單季營(yíng)收首超星巴克中國(guó)，瑞幸正式登頂國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)

作 者 | 布林

編 輯| 木魚

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國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)格局發(fā)生了歷史性的變化。

”

北京時(shí)間8月1日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布了2023年第 二季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，瑞幸咖啡第 二季度的多項(xiàng)數(shù)據(jù)創(chuàng)下歷史新高：總營(yíng)收62.01億元，同比增長(zhǎng)88.0%；美國(guó)通用會(huì)計(jì)準(zhǔn)則（GAAP）下凈利潤(rùn)為9.99億元，去年同期為凈虧損1.15億元；月均交易用戶數(shù)為4307萬(wàn)，同比增長(zhǎng)107.9%。

截至6月30日，瑞幸咖啡總門店數(shù)達(dá)到10836家，成為了國(guó)內(nèi)*門店數(shù)量破萬(wàn)的連鎖咖啡品牌。并且，瑞幸咖啡第 二季度總營(yíng)收折合8.55億美元，首次在營(yíng)收上實(shí)現(xiàn)對(duì)星巴克中國(guó)（8.22億美元）的反超。由此，無(wú)論是在門店規(guī)模還是市場(chǎng)份額上，瑞幸咖啡都已登頂國(guó)內(nèi)咖啡零售市場(chǎng)。

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瑞幸咖啡持續(xù)提速增效

瑞幸咖啡第 二季度62.01億元的營(yíng)收構(gòu)成中：來(lái)自商品銷售的營(yíng)收為47.16億元（其中現(xiàn)制飲品營(yíng)收為42.35億元），同比增長(zhǎng)87.0%；來(lái)自聯(lián)營(yíng)門店的營(yíng)收為14.86億元，同比增長(zhǎng)91.1%。非美國(guó)通用會(huì)計(jì)準(zhǔn)則（non-GAAP）下凈利潤(rùn)為12.36億元，同比大漲260.82%。

截至6月30日，瑞幸咖啡總門店數(shù)達(dá)10836家，包含7188家自營(yíng)門店和3648家聯(lián)營(yíng)門店，門店數(shù)量在連鎖咖啡品牌中已經(jīng)是獨(dú)一檔的存在，*第 二名的星巴克中國(guó)多達(dá)4356家。

自營(yíng)門店部分，瑞幸咖啡第 二季度取得營(yíng)收44.95億元，同比增長(zhǎng)85.22%，門店層面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)13.08億元，同比增長(zhǎng)89.55%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為29.1%，同店銷售增長(zhǎng)率為20.8%。單個(gè)自營(yíng)門店平均單日銷售額達(dá)6948.77元，同比提升30.86%。

聯(lián)營(yíng)門店部分，去年12月和今年1月，瑞幸咖啡分別向41個(gè)城市和33個(gè)城市開放合作伙伴招募。今年5月29日起，瑞幸咖啡在聯(lián)營(yíng)合作模式為基礎(chǔ)上，向所有開放聯(lián)營(yíng)的城市開放了帶店加盟模式。在強(qiáng)勁的聯(lián)營(yíng)模式推動(dòng)下，瑞幸咖啡第 二季度聯(lián)營(yíng)門店新增607家，為單季新高，聯(lián)營(yíng)門店取得營(yíng)收為14.86億元，同比增長(zhǎng)91.1%，單個(gè)聯(lián)營(yíng)門店可為瑞幸咖啡貢獻(xiàn)營(yíng)收40.73萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)16.66%。

從整體數(shù)據(jù)來(lái)看，瑞幸咖啡表現(xiàn)優(yōu)異，無(wú)論是自營(yíng)還是聯(lián)營(yíng)，在營(yíng)收、利潤(rùn)、門店數(shù)、訂單量等經(jīng)營(yíng)基本面數(shù)據(jù)方面均達(dá)到歷史最高水平且增勢(shì)不減。

瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一表示，今年二季度，面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，瑞幸咖啡憑借獨(dú)特的商業(yè)模式、運(yùn)營(yíng)效率和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，持續(xù)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收和利潤(rùn)的高速增長(zhǎng)。

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成本效果進(jìn)一步優(yōu)化

“9.9元”活動(dòng)收效顯著

6月5日，瑞幸咖啡在第10000家門店開業(yè)之際，同步推出了每周“9.9元”咖啡，一時(shí)引發(fā)了外界對(duì)于咖啡行業(yè)再次陷入價(jià)格戰(zhàn)的討論，有人質(zhì)疑瑞幸咖啡被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的激進(jìn)打法裹挾。但實(shí)際上，瑞幸咖啡此次的優(yōu)惠活動(dòng)并非盲目被動(dòng)參戰(zhàn)，而是基于品牌優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和效率優(yōu)勢(shì)所帶來(lái)的綜合成本優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上的價(jià)格戰(zhàn)略。從結(jié)果來(lái)看，該舉措可謂事半功倍，在成本微增的前提下實(shí)現(xiàn)了用戶規(guī)模和銷量的大幅增長(zhǎng)。

瑞幸咖啡6月交易客戶數(shù)沖至5000萬(wàn)，創(chuàng)歷史新高，從而帶動(dòng)了第 二季度整體的月均交易用戶數(shù)達(dá)到4307萬(wàn)，同比增長(zhǎng)107.9%，而月均APRU為47.99元，僅有9.59%的流失。

第 二季度，瑞幸咖啡的毛利率從去年同期61.74%微降至60.31%。之所以能在促銷之下還能保證毛利率的穩(wěn)定性，得益于瑞幸咖啡的近年來(lái)強(qiáng)化供應(yīng)鏈能力建設(shè)帶來(lái)的原材料成本優(yōu)勢(shì)。

早在2021年4月，瑞幸咖啡*全產(chǎn)線自動(dòng)化智慧型烘焙基地就在福建正式投產(chǎn)，年烘焙產(chǎn)能1.5萬(wàn)噸。去年12月，瑞幸咖啡第 二個(gè)烘焙基地在江蘇昆山正式破土動(dòng)工，計(jì)劃于2024年建成并正式投入生產(chǎn)，預(yù)計(jì)年烘焙產(chǎn)能3萬(wàn)噸。今年2月底，瑞幸咖啡啟動(dòng)了“全球?qū)ざ怪谩庇?jì)劃，深入全球咖啡原產(chǎn)地探訪優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和知名莊園，深度參與咖啡種植采收、生豆處理、咖啡品質(zhì)把控等各個(gè)環(huán)節(jié)。

門店租賃和其他運(yùn)營(yíng)成本率從去年第 二季度的20.08%進(jìn)一步下降至18.52%。這主要依賴于兩方面：一是整體門店網(wǎng)絡(luò)管理上，瑞幸咖啡于去年6月底順利完成并上線運(yùn)行“混合雙云項(xiàng)目”，達(dá)成了支撐500萬(wàn)日訂單量的技術(shù)體系目標(biāo)；二是在單店運(yùn)營(yíng)上，瑞幸咖啡已經(jīng)制定了一套成熟的大數(shù)據(jù)選址、門店人員排班、物料管理以及生產(chǎn)的自動(dòng)化、人才體系標(biāo)準(zhǔn)化培養(yǎng)的方案，保證門店層面效率的*化。

當(dāng)然，產(chǎn)品能力是瑞幸咖啡取得用戶信任度的底層基礎(chǔ)。瑞幸咖啡擁有一套貫穿產(chǎn)品分析、菜單管理、產(chǎn)品研發(fā)、測(cè)試到優(yōu)化各個(gè)層面數(shù)字化研發(fā)體系，研發(fā)出了厚乳拿鐵、生椰拿鐵、絲絨拿鐵、生酪拿鐵等多款現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。第 二季度，瑞幸咖啡多項(xiàng)產(chǎn)品創(chuàng)下里程“杯”。比如4月3日，生椰拿鐵在上線2周年之際銷量正式突破3億杯，4月10-16日，冰吸生椰拿鐵首周便突破666萬(wàn)杯。

在供應(yīng)鏈、門店網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷的多力協(xié)同下，瑞幸咖啡第 二季度的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率達(dá)到了18.9%，遠(yuǎn)超去年同期的7.3%。這也給了瑞幸咖啡更多讓利用戶的底氣。財(cái)報(bào)電話會(huì)議上，郭謹(jǐn)一宣布，“9.9元”活動(dòng)將至少持續(xù)兩年，以加速提升瑞幸咖啡的市場(chǎng)份額，推動(dòng)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展。

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坐上國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)頭把交椅后

瑞幸咖啡奔赴海外“星辰大海”

在瑞幸咖啡發(fā)出第二季度財(cái)報(bào)后，星巴克也隨即發(fā)布了2023財(cái)年第三季度（截至7月2日的13周）的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡在2023年第 二季度憑借折合8.55億美元的營(yíng)收，超過(guò)了星巴克中國(guó)第三財(cái)季的8.22億美元，首次完成了單季的營(yíng)收超越。這對(duì)于國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)可謂歷史性的一刻，意味著行業(yè)第 一將不再被外資品牌壟斷。

2019年底到2021年初，是瑞幸咖啡和星巴克中國(guó)在門店數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)上比較焦灼的時(shí)間段。但從2021年第三季度開始，瑞幸咖啡逐步拉大了與星巴克在門店規(guī)模上的優(yōu)勢(shì)，最終在今年第 二季度實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收的反超。

如今的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展成“兩超多強(qiáng)”的紅海，不僅新入局者眾多，頭部和中腰部品牌也在加快跑馬圈地的速度。當(dāng)然，不少品牌為了避免在最激烈的價(jià)格帶以及和瑞幸在奶咖方向上的直接競(jìng)爭(zhēng)，另辟蹊徑選擇了高端化精品咖啡路線。

對(duì)于瑞幸咖啡來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尤其下沉市場(chǎng)依然有極大的空間，擁有成熟擴(kuò)張模式和品牌效應(yīng)的瑞幸咖啡只要做好自己，長(zhǎng)時(shí)間保持增長(zhǎng)勢(shì)頭不是問(wèn)題。

除了國(guó)內(nèi)，瑞幸咖啡已將目光放至海外，新加坡便是瑞幸咖啡的出海第 一站，二季度新加坡門店已達(dá)7家，在一季度基礎(chǔ)上新增5家，業(yè)績(jī)持續(xù)向好。今年3月31日，瑞幸咖啡新加坡門店兩店齊開，第 二季度又新增5家。隨著7月22日*的一家門店星耀樟宜機(jī)場(chǎng)店正式開業(yè)后，瑞幸咖啡在新加坡的門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到9家。據(jù)壹覽商業(yè)了解，瑞幸咖啡在新加坡將針對(duì)不同場(chǎng)景開設(shè)PICK UP快取店和RELAX悠享店，當(dāng)?shù)亻T店延用了國(guó)內(nèi)“經(jīng)典咖啡+爆款產(chǎn)品”的菜單。未來(lái)，瑞幸咖啡還將針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)推出特色新品。不難看出，新加坡門店的成功讓瑞幸持續(xù)布局海外市場(chǎng)更有信心。

值得一提的是，作為一家將全球化定為戰(zhàn)略目標(biāo)的消費(fèi)品牌，瑞幸咖啡始終在貫徹和踐行可持續(xù)發(fā)展理念。5月15日，瑞幸咖啡正式加入世界上*的推進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的國(guó)際組織——聯(lián)合國(guó)全球契約組織（UNGC）。

郭謹(jǐn)一表示：“我們將在自身運(yùn)營(yíng)管理中深度融合可持續(xù)發(fā)展理念，始終關(guān)注社會(huì)責(zé)任，不斷優(yōu)化自身可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略頂層設(shè)計(jì)，依托數(shù)字化科技優(yōu)勢(shì)，持續(xù)加大可持續(xù)商業(yè)模式、可持續(xù)價(jià)值鏈以及可持續(xù)社會(huì)生態(tài)三大戰(zhàn)略方向的投入，逐步實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展融入業(yè)務(wù)，驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)，提升可持續(xù)發(fā)展的影響力?！?/p>