從種植到釀造，五糧液這樣實(shí)踐“和美”之道

“和美”是中華文明富含生命力和感染力的表現(xiàn)形式，深深影響著中國(guó)的釀酒文化。千百年來(lái)，五糧液古法釀造技藝一脈相承，五種糧食各不相同又彼此融匯，直觀形象地體現(xiàn)出兩儀中和、五行平衡的“和美”氣韻。近年來(lái)，“和美”成為五糧液頻頻被提及的關(guān)鍵詞，是五糧液的發(fā)展主線，更是其基業(yè)長(zhǎng)青的文化基因。從種植到釀造，五糧液的“和美”之道根植全生命周期。

在日前的博鰲亞洲論壇“全球城市綠色發(fā)展與鄉(xiāng)村振興論壇”首屆大會(huì)上，五糧液以博鰲亞洲論壇年會(huì)“榮譽(yù)戰(zhàn)略合作伙伴”和綠色發(fā)展大會(huì)“全球合作伙伴”“官方唯一指定白酒產(chǎn)品”，深度參與大會(huì)系列活動(dòng)，并攜手同濟(jì)大學(xué)國(guó)家現(xiàn)代化研究院發(fā)布了五糧液《“和美”研究報(bào)告》，并發(fā)出了“和美倡議”。

五糧液參與博鰲亞洲論壇“全球城市綠色發(fā)展與鄉(xiāng)村振興論壇”首屆大會(huì)。 企業(yè)供圖

五糧液《“和美”研究報(bào)告》發(fā)布

五糧液《“和美”研究報(bào)告》從生物、地理、歷史、文化等不同維度深入剖析了五糧液“和美”文化的根源和演變，并對(duì)“和美”的內(nèi)涵、特征、現(xiàn)實(shí)意義進(jìn)行了全面梳理與闡釋。

“和美”研究課題組負(fù)責(zé)人、同濟(jì)大學(xué)國(guó)家現(xiàn)代化研究院副院長(zhǎng)李舒對(duì)報(bào)告的研究過(guò)程、研究方法和主要框架進(jìn)行分享。報(bào)告指出，“和美”是中華民族在應(yīng)對(duì)自然、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)環(huán)境等挑戰(zhàn)中的智慧凝結(jié)，是中華民族一以貫之的理念和理想追求。具體到五糧液，“和美”是一種以“和合”為核心的哲學(xué)觀，以“大同”為核心的美學(xué)觀，以儒家“五?！睘楹诵牡膬r(jià)值觀，以“共美”為核心的方法論。

對(duì)于五糧液《“和美”研究報(bào)告》的發(fā)布，五糧液集團(tuán)（股份）公司董事長(zhǎng)曾從欽在致辭中表示，就是想進(jìn)一步推進(jìn)“和美”的持續(xù)性傳播、時(shí)代性展示、實(shí)踐性轉(zhuǎn)化，為中國(guó)企業(yè)創(chuàng)新中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的表達(dá)探索一條新路。同時(shí)，希望以此次發(fā)布會(huì)為起點(diǎn)，共商“和美”，共建“和美”，共享“和美”，“和美”朋友圈越來(lái)越大。

五糧液發(fā)布《“和美”研究報(bào)告》。 企業(yè)供圖

與生態(tài)和諧共生

以綠為基，以和謀遠(yuǎn)。近年來(lái)，五糧液持續(xù)推進(jìn)“和美”種植，助力鄉(xiāng)村全面振興；持續(xù)打造和美生態(tài)，助力城市綠色發(fā)展。

白酒產(chǎn)業(yè)是典型的“地域生態(tài)資源特色產(chǎn)業(yè)”，地域資源及生態(tài)環(huán)境，都是構(gòu)成白酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)的關(guān)鍵要素。作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，五糧液人深知，品質(zhì)與特色源自其原產(chǎn)地，守護(hù)生態(tài)、綠色釀造是五糧液的首要課題。

為此，五糧液提出爭(zhēng)創(chuàng)“零碳酒企”，全面推進(jìn)降碳、減污、擴(kuò)綠，實(shí)現(xiàn)酒類(lèi)制造技術(shù)綠色化率提高33.26%、制造過(guò)程綠色化率提高24.92%、綠色制造資源環(huán)境影響度下降20.33%，為中國(guó)白酒行業(yè)的生態(tài)發(fā)展打造標(biāo)桿。

同時(shí)，五糧液通過(guò)撰寫(xiě)與修訂地理標(biāo)志產(chǎn)品相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，首批成功進(jìn)入中歐“100+100”地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)清單，為中國(guó)白酒走出去做出有益探索。

本次博鰲論壇期間舉辦的“地理標(biāo)志及里斯本體系的作用和應(yīng)用”專(zhuān)場(chǎng)會(huì)議上，五糧液股份公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞在分享地理標(biāo)志如何推動(dòng)五糧液可持續(xù)發(fā)展時(shí)提到，作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，五糧液具有產(chǎn)區(qū)地域性、窖池稀缺性、生產(chǎn)極致性等特征，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的力量，實(shí)現(xiàn)更好的傳承、發(fā)揚(yáng)和發(fā)展。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)首批修訂的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已完成修訂，進(jìn)入審批環(huán)節(jié)。此標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)了五糧液古法釀造工藝的傳承，彰顯了地理標(biāo)志產(chǎn)品的質(zhì)量特色及不可復(fù)制性，將為其他地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修訂提供借鑒，有助于提升民族品牌的國(guó)際地位和核心競(jìng)爭(zhēng)力。

五糧液與博鰲亞洲論壇簽署2025年年會(huì)榮譽(yù)戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議。企業(yè)供圖

與鄉(xiāng)村振興協(xié)同前行

作為農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)，白酒行業(yè)在發(fā)展“三農(nóng)”和鄉(xiāng)村振興中，有著天然優(yōu)勢(shì)。持續(xù)推進(jìn)“和美”種植，助力鄉(xiāng)村全面振興，成為五糧液踐行社會(huì)責(zé)任中的題中之義。

在“區(qū)域協(xié)同發(fā)展 助力鄉(xiāng)村振興”分論壇上，五糧液股份公司副總經(jīng)理李健分享五糧液在助農(nóng)方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)時(shí)介紹，五糧液把田間作為“第一車(chē)間”、將糧農(nóng)作為“第一匠人”，呵護(hù)原糧產(chǎn)區(qū)自然稟賦，把好釀造品質(zhì)第一道關(guān)，通過(guò)戰(zhàn)略合作、溯源管理、定制基地等多種方式，累計(jì)建成100余萬(wàn)畝五糧液專(zhuān)用糧基地，受益種植戶超17萬(wàn)戶，實(shí)現(xiàn)戶均收入1萬(wàn)元以上，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶就業(yè)、增收、致富。

同時(shí)，五糧液發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈“鏈主”作用，堅(jiān)持工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)思維，從產(chǎn)業(yè)強(qiáng)農(nóng)、科技助農(nóng)、融合興農(nóng)、共享富農(nóng)四方面發(fā)力，投身鄉(xiāng)村振興主戰(zhàn)場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)幫扶，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)5000億元產(chǎn)值，幫助100萬(wàn)人就業(yè)，持續(xù)為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)和美力量。

“和美”也是五糧液是深化文明交流互鑒的重要著力點(diǎn)，近年來(lái)五糧液?jiǎn)?dòng)“和美全球行”跨國(guó)文化交流活動(dòng)，相繼走進(jìn)法國(guó)、奧克蘭、智利、中國(guó)香港、巴西等國(guó)家和地區(qū)，助力全球不同文明交流融合、和美共生。

“和美”是世界各國(guó)人民的普遍期待和共同訴求。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，五糧液對(duì)“和美”的追求與探索，彰顯了“大國(guó)濃香”的深厚底蘊(yùn)與“和美”的文化魅力，提升了“和美”價(jià)值認(rèn)同度及品牌影響力，凸顯出中國(guó)企業(yè)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí)以及日益增長(zhǎng)的文化自信與文化自覺(jué)。

文/秦勝南

編輯 祝鳳嵐

校對(duì) 柳寶慶