只看“簡歷”，就知道這杯咖啡“能打”

每個行業(yè)都有自己的“小秘密”，如果讓咖啡師或資深咖啡愛好者來說，來自世界各地的咖啡豆，還有背后的有趣故事，便會讓他們如數(shù)家珍，滔滔不絕。

并且，在他們看來，每一杯咖啡，都有一張自己的專屬“簡歷”，是評判品質如何、風味如何的重要依據(jù)。

比如，一顆咖啡豆的“出身”，包括咖啡生豆的原產(chǎn)地、種植技術、采收、處理法等，可能占到評判標準的40%；烘焙程度選擇與烘焙技術，占據(jù)30%；咖啡最終的出品質量和穩(wěn)定性，占據(jù)剩下的30%。如果咖啡豆、配方或者咖啡產(chǎn)品在國際上斬獲重磅獎項，或者有亮眼的銷量戰(zhàn)績，無疑更是加分項。

正是基于這些簡歷，很多咖啡師對一款咖啡豆或咖啡產(chǎn)品能夠輕松熟練地說出其在產(chǎn)地或者烘焙上的優(yōu)勢。對于用戶來說，根據(jù)“簡歷”來挑選高品質咖啡產(chǎn)品，也絕對不會出錯。

例如越來越常見的“耶加雪菲”，即產(chǎn)于埃塞俄比亞“耶加雪菲”小鎮(zhèn)，自帶花香、蜂蜜和柑橘的香氣。/圖蟲創(chuàng)意

當下，咖啡的盛行，讓年輕人咖啡不離手成為日常。并且，他們不再單純把咖啡當成一種提神醒腦的工具，也慢慢喝出了一些門道。他們翻開一杯杯咖啡的簡歷，破解著咖啡豆背后的各種“秘密”。

年輕人愛上咖啡，有一百個理由

作為一名忠實的咖啡愛好者，在陸家嘴上班的白領Monica發(fā)現(xiàn)，這些年，人們對咖啡形成了自己的審美風格，“有人愛喝美式，有人愛喝拿鐵，有點像是一種社交標簽。大家都有不同的偏好”。如同Monica一樣，當代年輕人對咖啡的口感和風味，也有了更多追求。

“上班拿鐵，下班擼鐵”，已經(jīng)成為年輕人新的生活方式。/圖蟲創(chuàng)意

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡。其中，54.4%的消費者選擇咖啡，是因為“喜歡咖啡的味道”，獨特多元的咖啡風味，吸引著人們愛上咖啡，也開始嘗試更多的咖啡豆品種。

在二三線城市，咖啡的影響力也在慢慢擴大。剛剛回山東過年的肖白發(fā)現(xiàn)，縣城也開起了不少令他倍感親切的連鎖咖啡店，“放假在家喝咖啡的心情，可能會和工作時不太一樣?！币驗楣ぷ鞯脑颍ぐ壮闪丝Х鹊闹囟葠酆谜?，他已經(jīng)逐漸習慣用咖啡表達善意，一句“這家的咖啡不錯”，就和朋友組起了咖啡局，而讓他驚訝的是，“哪個品牌又出了什么新品、哪款產(chǎn)品的口感如何，這些關于咖啡的話題，我們竟然可以聊很久?！?/p>

咖啡，不僅是當代人的提神神器，也是撫慰精神的健康快樂水。正如德國作家海因里?！鄣氯A·雅各布所說——

“當味蕾遇見脂肪、礦物質、乙醚、苯酚、乙醇、丙酮、氨，再配上幾十顆小咖啡豆，才能品嘗到一種仿佛隨波浪沉浮的味道。這種味道就叫咖啡，它令我們心醉神迷”。

年輕人愛上咖啡，或許有一百個原因?！　?圖蟲創(chuàng)意

當下，我們更明白“風味”的意義

隨著“咖齡”增加，肖白慢慢發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的意義不是為自己設限，“就像香水，每個人都會有自己偏愛的氣味，在咖啡上也是一樣，每個人都有自己喜歡的咖啡風味?！?/p>

“在咖啡愛好者眼中，風味及香氣有如同彩色光譜般的數(shù)千種分類?！比蚩Х让襟wSprudge的創(chuàng)始人喬丹·米歇爾曼在《咖啡新規(guī)則》一書中這樣寫道，他認為，“口味”是評價一款咖啡的終極標準，而口味則因人而異。

最近，Monica短暫體驗到了失去味覺的痛苦。她每天可憐巴巴地問身邊的朋友，從他們的描述中獲取“二手”的味覺體驗。

初愈后，她對氣味的意義有了更深刻的理解。在2023年的第一天，她就和朋友去打卡了第一杯咖啡，“嘗到那股熟悉的莓果風味的時候，我知道，我又活過來了?！?/p>

去年，一款名為“SOE花魁5.0”的咖啡，讓許多像Monica和肖白這樣的咖啡愛好者印象深刻。這種原產(chǎn)于埃塞俄比亞古吉罕貝拉的咖啡豆，生長在海拔達1910-2080m的高地上，別具花香和深色莓果風味。產(chǎn)地的優(yōu)勢，讓這款咖啡的“簡歷”已經(jīng)足夠亮眼，在眾多咖啡豆中獨具特色。

今年，瑞幸SOE花魁系列再次回歸，更為“簡歷”加上了濃墨重彩的一筆，因為其采用的是瑞幸“獨家定制”批次的咖啡豆。據(jù)說，瑞幸依據(jù)多年來對于中國咖啡愛好者口味喜好的洞察、結合瑞幸專業(yè)團隊對于咖啡風味的理解，與原產(chǎn)地深入合作，在鮮果率和日曬天數(shù)上作調整，從而形成這季花魁最佳風味的處理方案。

此外，這批咖啡豆選用了含糖量超22%的全紅成熟鮮果，并精準地把控在了21-40天的干燥時長，盡可能多地保留了咖啡的糖分，還有咖啡豆中自帶的回甘。

而在“簡歷”的烘焙這一欄，瑞幸SOE花魁系列擁有由AgnieszkaRojewska、井崎英典、Andrea Lattuada、潘志敏組成的WBC世界咖啡師大賽冠軍團隊，領銜瑞幸產(chǎn)品團隊把控方向，從烘焙打樣、測定色值、杯測打分，層層驗證，反復打磨烘焙曲線。

SOE花魁系列在出品上也延續(xù)了瑞幸的一貫優(yōu)勢，借助IoT的全自動咖啡沖煮設備，實現(xiàn)穩(wěn)定、高品質供應。用戶走進瑞幸全國近8000家門店的任何一家，隨時喝到的都是高品質的精品咖啡。

最后，SOE花魁系列的加分項也被填滿，不僅達到SCA80+的精品級評分，并且斬獲2022 IIAC國際咖啡品鑒大賽金獎。IIAC在國際咖啡豆比賽中屬于“奧斯卡級”，含金量可見一斑。

SOE花魁·美式、SOE花魁·拿鐵、SOE花魁·澳瑞白、SOE花魁·Dirty，每一款都在豐富的風味和層次變化中，帶給咖啡愛好者驚喜。

高品質“小黑杯”，喝進年輕人的心坎里

新品SOE花魁回歸的盛況，讓我們看到年輕人開始追逐更高品質的咖啡。

而隨著咖啡的普及，我們也本能地渴望了解更多關于咖啡的小眾玩法，更深入地探尋咖啡的世界。比如SOE（SingleOrigin Espresso，意為單一產(chǎn)地濃縮咖啡），過去，只在小部分資深咖啡愛好者中被談論的精品咖啡，也正在走進大眾的視線。

哪怕是第一次喝咖啡的萌新小白，也可以在不做任何功課的情況下，在遍布大街小巷的瑞幸門店里，方便快捷地品嘗到這種精品咖啡的獨特風味。

小黑杯助力推動精品咖啡“大眾化”。

仔細算來，瑞幸小黑杯SOE誕生，不過才兩年時間。兩年來，瑞幸陸續(xù)推出了SOE耶加雪菲、SOE云南紅蜜、SOE花魁5.0、SOE云南普洱、SOE天堂莊園、SOE瑰夏、SOE花魁（新品）等多個系列。其中SOE耶加雪菲，作為瑞幸精品小黑杯的第一款系列產(chǎn)品，成為很多“新手”入門精品咖啡的第一杯，也滿足了更多資深咖啡愛好者購買精品咖啡的便利性。

瑞幸小黑杯SOE系列的成長發(fā)展，用實力“打臉”了許多人最初的質疑。

這場精彩的翻身仗，展現(xiàn)的是瑞幸“六邊形戰(zhàn)士”一般的專業(yè)化實力。

近年來，瑞幸不斷擴大供應鏈優(yōu)勢，深度參與產(chǎn)業(yè)鏈上游定制環(huán)節(jié)，此次實現(xiàn)SOE花魁咖啡豆獨家定制，便是一大體現(xiàn)。

瑞幸由WBC世界冠軍團隊領銜的研發(fā)團隊，利用自身豐富的經(jīng)驗，反復打磨烘焙曲線，從而讓每一款精品咖啡豆呈現(xiàn)出最佳的風味。

這些年，瑞幸一直探索著關于咖啡的新可能。爆款方面，厚乳拿鐵、生椰拿鐵、椰云拿鐵、生酪拿鐵接連不斷，風頭無兩。SOE小黑杯系列每次推出新品，也都會掀起討論，成為咖啡愛好者們的“大型聚會”。

曾幾何時，咖啡還是一種小資的象征，但現(xiàn)在，高品質咖啡早已“走下神壇”，與大眾玩在一起。

從“年輕人的第一杯咖啡”，到精品咖啡大眾化的推動者，瑞幸總能帶給人們一些新的體驗，而這也正契合了Z世代消費者們的需求和喜好——

“今天，你瑞了嗎？”

[1] 2022-2023年中國咖啡行業(yè)發(fā)展與消費需求大數(shù)據(jù)監(jiān)測報告/艾媒咨詢

[2] 咖啡新規(guī)則/喬丹·米歇爾曼、扎卡里·卡爾森

[3] 擁抱Z世代，瑞幸給中國新消費品牌上了一課！/財經(jīng)無忌

[4] 全球上癮：咖啡如何攪動人類歷史/海因里?！鄣氯A·雅各布

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