái)數(shù)據(jù)的可靠性，推動(dòng)業(yè)財(cái)控制水平的有效提升。截至2022年9月底，公司已完成自營及聯(lián)營銷售業(yè)務(wù)重要數(shù)據(jù)上鏈開發(fā)工作，進(jìn)入試運(yùn)行階段。

“如今的瑞幸，除了名字沒變，什么都變了?！比缤鹦椰F(xiàn)任董事長郭瑾一所言。經(jīng)歷過業(yè)績巨虧、暴雷事件后的瑞幸，在陸正耀等原高管被迫離場后，“換血”重生，摒棄了此前一系列粗獷打法，迎來健康發(fā)展。從多方數(shù)據(jù)來看，隨著新管理層的加入，瑞幸逐漸打破了此前的發(fā)展瓶頸，不僅拿下咖啡市場門店規(guī)模第一的頭銜，其業(yè)績也在低效門店大量關(guān)停并轉(zhuǎn)、運(yùn)營模式全面調(diào)整等一系列大刀闊斧的改革后，迎來好轉(zhuǎn)，并穩(wěn)步走上盈利道路。