花魁定制豆來了！推廣高品質(zhì)咖啡，瑞幸又有新動作

2023年的第一天，瑞幸又在社交平臺刷屏了：小黑杯SOE花魁系列升級回歸，并且還是“獨家定制”批次。

這次，瑞幸與原產(chǎn)地深入合作，在咖啡豆的鮮果紅果率及日曬天數(shù)上做了細致的把控，讓花魁獨有的花果香更加鮮明。

去年，SOE花魁5.0快速出圈，很多年輕人因為它開始接觸、嘗試精品咖啡，如今SOE花魁升級回歸，再度掀起打卡熱潮。

瑞幸是如何將花魁推火的？給我們哪些啟發(fā)？

SOE花魁升級回歸

精品咖啡豆又有新玩法！

1月1日，瑞幸小黑杯系列SOE花魁升級回歸，同一系列產(chǎn)品包括SOE花魁·美式、SOE花魁·拿鐵、SOE花魁·澳瑞白、SOE花魁·Dirty4款產(chǎn)品。

一上線，SOE花魁即吸引不少消費者在節(jié)假日前去打卡，并且在社交平臺上掀起了討論熱度，有網(wǎng)友直呼，“斷貨王帶著驚喜回來了！”

這次瑞幸專屬的“獨家定制”批次咖啡豆，在風味和處理方法上都做了升級，小伙伴們都對這款人氣單品豆十分感興趣，我也點單體驗了一下：

SOE花魁·美式大口慢喝，能感受到淡淡的無花果香和明亮的李子酸甜感，尾段還有堅果香緩緩釋出；SOE花魁·Dirty的咖香、奶香、果香、花香相互交織，仿佛一塊有著花果香的提拉米蘇。

這批花魁定制豆依然來自埃塞俄比亞·古吉·罕貝拉產(chǎn)區(qū)，嚴選含糖量超過22%的全紅咖啡櫻桃，采用21~40天精細化日曬，精準把控干燥時長，以此放大咖啡豆的甜感和花果香氣。

為了打造新年氛圍，瑞幸還配合“花魁”喊出了“兔年奪魁”口號，包裝物料上，也使用藝術(shù)家韓美林設(shè)計的兔子形象，配上紅色背景，十足新年好彩頭。

社交平臺上，不少打過卡的消費者都表示，“這次的花魁太驚喜了”，還有人說，“因為瑞幸，又get到了一個精品咖啡豆的新玩法”。

瑞幸SOE·花魁系列再次引發(fā)關(guān)注，不少人都在討論：這支SOE花魁的“獨家定制”特別在哪里？瑞幸為什么能推火精品咖啡？

瑞幸“獨家定制”花魁

有什么獨特之處？

今年元旦推出的SOE花魁，是瑞幸的獨家定制咖啡豆。

回想去年瑞幸花魁5.0系列剛上市時，90噸采購量僅10天就被喝掉近一半，是當之無愧的人氣王。

這要歸功于“花魁”出色的花香和果汁感。

花魁生長在海拔1910~2080m的區(qū)域，周邊長滿甘蔗和埃塞俄比亞蕉，綜合作用之下，賦予花魁獨特的風味，除了典型的草莓果汁香氣，還可以體驗到覆盆子、桂圓、橙子的豐富氣息。

不少咖啡師認為，只要在后續(xù)處理方式上加以用心，這支咖啡豆就有成為頂級的潛質(zhì)，因此以“百花魁首”命名。

而經(jīng)瑞幸團隊精心處理過的花魁5.0咖啡豆的配方，曾在2021年國際咖啡品鑒大賽中曾斬獲金獎。

從社交平臺上的反饋來看，“花魁”的確是單品豆中的一匹黑馬：無論是精品咖啡愛好者，還是普通消費者，都對其印象深刻，有著很好的消費者基礎(chǔ)。

這意味著，“花魁”能很好地打開市場。

今年升級回歸，瑞幸抓住“花魁”在口感以及受眾上的優(yōu)勢，與原產(chǎn)地深入合作，獨家定制，在鮮果成熟率及日曬天數(shù)上做了改變。

在保留豐富花果香的同時，增加了飽滿的甜感，使豆子喝起來有著熱帶水果的香氣和酸甜的果汁感，余韻帶有烏龍茶的回甘。

憑借出色的表現(xiàn)，升級后的花魁咖啡豆的配方再獲佳績，摘下2022年IIAC國際咖啡品鑒大賽金獎。

經(jīng)過瑞幸“獨家定制”，這支豆子既放大了原本的風味與品質(zhì)優(yōu)勢，也擊中了中國年輕消費者的口味喜好，并以多個產(chǎn)品帶來豐富多元的選擇。

瑞幸為何每次都能精準拿捏市場需求，成功將精品咖啡推向大眾？對SOE產(chǎn)品線持續(xù)發(fā)力，又能為咖啡市場帶來怎樣的啟發(fā)？

SOE產(chǎn)品線持續(xù)發(fā)力

瑞幸的哪些做法值得借鑒？

自2020年小黑杯·SOE系列推出起，瑞幸至今已經(jīng)上線過SOE耶加雪菲、SOE云南紅蜜、SOE花魁5.0、SOE天堂莊園、SOE云南普洱、SOE瑰夏、SOE花魁等多個系列。

最初瑞幸小黑杯·SOE系列上線時，總能聽到一些爭議。比如，花魁5.0剛上市時，就有人質(zhì)疑，連鎖咖啡品牌到底適不適合做精品咖啡？連鎖門店的單品豆，品質(zhì)到底怎么樣？

在2年時間的探索前進中，瑞幸也逐漸積累起了精品咖啡的一套打法：

1、運用數(shù)字化“動態(tài)推新”，無限接近消費者需求

前段時間，瑞幸披露了2022年三季度財報，總門店數(shù)達到7846家。

擁有巨大體量的瑞幸，積累出了足夠大的、可分析的消費者樣本，其中沉淀出的消費者喜好方面的數(shù)據(jù)，讓精品豆定制成為可能。

花魁定制版就是一個很好的嘗試，根據(jù)用戶喜好，放大咖啡豆口感上的優(yōu)勢。

咖啡的選品，正在進入一個數(shù)字化的新階段，不再單純依賴咖啡師個人偏好，而是通過數(shù)據(jù)分析，無限接近消費者的真實需求。

同時，SOE小黑杯系列動態(tài)推新所累積起的經(jīng)驗，也幫助瑞幸逐步厘清了“精品咖啡大眾化”的路徑，不斷提升消費者對產(chǎn)品的滿意度。

2、專業(yè)、好喝，做年輕人喜愛的咖啡

年輕人正在成為咖啡消費的主力，復盤瑞幸近兩年的動作，都離不開對年輕用戶的洞察，SOE小黑杯系列也不例外。

口感上其實不難發(fā)現(xiàn)，小黑杯系列正在向年輕人的口味靠攏，獨特豐富的花香、果香，并且搭配牛奶等，呈現(xiàn)大眾喜歡的味道。

同時，用高性價比、觸手可得的方式，降低年輕人嘗試精品咖啡豆的門檻，這同樣是精品咖啡邁向大眾的關(guān)鍵一步。

3、從選豆到研發(fā)，每一款小黑杯都經(jīng)過漫長打磨

隨著SOE小黑杯系列的不斷更新，能明顯的感受到，瑞幸供應(yīng)鏈和研發(fā)體系上逐漸變得更加成熟。

供應(yīng)鏈上，瑞幸在全球知名產(chǎn)區(qū)尋找高品質(zhì)精品咖啡豆，并且與許多原產(chǎn)地保持長期深入合作，包括持續(xù)與埃塞俄比亞、巴西等咖啡大國進行咖啡產(chǎn)業(yè)合作，保證生豆品質(zhì)。

埃塞俄比亞駐華大使也曾表示，埃塞俄比亞政府將持續(xù)提供支持，助力瑞幸進一步參與埃塞俄比亞咖啡市場的發(fā)展。

在生豆挑選、處理、制成環(huán)節(jié)，瑞幸也進行了嚴格的把控。

這次的花魁定制版上市前，瑞幸在鮮果成熟度、含糖量和日曬天數(shù)上進行了細致的要求和反復試驗，最終版本SCA打分品評達到80+后，才推向市場。

此外，瑞幸的研發(fā)團隊也擁有非常高的專業(yè)度，由WBC世界咖啡冠軍團隊領(lǐng)銜，并且有數(shù)十個研發(fā)伙伴完成Q-Grader認證，從研發(fā)端保證消費者能喝到更多品質(zhì)穩(wěn)定，感受良好的單品豆。

SOE花魁新品的上市，瑞幸通過“獨家定制”，讓消費者對精品咖啡產(chǎn)生更多的認知，是精品咖啡大眾化的又一次突破。

瑞幸借助SOE小黑杯系列的升級和豐富，將精品咖啡進一步推向大眾消費者，讓更多人能夠在家門口喝到優(yōu)質(zhì)咖啡豆。同時，也讓我們對國內(nèi)的咖啡行業(yè)發(fā)展越來越有信心。