天眼新知|消費(fèi)者視角下的中秋蟹宴：品質(zhì)與健康成首選

隨著中秋佳節(jié)的腳步日益臨近，大閘蟹這一傳統(tǒng)美食再次成為市場(chǎng)矚目的焦點(diǎn)。

秋風(fēng)送爽，不僅帶來了涼爽的空氣，更將江河湖海中的螃蟹滋養(yǎng)得膏滿黃肥，鮮美無比。家家戶戶的餐桌上，開始擺放起精心挑選的大閘蟹或各式蟹肴，成為了節(jié)日里不可或缺的美味佳肴。

品蟹，不僅僅是一種味蕾的享受，更是一種文化的傳承與情感的交流，讓這個(gè)中秋佳節(jié)更加溫馨而難忘。蟹殼輕啟，金黃色的蟹黃如凝固的秋日陽光，搭配著雪白鮮嫩的蟹肉，每一口都是對(duì)味蕾的極致誘惑，讓人不禁沉醉在這份來自自然的饋贈(zèng)之中。

市場(chǎng)需求激增，但供應(yīng)受限局面仍舊顯著

根據(jù)《2024-2029年中國(guó)大閘蟹行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及投資規(guī)劃深度研究分析報(bào)告》及行業(yè)最新數(shù)據(jù)，近年來大閘蟹市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。特別是中秋節(jié)期間，作為傳統(tǒng)的團(tuán)圓節(jié)日，大閘蟹的需求量激增。

以2023年為例，我國(guó)大閘蟹批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)329.17億元，其中鮮食領(lǐng)域占據(jù)絕大多數(shù)市場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模為325.5億元。預(yù)計(jì)今年中秋節(jié)期間，大閘蟹市場(chǎng)的銷售額將再次刷新紀(jì)錄，同比增長(zhǎng)率有望達(dá)到15%左右，顯示出消費(fèi)者對(duì)于大閘蟹這一節(jié)日食材的強(qiáng)烈需求。

       天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)目前現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的“蟹”相關(guān)企業(yè)約為2.3萬家，其中，2024年1-8月新增注冊(cè)企業(yè)168家；從地域分布來看，江蘇省相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，為7329家，位列全國(guó)第一，安徽省和遼寧省以3078家和2496家位居第二三位。

盡管市場(chǎng)需求旺盛，但大閘蟹的供應(yīng)卻面臨諸多挑戰(zhàn)。一方面，今年以來的諸多極端天氣如高溫、干旱等影響了部分產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖環(huán)境，導(dǎo)致螃蟹蛻殼期延遲，進(jìn)而影響上市時(shí)間和供應(yīng)量。

據(jù)太湖大閘蟹養(yǎng)殖基地的數(shù)據(jù)，今年太湖大閘蟹的養(yǎng)殖面積約為4200畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量在380噸左右，較去年略有下降。另一方面，退養(yǎng)復(fù)耕政策的實(shí)施也減少了部分養(yǎng)殖面積，進(jìn)一步加劇了供應(yīng)緊張的局面。這些因素共同作用，使得高品質(zhì)、大規(guī)格的大閘蟹尤為稀缺。

不止品牌與渠道的競(jìng)爭(zhēng)，蟹產(chǎn)業(yè)也講究“技術(shù)和狠活”

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，品牌和渠道成為了決定勝負(fù)的關(guān)鍵因素。知名品牌如陽澄湖大閘蟹憑借其良好的口碑和穩(wěn)定的品質(zhì)贏得了消費(fèi)者的信賴。同時(shí)，線上線下渠道的深度融合也為大閘蟹的銷售提供了更多可能性。

線上電商平臺(tái)通過便捷的購(gòu)物體驗(yàn)和豐富的促銷活動(dòng)吸引了大量年輕消費(fèi)者；而線下實(shí)體店則通過提升服務(wù)質(zhì)量和開展促銷活動(dòng)等方式吸引中老年消費(fèi)者。此外，多種大閘蟹禮券和禮盒產(chǎn)品如蟹狀元、蘇狀元等品牌的陽澄湖大閘蟹禮券也備受消費(fèi)者青睞。

值得一提的是，隨著諸多美味的蟹類“爬”上大眾餐桌，與蟹相關(guān)的上下產(chǎn)業(yè)鏈也都有著絕對(duì)的技術(shù)含量，從螃蟹養(yǎng)殖、抓取，到包裝、運(yùn)輸、鑒別等各個(gè)環(huán)節(jié)，都已經(jīng)告別了粗放的養(yǎng)殖方式，開始向技術(shù)、生態(tài)養(yǎng)殖方向迅速發(fā)展。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前，與“蟹”類產(chǎn)品相關(guān)的專利申請(qǐng)共5548條，其中發(fā)明公布專利占43%，實(shí)用新型專利、發(fā)明授權(quán)專利和外觀設(shè)計(jì)專利分別占比為24%、18%和15%，可以看到蟹產(chǎn)業(yè)中技術(shù)相關(guān)專利占據(jù)絕大多數(shù)比例。

例如，一家蟹企申請(qǐng)的“一種自動(dòng)清糞且不易堵塞的螃蟹養(yǎng)殖箱”專利，解決了從養(yǎng)殖到運(yùn)輸?shù)倪^程中的獨(dú)特痛點(diǎn)；而針對(duì)陽澄湖大閘蟹面臨的“李鬼”難題，也有相關(guān)專利技術(shù)研究“基于區(qū)塊鏈進(jìn)行防偽溯源”。

消費(fèi)者行為多樣化，但品質(zhì)與健康仍居考慮首位

在消費(fèi)升級(jí)的背景下，消費(fèi)者對(duì)大閘蟹的選擇更加多元化和個(gè)性化。他們不僅關(guān)注產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還注重產(chǎn)品的產(chǎn)地、養(yǎng)殖方式以及是否符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。因此，高品質(zhì)、綠色健康的大閘蟹更受消費(fèi)者青睞。

此外，不同年齡段和消費(fèi)群體的消費(fèi)者在大閘蟹的選擇上呈現(xiàn)出不同的偏好。年輕消費(fèi)者更傾向于嘗試新口味、新包裝的大閘蟹產(chǎn)品；而中老年消費(fèi)者則更注重產(chǎn)品的傳統(tǒng)性和性價(jià)比。

但其實(shí)最令消費(fèi)者關(guān)注的核心問題，莫過于選擇和購(gòu)買大閘蟹過程中的虛假和欺詐行為，天眼查專業(yè)版顯示，截至目前，全國(guó)有700多家相關(guān)企業(yè)曾產(chǎn)生法律訴訟，327多家相關(guān)企業(yè)受到行政處罰。

據(jù)了解，在天眼查App中，通過“行政處罰”功能，可以使消費(fèi)者快速了解一家蟹企的經(jīng)營(yíng)合規(guī)性，是否存在虛假宣傳；而通過“法律訴訟”可以快速了解到一家蟹企是否存在過服務(wù)和經(jīng)營(yíng)上的糾紛，進(jìn)而快速判斷一家企業(yè)的誠(chéng)心度、可信賴度。

此外，由于大閘蟹行業(yè)普遍使用“蟹卡”“提貨卡”等方式預(yù)售大閘蟹，因此消費(fèi)者還要尤其關(guān)注虛假蟹卡、無法提貨、甚至于卷款跑路等問題，在這時(shí)候，通過了解天眼查App中對(duì)該企業(yè)的關(guān)聯(lián)公司或可提前掌握相關(guān)信息，例如，如發(fā)現(xiàn)關(guān)聯(lián)公司存在大量吊銷、注銷提示，企業(yè)負(fù)責(zé)人是“失信被執(zhí)行人”，企業(yè)存在無法聯(lián)系辦公場(chǎng)所等經(jīng)營(yíng)異常等問題，一定要慎重選擇，維護(hù)自己的權(quán)益。

通過天眼查專業(yè)版，不僅可以助力消費(fèi)者看清、看透蟹類市場(chǎng)和企業(yè)各方面的數(shù)據(jù)，從未更好地在選擇優(yōu)質(zhì)、放心蟹類食品的同時(shí)，維護(hù)好自己的合法權(quán)益；還可以助力蟹類企業(yè)上中下游的相關(guān)人員通過天眼查的天眼風(fēng)險(xiǎn)、深度風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)產(chǎn)線索、司法案件、商業(yè)履歷等維度的內(nèi)容，從而分析出行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和未來走向，助力整個(gè)行業(yè)全面向好地發(fā)展。

天眼查研究院認(rèn)為，中秋期間大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出需求旺盛、供應(yīng)緊張、價(jià)格波動(dòng)明顯以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等特點(diǎn)。面對(duì)這一市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，商家需密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。同時(shí)政府和企業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)合作共同推動(dòng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。