潮味主張、自在成渝，2023國(guó)潮美食新消費(fèi)大會(huì)順利舉辦

為貫徹落實(shí)黨的二十大精神，推進(jìn)實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)行業(yè)高端化、智能化、綠色化發(fā)展，工業(yè)和信息化部聯(lián)合重慶市人民政府于2023年5月5日至7日共同舉辦消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會(huì)，聚焦“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”，在數(shù)字化綠色化、產(chǎn)融合作、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、品牌建設(shè)、科創(chuàng)賦能、美食工業(yè)化、消費(fèi)體驗(yàn)等方面設(shè)置有系列展、會(huì)（論壇）活動(dòng)。

其中，國(guó)潮產(chǎn)業(yè)媒體觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）作為本屆大會(huì)組委會(huì)的一員，參與主辦了七大主題活動(dòng)之“潮味主張，自在成渝——2023國(guó)潮美食新消費(fèi)大會(huì)”，盛邀專家學(xué)者、企業(yè)家、投資人、服務(wù)商等國(guó)潮食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各方精英齊聚一堂，共商食品產(chǎn)業(yè)之合作、共話國(guó)潮美食之發(fā)展，共品舌尖上的潮味佳肴。

會(huì)上，觀潮新消費(fèi)還發(fā)布了《2023年國(guó)潮美食新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)洞察報(bào)告》。觀潮新消費(fèi)合伙人蘭琳在報(bào)告解讀中表示，國(guó)潮美食當(dāng)以中國(guó)美食文化為土壤，厚植現(xiàn)代食品科技創(chuàng)新之根基，引領(lǐng)當(dāng)代食品趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)并塑造當(dāng)今中國(guó)潮流美味。

觀潮新消費(fèi)合伙人蘭琳

除了對(duì)國(guó)潮美食進(jìn)行定義，觀潮新消費(fèi)在報(bào)告當(dāng)中還詳細(xì)展示了國(guó)潮美食消費(fèi)產(chǎn)業(yè)區(qū)域圖譜；結(jié)合具體的數(shù)據(jù)和案例，對(duì)現(xiàn)階段國(guó)潮美食消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的痛點(diǎn)進(jìn)行了深入的剖析和洞察；并基于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼撟C和身為國(guó)潮一線產(chǎn)業(yè)媒體平臺(tái)的深刻認(rèn)知，對(duì)國(guó)潮美食新消費(fèi)市場(chǎng)的核心發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了合理預(yù)判。

毫無(wú)疑問(wèn)，在政策指導(dǎo)、資本支持、人才引進(jìn)、龍頭帶動(dòng)、地方稟賦的共同作用下，屬于區(qū)域食品工業(yè)乃至中國(guó)美食產(chǎn)業(yè)的歷史性發(fā)展機(jī)遇已經(jīng)到來(lái)。

趨勢(shì)概覽，聚焦食品工業(yè)新機(jī)遇

食品工業(yè)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在實(shí)施制造強(qiáng)國(guó)、推進(jìn)健康中國(guó)、助推鄉(xiāng)村振興等國(guó)家戰(zhàn)略中有重要地位。近年來(lái)，成渝兩地消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步壯大，現(xiàn)已形成諸多優(yōu)勢(shì)明顯的特色產(chǎn)業(yè)集群以及具備品牌影響力的企業(yè)。扎根深厚的區(qū)域產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，成渝食品工業(yè)正在迎來(lái)嶄新的發(fā)展階段。

在政府、產(chǎn)業(yè)、企業(yè)和全社會(huì)的多方共創(chuàng)下，今天成渝食品工業(yè)蓄勢(shì)待發(fā)。針對(duì)當(dāng)前成渝食品工業(yè)的新變化、新機(jī)遇和新方向，中國(guó)城鎮(zhèn)化促進(jìn)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)務(wù)院研究室原司長(zhǎng)唐元發(fā)表了題為《打造成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈美食產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢(shì)》的主題演講。

中國(guó)城鎮(zhèn)化促進(jìn)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)務(wù)院研究室原司長(zhǎng)唐元

唐元指出，在國(guó)內(nèi)循環(huán)發(fā)展戰(zhàn)略、成渝雙城都市圈建設(shè)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的共同促進(jìn)下，今天成渝美食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)迎來(lái)大發(fā)展的難得機(jī)遇。近年來(lái)成渝兩地順應(yīng)大勢(shì)，已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)食品品牌企業(yè)快速成長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步壯大、產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)、創(chuàng)新能力持續(xù)提升?；诖?，唐元建議成渝食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，打造特色方便休閑食品、優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)、功能性大健康食品市場(chǎng)、特色果酒產(chǎn)業(yè)高地等特色產(chǎn)業(yè)集群，為成渝食品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu)提供助力。

伴隨高端生產(chǎn)要素加速集聚，食品工業(yè)正在加快步入高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)進(jìn)程。而在眾多產(chǎn)業(yè)要素當(dāng)中，數(shù)字化的價(jià)值不容忽視，經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)沉積和產(chǎn)業(yè)界的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，今天數(shù)字化在食品品牌發(fā)展中的作用和地位也愈發(fā)重要。

針對(duì)當(dāng)下品牌企業(yè)的數(shù)字化發(fā)展現(xiàn)狀，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司綜合處處長(zhǎng)宋其森發(fā)表了《新形勢(shì)下數(shù)字化助力品牌建設(shè)的思考及建議》。宋其森指出，要充分挖掘傳統(tǒng)文化基因，提升區(qū)域品牌影響力和產(chǎn)品附加值，積極打造知名品牌、培育新銳精品、塑造區(qū)域品牌，培育具有中國(guó)特色的全球知名品牌。

食品科技同樣是重要的生產(chǎn)要素之一。今天的消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)“安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、個(gè)性化”的關(guān)注，以及對(duì)“智能、節(jié)能、環(huán)保、可持續(xù)”的追求，不斷將中國(guó)的食品科技推向新的高度。而食品科技的創(chuàng)新突破，也關(guān)乎中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展路徑。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授/副院長(zhǎng)王蓓

為探索當(dāng)前國(guó)內(nèi)前沿的食品科技研發(fā)進(jìn)程，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授/副院長(zhǎng)王蓓發(fā)表了題為《中國(guó)食品科技的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)》的主題演講。王蓓認(rèn)為，未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)有三大發(fā)展機(jī)遇和趨勢(shì)：1. 數(shù)字賦能，在食品發(fā)展中引入AI技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。例如:利用人工智引擎進(jìn)行產(chǎn)品工藝創(chuàng)新，用圖片AI生成軟件進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)；2. 組織工程領(lǐng)域存在很多機(jī)遇與挑戰(zhàn)，譬如以細(xì)胞肉，細(xì)胞奶為主的細(xì)胞農(nóng)業(yè)；3. 合成生物學(xué)領(lǐng)域越來(lái)越為人們關(guān)注。例如:通過(guò)基因編輯或自適應(yīng)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)化定向育種等技術(shù)改變微生物代謝通路，制備高附加值的產(chǎn)品。

提及產(chǎn)業(yè)要素，資本對(duì)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的影響不容忽視。在資本的助推下，近年來(lái)食品工業(yè)領(lǐng)域中誕生了諸多優(yōu)秀項(xiàng)目，而伴隨當(dāng)下資本環(huán)境正在產(chǎn)生的新變化，未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路、競(jìng)爭(zhēng)格局以及底層投資邏輯也會(huì)相應(yīng)調(diào)整。

挑戰(zhàn)者創(chuàng)投管理合伙人兼CEO周華

基于此，挑戰(zhàn)者創(chuàng)投管理合伙人兼CEO周華在主題演講《后疫情時(shí)代的食品投資》中提到，2022年中國(guó)食品工業(yè)企業(yè)規(guī)模營(yíng)收9.8萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)7.2%，表現(xiàn)優(yōu)于行業(yè)平均。 在一片向好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境下，今天中國(guó)食品品牌也在面對(duì)更加多元化的市場(chǎng)需求。為此周華提出，中國(guó)食品品牌應(yīng)以定位、場(chǎng)景、功能、渠道為突破口，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。

相信在政策、技術(shù)和資本的共同作用下，成渝乃至全國(guó)食品工業(yè)將以智能化、品牌化、集群化的姿態(tài)，釋放出全新的發(fā)展活力。

經(jīng)營(yíng)升級(jí)，挖掘食品飲料品牌新藍(lán)海

進(jìn)入2023年，食品產(chǎn)業(yè)供需兩端迎來(lái)復(fù)蘇，這意味著產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)品牌企業(yè)面臨環(huán)境帶來(lái)的全新變化，而產(chǎn)業(yè)變化也同時(shí)為食品領(lǐng)域細(xì)分賽道發(fā)展開(kāi)辟增長(zhǎng)空間。

以餐飲業(yè)為例，中國(guó)餐飲行業(yè)擁有萬(wàn)億級(jí)大市場(chǎng)，在如此龐大的市場(chǎng)規(guī)模之下，具備產(chǎn)鏈優(yōu)勢(shì)的調(diào)味品牌正在迎來(lái)巨大的發(fā)展機(jī)遇。

聚慧食品科技（重慶）有限公司董事長(zhǎng)茍中軍

為此，聚慧食品科技（重慶）有限公司董事長(zhǎng)茍中軍在主題演講《餐調(diào)定制如何助力預(yù)制菜爆品打造》中分享稱，調(diào)味品與食材一樣，是菜品品質(zhì)構(gòu)成中的重要協(xié)同要素，在預(yù)制菜領(lǐng)域蓬勃發(fā)展的背景之下，聚慧食品有機(jī)會(huì)通過(guò)與預(yù)制菜相結(jié)合，呈現(xiàn)出更多發(fā)展可能。聚慧食品基于餐飲大數(shù)據(jù)的味型洞察，研發(fā)出多款預(yù)制菜復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，如今已經(jīng)形成一套預(yù)制菜工業(yè)化流程賦味方法論，致力于為產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)提供復(fù)合調(diào)味料食材解決方案。

談及食品工業(yè)細(xì)分賽道的機(jī)遇，預(yù)制菜領(lǐng)域不得不提。一方面，預(yù)制菜因?yàn)?/span>“降本增效”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在B端得到了廣泛應(yīng)用；另一方面，伴隨預(yù)制菜產(chǎn)品在顏值、口味、性價(jià)比方面的不斷提升，不少預(yù)制菜品牌也在逐步深入大眾消費(fèi)市場(chǎng)，叮叮懶人菜就是其中的典型代表。

叮叮懶人菜聯(lián)合創(chuàng)始人馬小龍

在《中式預(yù)制菜破局，打造億級(jí)大單品》主題演講中，叮叮懶人菜聯(lián)合創(chuàng)始人馬小龍?zhí)岢隽宋鍌€(gè)“反認(rèn)知”的觀點(diǎn)：一，預(yù)制菜更專注家庭場(chǎng)景，不做飯、不經(jīng)常買菜、沒(méi)小孩的不是預(yù)制菜的消費(fèi)者；二，用戶不需要預(yù)制菜，他們只想解決問(wèn)題，因此產(chǎn)品推新需要植根用戶痛點(diǎn)與消費(fèi)場(chǎng)景；三，控制產(chǎn)品上新速度，做大單品不做網(wǎng)紅品；四，單品規(guī)模比公司規(guī)模更重要，單品規(guī)模更能體現(xiàn)公司競(jìng)爭(zhēng)力；五，沒(méi)有抖音，就沒(méi)有預(yù)制菜的爆發(fā)，預(yù)制菜品類需求疊加視頻電商科普效率推動(dòng)了預(yù)制菜超級(jí)品牌的誕生。

食品飲料領(lǐng)域另一個(gè)不得不提的概念是“藥食同源”，這既是中華美食文化的精髓之一，也貼合了當(dāng)代中國(guó)新消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣。而自帶傳統(tǒng)文化IP光環(huán)的故宮食品，就是一個(gè)主打藥食同源的中國(guó)品牌。憑借對(duì)產(chǎn)品的執(zhí)著，故宮食品正以更有力量的姿態(tài)，走出一條不同于世界上其他任何地區(qū)的國(guó)潮美食創(chuàng)新之路。

故宮食品副總裁鞏文利

在《國(guó)潮新勢(shì)力，新中式養(yǎng)生》的主題演講中，故宮食品副總裁鞏文利介紹稱，年輕人的國(guó)潮過(guò)于表面化，缺少對(duì)于“傳統(tǒng)飲食文化”的認(rèn)知和體驗(yàn)。故宮食品的初心是連接傳統(tǒng)美食與年輕消費(fèi)群體，從而推進(jìn)文化傳承，以食品為載體，通過(guò)現(xiàn)代表達(dá)方式，令館藏美學(xué)和中國(guó)飲食文化在當(dāng)代生活中煥發(fā)新的生機(jī)。精、美、情、禮的環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一，才是中國(guó)飲食文化的最高境界。

NOWWA挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬

“藥食同源”是中國(guó)飲品嫁接中國(guó)文化、彰顯民族特色的當(dāng)然代表，咖啡則是“舶來(lái)品”與本土生活理念創(chuàng)新融合的成功范式。NOWWA挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬在《挪瓦咖啡1800+家店驗(yàn)證出的“品牌萬(wàn)店之路”》中指出，咖啡市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，正處于發(fā)展窗口期，新一線以下城市大有可為，未來(lái)的萬(wàn)店機(jī)遇在下沉市場(chǎng)，“沒(méi)有什么能夠阻擋中國(guó)現(xiàn)磨咖啡走向萬(wàn)店連鎖、走向萬(wàn)億市場(chǎng)。我相信總有一天，全球前六的咖啡連鎖，都是中國(guó)品牌?！?/span>

市場(chǎng)需求全面升級(jí)，各家品牌加速創(chuàng)新，食品飲料消費(fèi)進(jìn)入全面競(jìng)爭(zhēng)階段。但在中國(guó)萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng)規(guī)模之下，任何一個(gè)場(chǎng)景、人群、需求變化，都足以支撐品牌開(kāi)創(chuàng)新品類，借助精細(xì)化運(yùn)營(yíng)獲得精準(zhǔn)流量，從而在足夠可觀的利基市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)自身增長(zhǎng)。

麻爪爪創(chuàng)始人兼CEO于學(xué)航

麻爪爪創(chuàng)始人兼CEO于學(xué)航表示，麻爪爪就是基于對(duì)區(qū)域市場(chǎng)的精準(zhǔn)洞察，通過(guò)挖掘地方特色風(fēng)味，進(jìn)而深耕鹵味細(xì)分賽道的代表案例。在題為《重慶鹵味的突圍之路》的主題演講中，于學(xué)航分享道，企業(yè)增長(zhǎng)有三種：肌肉型增長(zhǎng)、脂肪型增長(zhǎng)和腫瘤型增長(zhǎng)。要想實(shí)現(xiàn)肌肉型增長(zhǎng)有四點(diǎn)關(guān)鍵：第一在于選對(duì)方向，在?個(gè)機(jī)會(huì)很?的市場(chǎng)，選擇?個(gè)邊緣市場(chǎng)登陸；第二是取好名字，好名字的特點(diǎn)是簡(jiǎn)單，好記，好傳播，有品類聯(lián)想；第三是聚焦成果，即聚焦產(chǎn)品、渠道和市場(chǎng)；最后要做好組織，確認(rèn)組織關(guān)鍵領(lǐng)域，做好?標(biāo)管理，擁有正確的企業(yè)?化。

為全面總結(jié)當(dāng)下中國(guó)食品飲料品牌的增長(zhǎng)路徑，以及為未來(lái)品牌發(fā)展提供創(chuàng)新靈感，美食大會(huì)特設(shè)《國(guó)潮來(lái)襲，食飲品牌的機(jī)遇與挑戰(zhàn)》的巔峰對(duì)話環(huán)節(jié)。本場(chǎng)對(duì)話由觀潮新消費(fèi)創(chuàng)始人兼CEO李紅雙擔(dān)任主持，盒馬鮮生大華西區(qū)公共事務(wù)總經(jīng)理劉彥坤 、BuffX創(chuàng)始人亢樂(lè)、社交酒飲蘭舟創(chuàng)始人鄭博瀚以及締壹品牌視覺(jué)CEO胡磊，分別從新零售渠道、新消費(fèi)品牌和品牌服務(wù)的視角，暢想食飲品牌產(chǎn)業(yè)的下一程。

基于對(duì)新零售的發(fā)展觀察，盒馬鮮生大華西區(qū)公共事務(wù)總經(jīng)理劉彥坤指出，消費(fèi)者對(duì)于國(guó)貨的接受程度越來(lái)越高，00后的購(gòu)物車?yán)镉邪顺墒菄?guó)貨。國(guó)潮有兩大板塊，一是產(chǎn)品的硬，二是文化的軟，通過(guò)讓消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，將博大精深的傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大，正是國(guó)潮的閃光點(diǎn)。

在品牌層面，BuffX創(chuàng)始人亢樂(lè)認(rèn)為，年輕消費(fèi)群體之間正在發(fā)生一些潛移默化且影響巨大的變化，他們從信息平權(quán)的時(shí)代迅速闖入信息足量的時(shí)代，這種變化讓人感到緊張、震撼與敬畏。希望國(guó)潮成為消費(fèi)領(lǐng)域永遠(yuǎn)的潮流，無(wú)論新老國(guó)貨，都是永遠(yuǎn)屹立在潮頭的弄潮兒。

社交酒飲蘭舟創(chuàng)始人鄭博瀚則表示，新消費(fèi)產(chǎn)品如果只關(guān)注基本的產(chǎn)品屬性會(huì)很卷，所以需要在產(chǎn)品價(jià)值上做增量，比如酒除了酒精，還是社交工具。為此，蘭舟結(jié)合酒品與劇本殺放大酒的社交功能，做出了產(chǎn)品溢價(jià)，讓消費(fèi)者每買一次單，便能對(duì)品牌產(chǎn)品多一層認(rèn)知和理解。

作為品牌與消費(fèi)者直接溝通的橋梁，產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)的作用不言而喻。提及食飲品牌的設(shè)計(jì)趨勢(shì)時(shí)，締壹品牌視覺(jué)CEO胡磊分享稱，“我們做設(shè)計(jì)時(shí)秉承‘三性原則’，首先是基于競(jìng)爭(zhēng)的獨(dú)特性，即差異化；第二是品牌戰(zhàn)略的配稱型；第三是基于顧客的交互性。獨(dú)特性、配稱性、交互性三性對(duì)應(yīng)起來(lái)以后，才能完成一個(gè)全局化的品牌視覺(jué)打造，繼而幫助品牌完成戰(zhàn)略，打贏競(jìng)爭(zhēng)。”

在“內(nèi)卷”的產(chǎn)業(yè)環(huán)境下，品牌競(jìng)爭(zhēng)既承襲了補(bǔ)足劣勢(shì)的“木桶理論”，也創(chuàng)造出將自身優(yōu)勢(shì)最大化的“長(zhǎng)板效應(yīng)”。伴隨綜合實(shí)力的提升，品牌必將在不斷創(chuàng)新的氛圍中攀上一個(gè)又一個(gè)發(fā)展高峰。

賦能創(chuàng)新，打造產(chǎn)業(yè)智能新局面

通過(guò)不斷增強(qiáng)知名度、美譽(yù)度、影響力，代表區(qū)域走向全國(guó)、走向世界，是當(dāng)下食品飲料品牌的使命，而品牌發(fā)展的關(guān)鍵之一在于供應(yīng)鏈整合。

順豐同城餐飲業(yè)務(wù)總經(jīng)理劉明

針對(duì)食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)的升級(jí)策略，順豐同城餐飲業(yè)務(wù)總經(jīng)理劉明發(fā)表了《履約創(chuàng)新：賦能餐配供需變革》的主題演講。劉明指出，伴隨中國(guó)即時(shí)配送服務(wù)行業(yè)高速發(fā)展，第三方滲透率持續(xù)提高?！叭f(wàn)物到家”的習(xí)慣養(yǎng)成，由此催生更專業(yè)化、更全面、更定制化的需求；加上垂直平臺(tái)、短視頻平臺(tái)和更多巨頭正在入局本地生活領(lǐng)域，流量多極化之下，履約需要中立的第三方，服務(wù)全場(chǎng)景客戶。

在數(shù)智化的引領(lǐng)之下，食品供應(yīng)鏈進(jìn)入高速迭代期，其在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)潮流中發(fā)揮的重要價(jià)值也已經(jīng)得到了資本的關(guān)注和認(rèn)可。沿著在產(chǎn)業(yè)鏈中尋找機(jī)遇的思路，今天的機(jī)構(gòu)投資者們對(duì)于中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展路徑也有了更多的判斷和思考。

在《投出中國(guó)食品賽道的下一個(gè)超級(jí)品牌》中，安可資本CEO齊劍哲與尚承投資創(chuàng)始管理合伙人童杰、峰尚資本投資董事總經(jīng)理趙驍、網(wǎng)聚資本投資副總裁鄧韻驥、峰瑞資本早期項(xiàng)目負(fù)責(zé)人范銘望展開(kāi)了巔峰對(duì)話。

尚承投資創(chuàng)始管理合伙人童杰表示，2022年以來(lái)，很多以前不看消費(fèi)的投資機(jī)構(gòu)開(kāi)始關(guān)注消費(fèi)賽道，而消費(fèi)賽道上的很多企業(yè)其實(shí)沒(méi)有資本的加持也活得很好，他們是隱形冠軍。

峰尚資本投資董事總經(jīng)理趙驍提出，食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新分兩種，一是原材料創(chuàng)新，二是工藝和設(shè)備升級(jí)。食品行業(yè)的很多東西就是一層窗戶紙，捅破了它，門檻就出來(lái)了。而門檻就是企業(yè)家的精神，是對(duì)于長(zhǎng)期主義的堅(jiān)持，是敢想敢干。

網(wǎng)聚資本投資副總裁鄧韻驥指出，只有當(dāng)潮水褪去才知道誰(shuí)在裸泳，我們經(jīng)常會(huì)跟企業(yè)家講，不要過(guò)于追求估值，它是一把雙刃劍，站在當(dāng)下來(lái)看，2021年拿了高估值的企業(yè)，現(xiàn)在很多處于上不去下不來(lái)的尷尬地位。反過(guò)來(lái)看，潮水褪去時(shí)成本也會(huì)降低，這時(shí)候恰恰是很好的布局時(shí)點(diǎn)。

峰瑞資本早期項(xiàng)目負(fù)責(zé)人范銘望分享稱，這兩年食品領(lǐng)域的科技創(chuàng)新越來(lái)越從下游往中上游發(fā)展，正呈現(xiàn)越來(lái)越強(qiáng)的交叉學(xué)科融合趨勢(shì)。在這個(gè)大命題下我們關(guān)注了三個(gè)食品科技的主題：第一個(gè)是合成生物學(xué)；第二個(gè)是食物組學(xué)；第三個(gè)是食物的感知學(xué)。

安可資本CEO齊劍哲總結(jié)道：“每當(dāng)大家懷疑我們還投不投消費(fèi)時(shí)，可以想想，我們有14億人，有全球最好的供應(yīng)鏈，有最好的電商基礎(chǔ)設(shè)施、物流體系，不投中國(guó)我們投什么？”

經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)的磨合與調(diào)整，新消費(fèi)賽道的泡沫擠出，但這并不影響投資人對(duì)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期看好。尤其是在區(qū)域市場(chǎng)展現(xiàn)出個(gè)性鮮明的消費(fèi)活力之后，今后會(huì)有越來(lái)越多具備過(guò)硬產(chǎn)品力和供應(yīng)鏈能力的企業(yè)受到資方關(guān)注。而伴隨投融資雙方趨于理性，投資人和創(chuàng)業(yè)者之間的關(guān)系將更為平等，產(chǎn)業(yè)協(xié)同效應(yīng)也將不斷凸顯。

自在成渝，展現(xiàn)區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)新風(fēng)采

以美食作為城市名片之一的成渝地區(qū)，有著巨大的城市消費(fèi)市場(chǎng)以及扎實(shí)的消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，為其發(fā)展區(qū)域食品工業(yè)帶來(lái)了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

為突出本地食品工業(yè)特色，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，美食大會(huì)特別邀請(qǐng)重慶市梁平區(qū)副區(qū)長(zhǎng)、高新區(qū)黨工委書(shū)記唐俊義、四川省廣元市青川縣委常委、政法委書(shū)記 宮高鵬和國(guó)家級(jí)廣元經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)機(jī)關(guān)黨委副書(shū)記郭桂爭(zhēng)到場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)推介。通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、機(jī)遇和未來(lái)規(guī)劃等細(xì)節(jié)的深入解讀，廣納高端產(chǎn)業(yè)資源，共赴區(qū)域產(chǎn)業(yè)建設(shè)。

重慶市梁平區(qū)副區(qū)長(zhǎng)、高新區(qū)黨工委書(shū)記唐俊義表示，如今梁平區(qū)正在全力打造中國(guó)西部預(yù)制菜之都，依托獨(dú)特的區(qū)位條件、深厚的農(nóng)耕文明、豐富的本土美食等優(yōu)勢(shì)，通過(guò)創(chuàng)新理念、創(chuàng)新機(jī)制和創(chuàng)新方法，全力打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的預(yù)制菜品牌中心，加快打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

今天的梁平正在逐步打造成為中國(guó)西部美食工業(yè)產(chǎn)業(yè)投資首選地、產(chǎn)業(yè)布局“新IP”、工旅融合“新坐標(biāo)”。借由龍頭項(xiàng)目的資源虹吸和核心帶動(dòng)作用，引領(lǐng)梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。

四川省廣元市青川縣委常委、政法委書(shū)記宮高鵬表示，青川是國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)、國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)、全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，還擁有豐富的旅游資源和區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

青川不僅盛產(chǎn)七佛貢茶、竹蓀、蜂蜜、黑木耳等優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，更有豐富的礦產(chǎn)資源。宮高鵬指出，如今青川正通過(guò)打造一流的營(yíng)商環(huán)境以及建設(shè)17萬(wàn)平米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，誠(chéng)邀有志之士赴青川考察投資。

國(guó)家級(jí)廣元經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)機(jī)關(guān)黨委副書(shū)記郭桂爭(zhēng)則指出，廣元是坐擁文化之寶、區(qū)位之寶、交通之寶、生態(tài)之寶、產(chǎn)業(yè)之寶的“寶地”；也是形成了純天然蘇打水產(chǎn)業(yè)集群的借水生財(cái)?shù)摹皩毜亍保桓恰白鰞?yōu)軟環(huán)境，做強(qiáng)硬環(huán)境”的投資興業(yè)的福地。

如今，政府圍著企業(yè)“轉(zhuǎn)”已經(jīng)成為了廣元的新常態(tài)。廣元誠(chéng)邀企業(yè)考察指導(dǎo)、交流合作，以期雙方攜手共進(jìn)、互利共贏、彼此成就。

互動(dòng)展區(qū)，開(kāi)創(chuàng)美食展會(huì)新玩法

除國(guó)潮美食新消費(fèi)大會(huì)外，國(guó)潮品味體驗(yàn)展也是本次大會(huì)的核心亮點(diǎn)之一。

體驗(yàn)展構(gòu)建了與30000+消費(fèi)者直接面對(duì)面的品牌道場(chǎng)，三只松鼠、塞尚乳業(yè)、今麥郎拉面范、娃哈哈、叮叮懶人菜、大江食品、莫小仙、挪瓦咖啡、蘭舟、故宮食品、海貍先生、花田萃、優(yōu)形、小牛凱西、極印、張小泉、追覓、甄養(yǎng)你、TNO、王小鹵、元?dú)馍帧?/span>ffit8、奶酪博士、黃天鵝、永璞咖啡、水獺噸噸、鯊魚(yú)菲特、潮跡牛肉丸、天府可樂(lè)、洽洽食品等品牌參與了線下展。

從美食到美酒，從經(jīng)典傳承到潮流新味，不斷迭代的中國(guó)食品飲料品牌們一同為參會(huì)者提供了視覺(jué)和味覺(jué)等多重盛宴。

區(qū)別于傳統(tǒng)展會(huì)形式，國(guó)潮品味體驗(yàn)展在重慶國(guó)際博覽中心締造了一場(chǎng)大型沉浸式國(guó)潮美食劇本殺。

國(guó)潮品味體驗(yàn)展分為“夢(mèng)回依約”和“未來(lái)已來(lái)”兩個(gè)主題展區(qū)，并在其中分設(shè)美味先行、最潮老字號(hào)、國(guó)潮本潮、休閑潮味、人間智享五大場(chǎng)景。所有購(gòu)票及預(yù)約的玩家都可以通過(guò)游戲道具指示和NPC互動(dòng)，沉浸式體驗(yàn)展區(qū)細(xì)節(jié)，完成任務(wù)領(lǐng)取獎(jiǎng)勵(lì)，開(kāi)展一段“新奇特”的游戲旅程。

這場(chǎng)集“吃喝玩樂(lè)游娛購(gòu)”于一體的國(guó)潮品味體驗(yàn)展，以互動(dòng)展會(huì)的形態(tài)，在品牌與消費(fèi)者之間構(gòu)建了嶄新的交流方式，開(kāi)辟了全新的展會(huì)玩法。

重磅榜單，潮領(lǐng)“食全食美”新風(fēng)尚

除干貨內(nèi)容分享外，《2023國(guó)潮美食新勢(shì)力百?gòu)?qiáng)榜》《2023國(guó)潮美食金投榜·TOP30》兩大國(guó)潮美食榜單也在現(xiàn)場(chǎng)重磅發(fā)布。

《2023國(guó)潮美食新勢(shì)力百?gòu)?qiáng)榜》將目光聚焦在了2012年之后成立的美食品牌之上，它們本身是“新勢(shì)力”中的佼佼者，于自己而言，它們實(shí)現(xiàn)了從0到1的突破和從1到100的成長(zhǎng)；于產(chǎn)業(yè)而言，它們扮演了推動(dòng)行業(yè)不斷發(fā)展革新的重要力量。

《2023國(guó)潮美食金投榜·TOP30》則用來(lái)表彰資本作為新消費(fèi)潮流興起的預(yù)見(jiàn)者、助推器與價(jià)值捕手，在企業(yè)發(fā)展的道路上所發(fā)揮的舉足輕重的作用。

在國(guó)潮美食新消費(fèi)大會(huì)和國(guó)潮品味體驗(yàn)展兩大公開(kāi)活動(dòng)之外，大會(huì)還定邀包括食品行業(yè)專家學(xué)者、企業(yè)家、投資人在內(nèi)的100位重磅嘉賓，為中國(guó)食品品牌打造了一場(chǎng)彰顯“潮味”的國(guó)潮品牌之夜。

國(guó)潮品牌之夜是一場(chǎng)專屬中國(guó)美食品牌的加冕之夜。在借由盛典彰顯國(guó)潮美食風(fēng)尚之余，觀潮新消費(fèi)還發(fā)布了《2023國(guó)潮美食新風(fēng)尚·成渝30強(qiáng)》，旨在打造成渝核心企業(yè)標(biāo)桿，描繪區(qū)域食品工業(yè)發(fā)展藍(lán)圖，為進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新、深化產(chǎn)業(yè)合作、實(shí)現(xiàn)成渝經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

隨著中國(guó)食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展，以及國(guó)潮產(chǎn)業(yè)的快速崛起，國(guó)潮美食正在全面影響著國(guó)人的味蕾。借消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會(huì)之機(jī)，觀潮新消費(fèi)與各位產(chǎn)業(yè)精英一道，以新文化、新科技、新經(jīng)濟(jì)、新國(guó)潮的優(yōu)勢(shì)，不斷激活新消費(fèi)、新模式、新需求、新生活的動(dòng)力。聚焦美食，賦能產(chǎn)業(yè)、共赴國(guó)潮。